गैलिबैंग एक समृद्ध लेकिन नाजुक सूप है जो छोटी पसलियों , कोरियाई मूली, और ग्लास नूडल्स ( डैममीन ) से बना है। गोरीओ राजवंश के कमजोर दिनों के दौरान 800 से अधिक साल पहले इसकी उत्पत्ति हुई थी।
चूंकि गोमांस ऐतिहासिक रूप से कोरिया में महंगा रहा है (और अक्सर अभी भी है), गैलिबैंग विशेष अवसरों के लिए आरक्षित था। उदाहरण के लिए, पारंपरिक कोरियाई शादी के रिसेप्शन में यह आमतौर पर परोसा जाता है। कांच नूडल्स मीठे आलू स्टार्च के साथ बने होते हैं।
यदि आप एक हल्के, साधारण भोजन की तलाश में हैं, तो गैलिबैंग आपका सबसे अच्छा विकल्प नहीं है-यह आपको भरने के लिए एक हार्दिक, पर्याप्त पकवान है। इसके अलावा, यदि आप एक नुस्खा की तलाश में हैं जो खाना बनाना आसान है और कुछ ही मिनटों में समाप्त किया जा सकता है, तो यह आपकी सबसे अच्छी शर्त नहीं है। गैल्बिटांग में पर्याप्त तैयारी का समय लगता है, जिसमें रक्त के निशान को हटाने के लिए पसलियों को पूर्व-भिगोना शामिल है।
फिर भी, यदि आपके पास कोरियाई शॉर्ट रीब सूप बनाने का प्रयास करने का समय और झुकाव है, तो आप निराश नहीं होंगे। आप galbitang का एक बड़ा बैच बनाकर आगे बढ़ सकते हैं और इसे ठंडा कर सकते हैं या इसे तब तक ठंडा कर सकते हैं जब तक कि आप इसे पूरा करने के लिए तैयार न हों।
कुछ लोग टेबल पर इसे थोड़ी सी किक देने के लिए कुछ मिर्च डालना पसंद करते हैं, लेकिन अन्य इसे चावल और बंचन के साथ सादा पसंद करते हैं। इसके अलावा, कई कोरियाई इसे किमची के साथ खाना पसंद करते हैं, इसलिए आप निश्चित कर सकते हैं कि गैबिटैंग की सेवा करते समय आपके पास कुछ हाथ है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- सूप के लिए:
- 2 एलबी गोमांस छोटी पसलियों, अंग्रेजी-कट (2-इंच वर्गों में कटौती)
- 4 आउंस। कांच नूडल्स
- 2 चम्मच नमक
- 2 scallions (1 इंच टुकड़ों में कटा हुआ)
- अनुभवी मूली के लिए:
- 1/2 बड़ा कोरिया मूली (या 2
- चीनी सफेद मूली , छील और 1 इंच स्लाइस में काटा)
- 3 बड़ा चम्मच। सोया सॉस
- 2 चम्मच तिल का तेल
- 4 लौंग लहसुन (minced)
- 1 चम्मच। अदरक (कटा हुआ)
- 1 चम्मच। काली मिर्च, बारीक जमीन
- वैकल्पिक: कोचुकारू (मिर्च पाउडर)
इसे कैसे करे
- रक्त को निकालने के लिए लगभग 1 से 2 घंटे तक ठंडे पानी के कटोरे में पसलियों को भिगोएं, पानी को दो बार बदल दें। लंबे समय तक भिगोने की आवश्यकता हो सकती है (पारंपरिक रूप से, पसलियों को 8 से 10 घंटे तक भिगो दिया जाता है)।
- सोया सॉस, तिल का तेल, लहसुन, अदरक, और काली मिर्च के साथ कटा हुआ मूली मिलाएं।
- पसलियों को एक बर्तन में रखें और ताजे पानी के साथ कवर करें।
- एक उबाल लेकर 5 मिनट के लिए जोर से उबाल लें।
- पॉट से पसलियों को हटा दें और ठंडे पानी में किसी भी घोटाले या तेल को कुल्लाएं।
- एक बड़े बर्तन में, 4 कप ताजे पानी के साथ पसलियों को कवर करें।
- एक उबाल लेकर आओ, और फिर 30 मिनट के लिए उच्च गर्मी पर उबाल लें।
- अनुभवी मूली और नमक सूप के बर्तन में जोड़ें और अतिरिक्त 10 मिनट के लिए पकाएं।
- नूडल्स जोड़ें और 4 मिनट के लिए पकाएं।
- कटा हुआ scallions जोड़ें और एक और 1 मिनट के लिए खाना बनाना।
- वांछित अगर मिर्च पाउडर के एक छिड़काव के साथ परोसें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 936 |
| कुल वसा | 64 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 26 ग्राम |
| असंतृप्त वसा | 30 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 202 मिलीग्राम |
| सोडियम | 2,337 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 30 ग्राम |
| फाइबर आहार | 2 जी |
| प्रोटीन | 60 ग्राम |