यह तकनीक बाहर एक भव्य भूरे रंग की परत के साथ एक पूरी तरह से मध्यम दुर्लभ प्राइम रिब का उत्पादन करती है। यह 4 से 8 पाउंड के बीच छोटी प्राइम पसलियों के लिए सबसे अच्छा काम करता है। एक हड्डी में प्राइम रीब के लिए, दो रिबन प्रति पसलियों को चित्रित करें, जबकि एक बेनालेस भुना प्रति पाउंड दो सर्विंग्स पैदा करेगा।
इस विधि की कुंजी आपके प्राइम रिब के सटीक वजन को जान रही है। बस इसे लेबल से कॉपी करें, इसे पोस्ट-इट पर लिखें और इसे अपने फ्रिज पर चिपकाएं। मैं यह इसलिए कहता हूं क्योंकि मुझे पता है कि कसाई के पेपर को फाड़ना और उसे फेंकना कितना आसान है, और आप वास्तव में लेबल खोजने के लिए कूड़ेदान से खुदाई नहीं करना चाहते हैं।
इसके अलावा, आपको वास्तव में इस तकनीक के साथ मांस थर्मामीटर की आवश्यकता नहीं है (हालांकि यदि आप पागल हैं तो आप निश्चित रूप से किसी एक का उपयोग कर सकते हैं)।
आप यह भी देखेंगे कि इस नुस्खा के साथ कोई आराम करने का समय नहीं है, जो आश्चर्यचकित हो सकता है यदि आप इसे भुनाए जाने के बाद अपने मांस को आराम करने के लिए उपयोग करते हैं। और यदि आप ऐसा करने के लिए उपयोग किया जाता है, तो यह अच्छा है। लेकिन इस नुस्खा के साथ यह आवश्यक नहीं है क्योंकि मांस मूल रूप से आराम कर रहा है क्योंकि यह ओवन में बैठता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 बेनालेस या हड्डी में गोमांस पसलियों भुना हुआ (छिड़काव और बंधे)
- कोशेर नमक (स्वाद के लिए)
- ताजा जमीन काली मिर्च (स्वाद के लिए)
इसे कैसे करे
- इससे पहले कि आप प्राइम रिब को पकाएंगे, भुना खोलें और इसे रेफ्रिजरेटर में अनदेखा कर दें। यह सतह को सूख जाएगा, जिससे भुना पर एक अच्छा भूरा रंग प्राप्त करना आसान हो जाता है।
- खाना पकाने शुरू करने से तीन घंटे पहले, फ्रिज से भुना लें और कमरे के तापमान पर शीट पैन पर रखें।
- भुना हुआ शुरू करने से आधे घंटे पहले, अपने ओवन को 500 एफ और सीजन में गर्मी को उबालकर कोशेर नमक और ताजा जमीन काली मिर्च के साथ उबालें।
- अब आपकी गणना करने का समय है। आप जो भी करते हैं वह आपके भुना के वजन को पांच गुना बढ़ा देता है। यह मिनटों में आपका कुल भुना हुआ समय है। पागल लगता है, है ना? लेकिन मेरे साथ रहो।
- उदाहरण के लिए, यदि आपके पास चार पाउंड भुना हुआ है, तो 4 × 5 = 20 मिनट। एक आठ पाउंड भुना हुआ? 8 × 5 = 40 मिनट। उस नंबर को याद रखें।
- जब आप खाना बनाने के लिए तैयार होते हैं, तो भुना हुआ पैन में एक रैक, वसा-साइड-अप के साथ भुना सेट करें। यदि आप इस पागल तकनीक के बारे में परेशान हैं, तो आप मांस के गहरे हिस्से में मांस थर्मामीटर या डिजिटल जांच थर्मामीटर डाल सकते हैं, सावधानी बरतने से सावधान रहना। यदि कुछ और नहीं है, तो यह आपको दिमाग की शांति प्रदान करेगा।
- ठीक है, अब भुना हुआ ओवन में डाल दें और ऊपर की गणना की गई कई मिनटों के लिए इसे भुनाएं। जब समय हो, ओवन बंद कर दें और चले जाओ। अगले दो घंटों के लिए किसी भी कारण से ओवन दरवाजा न खोलें।
- मैं इसे दोबारा कहूंगा क्योंकि यह दोहराने वाला भालू है: किसी भी कारण से, अगले दो घंटों तक ओवन दरवाजा न खोलें। यहां एक साधारण एयू जुस सॉस है जो आप कर सकते हैं जब लगभग 30 मिनट शेष होते हैं। या इस मलाईदार horseradish सॉस कोशिश करें।
- दो घंटों में, मुख्य पसलियों को ओवन से बाहर निकालें, नक्काशीदार और तुरंत सेवा करें। यदि आपने थर्मामीटर का उपयोग किया है, तो आप देखेंगे कि मांस का आंतरिक तापमान 130 एफ तक पहुंच गया है - दूसरे शब्दों में, सही मध्यम-दुर्लभ। वह कितना आसान था?
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 8 |
| कुल वसा | 0 जी |
| संतृप्त वसा | 0 जी |
| असंतृप्त वसा | 0 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 3 मिलीग्राम |
| सोडियम | 40 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 0 जी |
| फाइबर आहार | 0 जी |
| प्रोटीन | 1 जी |