ये स्वादिष्ट हरी टमाटर के अचार रोटी और मक्खन के अचार के समान होते हैं, जो हरे टमाटर के स्लाइस, प्याज, और मसालेदार सिरका और चीनी मिश्रण से बने होते हैं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 5 पाउंड हरे टमाटर
- 2 मध्यम प्याज
- 1/3 कप पिकलिंग नमक (या कोशेर नमक)
- 3 कप साइडर सिरका
- 1 3/4 कप चीनी
- 1 चम्मच जमीन हल्दी
- 1 छोटा चम्मच अजवाइन के बीज
- 1 बड़ा चमचा सरसों के बीज
- 1 लाल घंटी काली मिर्च (या गर्म लाल काली मिर्च, पतली स्ट्रिप्स में कटौती, वैकल्पिक)
इसे कैसे करे
- टमाटर के सिरों को बंद करें और त्यागें। टुकड़ा टमाटर 1/4-इंच राउंड में और एक बड़े nonreactive पॉट या कटोरे में डाल दिया।
- छील प्याज तो आधा में कटौती और 1/4-इंच स्लाइस में काट लें। कटा हुआ टमाटर के साथ बर्तन में रखो।
- सब्जियों पर नमक छिड़कें और धीरे-धीरे कोट को टॉस करें। कुछ कप बर्फ क्यूब्स के साथ कवर; कवर और 4 घंटे के लिए खड़े हो जाओ या रात भर ठंडा करें।
- कैनर और जार तैयार करें। रैक के साथ एक बड़े कैनर में पानी जोड़ें और लगभग उबलते हुए गर्मी, या लगभग 180 एफ। पानी को भरने वाले जारों से कम से कम 1 इंच होने के लिए पर्याप्त होना चाहिए। मैं आमतौर पर इसे लगभग आधा रास्ते भरता हूं और मैं आवश्यकतानुसार कैनर में जोड़ने के लिए एक और बर्नर पर उबलते पानी के केतली या सॉस पैन रखता हूं।
- जार अच्छी तरह से धोएं और एक छोटे सॉस पैन में पानी गरम करें; ढक्कन को सॉस पैन में डाल दें और लगभग उबाल लें; ढक्कन को गर्म रखने के लिए बहुत कम गर्मी कम होती है।
- सब्जियों को एक बड़े कोलंडर में निकालें और हल्के ढंग से कुल्लाएं।
- एक बड़े nonreactive केतली में, सिरका, चीनी, हल्दी, अजवाइन के बीज, और सरसों के बीज गठबंधन; उबाल पर लाना।
- मध्यम से कम गर्मी और पॉट में सूखे टमाटर और प्याज जोड़ें। खाना पकाने के लिए, धीरे-धीरे हलचल, जब तक मिश्रण उबल रहा है।
- एक slotted चम्मच के साथ, सब्जियों के साथ जार पैक। अगर वांछित है, तो प्रत्येक जार में कुछ पतली, कच्ची मीठी या गर्म लाल मिर्च स्ट्रिप्स जोड़ें।
- शेष तरल के साथ भरें, 1/2-इंच हेडस्पेस छोड़ दें। एक साफ नम कपड़े से, जार के रिम्स को मिटा दें। जारों पर फ्लैट ढक्कन रखें, फिर स्क्रू-ऑन अंगूठियों के साथ घनिष्ठ कैप्स को कसकर रखें, लेकिन अधिक कस नहीं लें।
- कैनर में भरे हुए जार व्यवस्थित करें और जारों से कम से कम 1 इंच होने के लिए आवश्यकतानुसार अधिक पानी जोड़ें। एक पूर्ण उबाल लाने के लिए। कवर और 10 मिनट के लिए उबलते जारी रखें।
- ठंडा करने के लिए एक रैक को जार हटा दें। मुहरों की जांच करें (ठंडा होने के दौरान कैप्स के बीच में एक पॉपिंग ध्वनि होनी चाहिए और नीचे रहना चाहिए।
- खाने से पहले 2 से 3 सप्ताह के लिए एक शांत, गहरे, शुष्क जगह में स्टोर करें।
5 pints बनाता है।
जार और प्रसंस्करण भरने पर विशिष्ट निर्देशों के लिए उबलते जल प्रसंस्करण गाइड देखें।
अधिक अचार व्यंजनों:
कुचल लाल मिर्च के साथ रोटी और मक्खन अचार
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 51 |
| कुल वसा | 0 जी |
| संतृप्त वसा | 0 जी |
| असंतृप्त वसा | 0 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 952 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 12 ग्राम |
| फाइबर आहार | 1 जी |
| प्रोटीन | 1 जी |