यह मेक्सिकन-प्रेरित ceviche-style झींगा कॉकटेल प्रसिद्ध मैक्सिकन शेफ रिक Bayliss द्वारा एक नुस्खा पर आधारित है। लेकिन यह शब्द की सही मायने में एक ceviche नहीं है। इसके बजाए, चिंराट हल्के ढंग से चूने से घिरे पानी में पकाया जाता है और ठंडा होने पर नींबू के रस में मसालेदार होता है।
इस कॉकटेल के लिए, छोटे झींगा को खोजने का प्रयास करें (50 गिनती आदर्श है) लेकिन यदि आप छोटे कच्चे झींगा नहीं पा रहे हैं, तो बड़े आकार का उपयोग करें और इसे छोटे टुकड़ों में काट लें।
Ceviche वास्तव में एक लैटिन अमेरिकी पकवान है। यह मेक्सिको, इक्वाडोर, कोलंबिया, चिली और पेरू के तटों के साथ एक पसंदीदा है। इसमें आमतौर पर मिर्च के लिए प्याज, जीरा और सिलेंडर का उपयोग करने वाले इस अनुकूलन के विपरीत मिर्च मिर्च शामिल होते हैं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- झींगा के लिए:
- 1 क्वार्ट पानी
- 1 1/2 चम्मच नमक (कोशेर)
- 1 नींबू
- 3 से 4 औंस झींगा (छोटा, छील, और
- अवशोषित )
- सॉस के लिए:
- 1/4 कप क्लेमाटो (या अन्य टमाटर-क्लैम का रस)
- 2 चम्मच केचप
- 1 बड़ा चमचा गर्म सॉस (मैक्सिकन जैसे वैलेंटाइना या चोलुला, स्वाद के लिए और अधिक जोड़ सकते हैं)
- 2 चम्मच जैतून का तेल
- 1/8 चम्मच जीरा (या स्वाद के लिए)
- पिंच कोशेर नमक
- Ceviche के लिए:
- 1 बड़ा चमचा प्याज (कटा हुआ, 5 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगोकर सूखा)
- 1 बड़ा चमचा ककड़ी (कटा हुआ)
- 1/2 छोटा टमाटर (बीज और कटा हुआ, लगभग 2 चम्मच)
- 1/4 एवोकैडो (हस, कटा हुआ)
- 1 चम्मच cilantro (कटा हुआ)
- गार्निश: 2 पूरे सिलेंडर sprigs
- गार्निश: 4 टोरिला चिप्स
इसे कैसे करे
झींगा तैयार करें
- पानी के एक छोटे से बर्तन (लगभग 1 क्वार्ट) को 1 1/2 चम्मच कोषेर नमक और चूने के आधे के रस के साथ उबाल लें।
- झींगा जोड़ें और 30 सेकंड या उससे अधिक के लिए हलचल, पकाएं (1 मिनट यदि आप बड़े झींगा का उपयोग कर रहे हैं), तब तक जब तक झींगा अपारदर्शी नहीं हो जाती है। वे लगभग होना चाहिए लेकिन काफी पकाया नहीं जाना चाहिए- झींगा ठंडा होने के रूप में खाना बनाना जारी रहेगा।
- एक कटोरे में नाली और जगह। शेष नींबू के रस के साथ टॉस और 20 मिनट या उससे अधिक के लिए ठंडा करें।
सॉस बनाओ
- Clamato, केचप, और गर्म सॉस एक छोटे कटोरे में रखें और मिश्रित जब तक whisk।
- जब तक तेल शामिल नहीं हो जाता है, तब तक धीरे-धीरे तेल में डालना जारी रखें।
- जीरा और कोशेर नमक का एक चुटकी में मिलाएं। स्वाद के लिए अधिक नमक या गर्म सॉस जोड़ने, मसाला और समायोजन के लिए स्वाद।
Ceviche इकट्ठा करो
- रेफ्रिजरेटर से झींगा निकालें। यदि आप बड़े झींगा का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें दो या तीन टुकड़ों में काट लें।
- प्याज, ककड़ी, टमाटर, एवोकैडो, और कोलांट्रो के साथ ठंडा झींगा (नींबू का रस सहित) को टॉस करें।
- सॉस डालो, फिर से टॉस और मसाला के लिए स्वाद। आप इसे समय से पहले कर सकते हैं, लेकिन यदि ऐसा है, तो सेवा करने से ठीक पहले तक एवोकैडो न जोड़ें।
- एक सिलेंडर sprig के साथ गार्निश और एक या दो टोरिला चिप्स या नमकीन पटाखे के साथ सेवा करते हैं।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 257 |
| कुल वसा | 18 जी |
| संतृप्त वसा | 3 जी |
| असंतृप्त वसा | 13 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 99 मिलीग्राम |
| सोडियम | 2,518 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 13 ग्राम |
| फाइबर आहार | 4 जी |
| प्रोटीन | 13 ग्राम |