अधिकांश लोग हंगरी और मध्य यूरोप के साथ, पेपरिका के साथ अनुभवी गौलाश, एक हार्दिक मांस-और-सब्जी स्टू को जोड़ते हैं। हालांकि, यह इटली के पूर्वोत्तर आल्प्स क्षेत्र में भी काफी लोकप्रिय और पारंपरिक है, जो एक जंगली, पहाड़ी क्षेत्र है जो ऑस्ट्रियाई शासन (इटली के सुदिरिरोल प्रांत में बोल्ज़ानो शहर) के अधीन था, नस्लीय जर्मन है और केवल इटली के अंत में इटली द्वारा कब्जा कर लिया गया था युद्ध I)। बदले में ऑस्ट्रियाई लोगों ने हंगेरियाई लोगों से इस स्वादिष्ट स्टू को कैसे बनाया।
मलाईदार पोलेंटा के एक भाप के बर्तन के साथ मिलकर काम करते हुए यह हार्दिक, आरामदायक सर्दी पकवान प्रसन्न होता है। आप नुस्खा में उपयोग की जाने वाली वही शराब के साथ इसे एक साथ सेवा कर सकते हैं (उपयोग करने के लिए सर्वोत्तम लाल शराब के लिए कुछ सुझाव नुस्खा के नीचे नोट किए गए हैं)।
[डेनेट सेंट ओंज द्वारा संपादित]
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1/4 कप दाढ़ी
- 1 1/3 पाउंड (500 ग्राम) प्याज, छील और छल्ले में कटा हुआ
- 2 पाउंड (1 किलो) स्टू गोमांस, cubed
- 1 कप (250 मिलीलीटर) शुष्क लाल शराब (नीचे सुझाव देखें)
- 1 बड़ा चमचा लाल शराब सिरका
- 2 चम्मच पेपरिका
- 2 कप (500 मिलीलीटर) गर्म पानी
- 1 बे पत्ती
- 1 चम्मच जमीन जीरा
- 1/2 चम्मच सूखे marjoram
- 2 लौंग लहसुन
- 1 नींबू का उत्साह
- 1/2 नींबू का रस
- कमरे के तापमान पर 1 बड़ा चमचा अनसाल्टेड मक्खन
- स्वाद के लिए ठीक समुद्री नमक और ताजा जमीन काली मिर्च
इसे कैसे करे
मध्यम गर्मी पर एक बड़े, भारी तले हुए बर्तन में दाढ़ी को गर्म करें और प्याज जोड़ें। एक लकड़ी के चम्मच के साथ सरगर्मी, जब तक प्याज नरम और भूरे रंग के होते हैं, लगभग 5-6 मिनट तक। प्याज के किनारों पर प्याज को धक्का दें और बीच में खुली जगह में क्यूब्ड गोमांस ब्राउन करें। मांस और प्याज एक साथ मिलाएं और अच्छी तरह से भूरे रंग तक खाना बनाना जारी रखें।
लाल शराब और सिरका में हिलाओ, स्वाद के लिए नमक जोड़ें, और कुछ तरल वाष्पित होने तक उबाल लें।
पेपरिका में छिड़कें और गर्म पानी का थोड़ा सा जोड़ें। लगभग 1 1/2 घंटे के लिए, कभी-कभी सरगर्मी, धीमी गति से उबाल लें, कवर करें और उबाल लें। सूखे से बाहर रखने के लिए, केवल आवश्यकतानुसार अधिक पानी जोड़ें।
जब मांस किया जाता है, तो प्याज से प्याज हटा दें और मसाले, नींबू उत्तेजकता और मक्खन के साथ उन्हें मिलाएं। प्याज-और-मसाले मिश्रण को पॉट में वापस करें, नींबू के रस में भी हलचल करें, और कम गर्मी पर कुछ मिनट अधिक पकाएं। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद के लिए मसाला समायोजित करें।
मलाईदार पोलेंटा , मैश किए हुए आलू, या विस्तृत मक्खन वाले पास्ता या अंडा नूडल्स के साथ, और एक पूर्ण पूर्ण शरीर वाली लाल शराब के साथ, उदाहरण के लिए, ट्रेंटिनो से टेरोल्डगो या वाल्पोलिकेला क्लासिको सुपरियोर के साथ परोसें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 578 |
| कुल वसा | 28 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 11 जी |
| असंतृप्त वसा | 12 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 162 मिलीग्राम |
| सोडियम | 16 9 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 21 ग्राम |
| फाइबर आहार | 4 जी |
| प्रोटीन | 52 ग्राम |