यह एक क्लासिक बीफ बरगंडी है जो क्लासिक लाल बरगंडी वाइन (पिनोट नोयर) पर आधारित है और यह आसान है। बीफ बरगंडी, या बोईफ बोरुगुइनन जिसे फ्रांस में बुलाया जाता है, एक स्वादिष्ट, पूर्ण स्वाद वाला स्टू है जिसने बेस बीफ के लिए स्थानीय चारोलाइस बैल का उपयोग करने में सदी की ऐतिहासिक जड़ें बदल दी हैं।
जूलिया चाइल्ड ने नुस्खा को पुनर्जीवित किया और इसे फ्रेंच किताब पाक कला के मास्टरिंग , अपनी पुस्तक के माध्यम से ब्याज का नवीनीकरण दिया। आज, बीफ बरगंडी के कई संस्करण हैं, लेकिन गोमांस, प्याज, जड़ी बूटी और लाल शराब की मूल बातें बनी हुई हैं। यहां बरगंडी के प्रसिद्ध शराब क्षेत्र के बारे में और जानें।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2 एलबीएस sirloin स्टेक (गोमांस 1 इंच cubes में कटौती)
- 8 औंस। ताजा या जमे हुए मशरूम (छोटे पोर्टबेला मशरूम स्वाद को और भी बदल देते हैं)
- 1 मध्यम लाल प्याज (क्वार्टर या डाइस)
- 2 लहसुन लौंग (छोटा हुआ)
- 1/2 कप मक्खन
- 1/4 कप आटा
- 1/4 छोटा चम्मच समुद्री नमक
- 1/4 छोटा चम्मच काली मिर्च (मोटे जमीन)
- 1/4 छोटा चम्मच कुचल थाइम
- 1/8 कप ताजा अजमोद
- 1 कप
- लाल बरगंडी वाइन (Pinot Noir)
- 2 कप गोमांस शोरबा
- वैकल्पिक: टुकड़े टुकड़े बेकन (2-3 स्लाइस)
- मोती प्याज (1 कप)
इसे कैसे करे
- एक प्लास्टिक टुपपरवेयर या ज़ीप्लोक कंटेनर में आटा, नमक, काली मिर्च 1 छोटा हुआ लहसुन लौंग मिलाएं। Cubed गोमांस और मुहर कंटेनर में जोड़ें। आटा मिश्रण के साथ गोमांस को अच्छी तरह से कोट करने के लिए हिलाओ।
- बड़े कास्ट आयरन स्किलेट में 1/4 कप मक्खन पिघलाएं, मुलायम तक मशरूम और प्याज और सॉट जोड़ें। Sauteed मशरूम और प्याज अलग सेट करें। मक्खन के शेष 1/4 कप पिघलाएं, दूसरा छोटा हुआ लहसुन लौंग और लेपित गोमांस cubes जोड़ें। मध्यम गर्मी पर ब्राउन लेपित गोमांस।
- एक बार गोमांस भूरे रंग के हो जाते हैं, धीरे-धीरे लाल बरगंडी शराब और गोमांस शोरबा जोड़ें। मिश्रण को उबाल लें, फिर गर्मी को चालू करें और मशरूम और प्याज को वापस स्किलेट में जोड़ें। एक और 10 मिनट या तो के लिए उबालने की अनुमति दें।
- थाइम और बे पत्ती जोड़ें। आप तरल को लगभग 1/3 और सॉस को मोटा होना देखना चाहते हैं। उबाल चरण के दौरान skillet stirring और scraping रखें। बरगंडी सॉस को मोटा करने के लिए यदि आप थोड़ा अतिरिक्त आटा जोड़ सकते हैं। उबाल चरण के अंत में थोड़ा जोड़ा स्वाद के लिए बारीक कटा हुआ ताजा अजमोद जोड़ें। वैकल्पिक बेकन crumbles और मोती प्याज जोड़ें।
- भुना हुआ या मैश किए हुए आलू के साथ परोसें (लाल या युकॉन सबसे अच्छे दांव हैं) या अच्छी तरह से मक्खन वाले अंडे नूडल्स और समुद्री नमक के साथ छिड़के हुए सॉस किए गए पालक के एक पक्ष में सेवन करें। उसी लाल बरगंडी शराब की सेवा करने पर विचार करें जिसका उपयोग रेसिपी में भोजन के साथ उच्चारण और समांतर स्वादों को निकालने के लिए किया जाता था।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 633 |
| कुल वसा | 33 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 16 ग्राम |
| असंतृप्त वसा | 12 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 172 मिलीग्राम |
| सोडियम | 724 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 27 ग्राम |
| फाइबर आहार | 4 जी |
| प्रोटीन | 49 ग्राम |