उन्हें भरने से पहले अपने स्टीक्स तैयार हो जाओ
पाक कला स्टीक्स में केवल मांस को फ्रिज से बाहर निकालने और ग्रिल पर थप्पड़ मारने से ज्यादा शामिल है। आप ऐसा कर सकते हैं, लेकिन यदि आप सही स्टेक का आनंद लेना चाहते हैं, तो आपको ग्रिल के लिए अपने स्टीक्स को कैसे तैयार किया जाए, इसके लिए कुछ बुनियादी दिशानिर्देशों को समझने के लिए आपको बेहतर परिणाम मिलेंगे।
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पहली चीज जो आप करना चाहते हैं वह फ्रिज से बाहर निकलती है और कमरे के तापमान पर 30 मिनट तक बैठने देती है।
इस बिंदु पर, आप अपने ग्रिल को भी पहले से गरम कर सकते हैं, और स्टेक्स से किसी भी अतिरिक्त वसा को ट्रिम कर सकते हैं। लेकिन इसे सब बंद मत करो। चारों ओर मोटाई के लगभग ¼ इंच छोड़ दें।
एक शीत स्टेक एक कठिन स्टेक है
कारण हम ठंडा स्टीक्स पका नहीं चाहते हैं सरल है। एक ठंडा स्टेक पकाने में अधिक समय लगता है, चाहे आप एक पैन, ग्रिल या ब्रोइलर का उपयोग करें। एक परिपूर्ण स्टेक की कुंजी इसे थोड़े समय के लिए उच्च तापमान पर खाना बनाती है। स्टेकर ठंडा होता है जब यह ग्रिल हिट करता है, इसे पकाए जाने में उतना ही समय लगेगा। और जितना अधिक समय गर्मी पर खर्च होता है, उतना ही मुश्किल हो जाता है।
तो बस याद रखें कि एक ठंडा स्टेक एक कठिन स्टेक के बराबर है। कुछ मिनट के लिए मांस को फ्रिज से बाहर ले जाने से पहले आपके स्टेक को निविदा और रसदार रहने में मदद मिलती है।
कुछ लोग कमरे के तापमान पर एक घंटे तक मांस छोड़ने की सलाह देते हैं। यहां समस्या यह है कि आप खाद्य सुरक्षा खतरे के क्षेत्र से संपर्क करना शुरू करते हैं। इसके अलावा, जब आप ग्रिल हिट करते हैं तो आप आदर्श रूप से मांस के इंटीरियर को थोड़ा ठंडा करना पसंद करेंगे।
यह आपको उस आदर्श माध्यम दुर्लभ स्टेक को प्राप्त करने में मदद करता है। यदि आप बहुत लंबे समय तक स्टेक छोड़ देते हैं, तो पूरे स्टेक गर्म हो जाते हैं (विशेष रूप से यदि आपकी रसोई गर्म है और / या यह गर्म दिन है) और आप त्रुटि के लिए खुद को कम मार्जिन देते हैं। एक को ओवरकूक करने के बजाय स्टेक को कम करना बेहतर होता है।
नमक और काली मिर्च के साथ मौसम स्टीक्स
जब एक स्टेक मसाला की बात आती है, तो आपको इसके बारे में बहुत जटिल नहीं होना पड़ता है।
वहां सभी प्रकार के मसाले के रस और मसालेदार मिश्रण होते हैं, लेकिन एक सही स्टेक को वास्तव में कोशेर नमक और ताजा जमीन काली मिर्च की तुलना में अधिक की आवश्यकता नहीं होती है।
कोशेर नमक एक स्टेक मसाला के लिए सबसे अच्छा नमक है क्योंकि इसके मोटे क्रिस्टल वास्तव में मांस पर पकड़ लेंगे। उदारता से मौसम। जब मिर्च की बात आती है, तो हर किसी के स्वाद थोड़ा अलग होते हैं। लेकिन यहां तक कि ताजा जमीन काली मिर्च भी एक स्टेक मसाला देगा और इसे थोड़ी सी कमी भी देगा। लेकिन कृपया ताजा जमीन काली मिर्च का उपयोग करना सुनिश्चित करें, न कि मिर्च के शेकर्स में पाउडर सामान।
एक स्टेक सीजनिंग उन विषयों में से एक है जो किसी के बारे में एक संपूर्ण लेख लिख सकते हैं, और वास्तव में, मेरे पास है। थोड़ी अधिक गहराई के लिए, एक स्टेक मसाला पर इस लेख को देखें।
पिघला हुआ मक्खन के साथ स्टीक्स ब्रश
आखिरकार, कुछ तेल तेल को भरने से ठीक पहले स्टीक्स पर ब्रश करना आम बात है। ऐसा करने से स्टीक्स को ग्रिल तक चिपकने से रोकता है और थोड़ा नमी मिलती है। यह सब ठीक है और अच्छा है, लेकिन क्या आप जानते हैं कि तेल से भी बेहतर स्वाद क्या है? मक्खन। इसलिए मैं उन्हें अपने पिघलने से पहले हमेशा कुछ पिघला हुआ मक्खन ब्रश करता हूं।
स्पष्ट मक्खन सबसे अच्छा काम करता है क्योंकि इसमें पूरे मक्खन की तुलना में अधिक धूम्रपान बिंदु होता है, लेकिन यदि आपके पास समय नहीं है, तो पूरा मक्खन ठीक है।
वैकल्पिक रूप से, पिघला हुआ मक्खन और तेल के संयोजन का उपयोग करें। बस इसे हल्के ढंग से ब्रश करें - स्टेक को तेल के साथ टपकता नहीं होना चाहिए जब यह ग्रिल हिट करता है, या यह एक ग्रीस आग शुरू कर सकता है।
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