गैस ग्रिल का उपयोग करने के लिए टिप्स

ग्रिलिंग, खाना पकाने के अधिकांश रूपों की तरह, विज्ञान की तुलना में अधिक कला है। कुछ बुनियादी नियम हैं, लेकिन उसके बाद, यह आपका कौशल और शैली है जो आपको एक महान (या बहुत अच्छा नहीं) ग्रिलर बना देगा। कुछ साधारण सुझाव आपको सामान्य गैस ग्रिल समस्याओं से बचने में मदद करेंगे। इस गाइड का पालन करें और सीखें कि गिलिंग गलतियों से कैसे बचें।

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  अपना साफ ग्रिल रखें

  एक साफ ग्रिल बनाए रखने से फ्लेयर-अप और लगातार धुएं की संभावना कम हो जाएगी, जो भोजन के बाहर जलाएगी और खराब स्वाद प्रदान करेगी। बहुत से लोग ग्रीस को तेल से जलाते हैं या फिर ग्रिल गेट्स से किसी भी अवशेष को छिड़कने के लिए 10 से 15 मिनट तक ग्रिल बारी करते हैं। उच्च तापमान "साफ" के दौरान बहुत सारी तेल जला दी जाती है, लेकिन यह सब नहीं। एक ग्रिल ब्रश का उपयोग करने से फंसे हुए भोजन को हटाने में मदद मिलेगी, लेकिन यह मलबे को भी ग्रिल में धक्का देती है।

  ग्रिल, राख जमा, और अन्य गंदगी में पड़ने वाला भोजन एक सफाई तक ग्रिल के अंदर रहता है। ग्रिल को अच्छी तरह से साफ करने के लिए साल में कम से कम दो बार गेट्स और बर्नर कवर को हटा दें। (यदि आप अक्सर ग्रिल करते हैं, तो इसे और अधिक बार करें।) गहरी सफाई के बाद, आपको संभवतः एक अंतर दिखाई देगा कि आपका ग्रिल कैसा प्रदर्शन करता है।

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  नियंत्रण फ्लेयर-अप

  आग लगने पर ध्यान रखने के लिए दो महत्वपूर्ण नियम हैं: आग लगाना जब आप इसे बाहर रखना चाहते हैं और जब आप इसका उपयोग करना चाहते हैं तो आग को नियंत्रित करें। फ्लेयर-अप एक खाना पकाने की आग का परिणाम हैं और नियंत्रित नहीं किया जाना चाहिए, लड़े नहीं।

  हमेशा अपने ग्रिल के हिस्से को खाली रखने की कोशिश करें ताकि आप भोजन को एक भड़काने के लिए स्थानांतरित कर सकें। जब आपके पास फ्लेयर-अप होता है, तो भोजन को उससे दूर ले जाएं और फ्रिज-अप को ग्रिल ढक्कन के साथ जला दें। अगर आग फैलती है, तो ग्रिल से सभी भोजन हटा दें और जितनी जल्दी हो सके आग को आग से जला दें।

  यदि आपकी आग नियंत्रण से बाहर हो जाती है, तो ग्रिल से भोजन हटा दें और बर्नर और गैस बंद कर दें। ढक्कन को खुले छोड़ दें और आग को अपने आप नीचे मरने दें।

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  गर्मी और चीनी

  एक स्वादपूर्ण रगड़ के साथ लेपित सॉस या पसलियों के साथ बारबेक्यू चिकन टपकाना अक्सर एक कुकआउट पसंदीदा होता है। चीनी आसानी से जलती है, इसलिए चीनी युक्त सॉस या रब्स वाले खाद्य पदार्थों को जलाने या काले रंग का खतरा होता है। Charring को रोकने के लिए अपने grilling तापमान 265 एफ (130 सी) से नीचे रखें। यह बारबेक्यू की "कम और धीमी" शैली के समान है, जो पकाने में बहुत अधिक समय ले सकता है लेकिन लगभग सफल परिणाम की गारंटी देगा।

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  अपना ग्रिल देखें

  ग्रिल पर खाना जलाने के बारे में कई कहानियां शुरू होती हैं, "मैं बस अंदर के लिए कदम रखा ..." खेल के स्कोर की जांच करना, साइड डिश को मिलाकर, या सिर्फ परिवार या दोस्तों के साथ लटकना, ग्रिल से थोड़ी देर दूर नियंत्रण से बाहर निकलने और अपना खाना जला करने के लिए पर्याप्त समय है।

  सफल ग्रिलिंग का मतलब ग्रिल पर ध्यान देना है। यह बर्गर, चॉप और स्टीक्स के लिए विशेष रूप से सच है, जो आमतौर पर गर्म तापमान पर बहुत जल्दी पकाया जाता है। खाना पकाने से पहले अपनी सारी तैयारियां करें और जो भी आप ग्रिलिंग कर रहे हैं उस पर नजर रखें।

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  ईंधन के बहुत सारे हैं

  क्या आप कभी grilling के दौरान गैस से बाहर चला गया है? इससे भी बदतर, क्या यह भूखे मेहमानों के समूह के साथ रात के खाने का इंतजार कर रहा था? एक प्रोपेन टैंक मिड-पाकिंग को फिर से भरने के लिए घर छोड़ना एक बड़ा दर्द है। हाथ पर अतिरिक्त ईंधन रखें और आपको गैस से बाहर निकलने की चिंता करने की आवश्यकता नहीं होगी।

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  खाद्य सुरक्षा

  सफल grilling का मतलब सुरक्षित grilling; आप जो कुछ भी पकाते हैं उसके साथ खाद्य सुरक्षा का अभ्यास करें। कच्चे मांस को ग्रिल में लाने और पके हुए मांस की सेवा करने के लिए विभिन्न प्लेटों का उपयोग करें। एक सुरक्षित तापमान के लिए प्रोटीन कुक और तापमान परीक्षण करने के लिए एक मांस थर्मामीटर का उपयोग करने पर विचार करें। किसी भी क्रॉस-दूषित होने से बचने के लिए अपने खाना पकाने के क्षेत्र को साफ और स्वच्छ रखें।

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  सही तापमान पर कुक

  भले ही आपका ग्रिल ऊंचा हो जाए, इसका मतलब यह नहीं है कि उस तापमान पर सब कुछ पकाया जाना है। मेमने, सूअर का मांस, या गोमांस ( बर्गर समेत ) के पतले कटौती गर्म और तेज़ पकाया जाना चाहिए। मछली, सब्जियां, और चिकन जैसी अधिक नाज़ुक वस्तुओं को मध्यम रूप से पकाया जाता है। रोस्ट, पूरे मुर्गी , और मोटी, मांस के बड़े कटौती को कम तापमान पर पकाया जाना चाहिए, अप्रत्यक्ष रूप से (गर्मी के बगल में अर्थ, इसके ऊपर नहीं)। जो भी खाना आप पकाते हैं और खाना पकाने के समय से धीरज रखते हैं, उनके लिए इन दिशानिर्देशों का पालन करें, जो कम तापमान पर लंबे समय तक रहेंगे।

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  सुनवाई के रहस्य

  सुनवाई महान, ग्रील्ड स्वाद के रहस्यों में से एक है। हालांकि यह रस में बंद नहीं होता है, यह मांस के किनारों को कारमेलिज़ करता है, जो एक स्वादपूर्ण, कुरकुरा सतह बनाता है। यह प्रक्रिया गोमांस, भेड़ का बच्चा, या सूअर का मांस के लगभग किसी भी कट के साथ काम करता है।

  खोज करने के लिए, जितना गर्म हो उतना ग्रिल के साथ शुरू करें। मांस को रखो और 1 मिनट प्रतीक्षा करें। भोजन फ्लिप करें और गर्मी को कम करें। उच्च तापमान मांस की सतह को कारमेलिज़ करेगा। एक बार यह हो जाने के बाद, गर्मी को कम करें, या मांस को ग्रिल पर एक कूलर स्पॉट पर ले जाएं और पूरा होने तक खाना बनाना जारी रखें।

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  अप्रत्यक्ष ग्रिलिंग

  अप्रत्यक्ष grilling आपके ग्रिल के साथ बहुमुखी प्रतिभा का रहस्य है। जबकि गर्म और तेज़ खाना पकाने के लिए प्रत्यक्ष गर्मी बहुत बढ़िया है, अप्रत्यक्ष grilling आपको पूरे मुर्गियों और बड़े roasts, और यहां तक ​​कि रोटी सेंकना देता है। बस उन बर्नर को बंद करें जो सीधे आप जो खाना बना रहे हैं उसके नीचे बैठें और आस-पास के बर्नर को रखें।

  एक बड़े मल्टी-बर्नर ग्रिल के साथ, इसका मतलब यह हो सकता है कि बाएं और दाएं बर्नर चालू हैं जबकि बीच बर्नर बंद हैं। एक और विकल्प है कि एक तरफ चालू रहें जबकि दूसरा बंद है। मांस को सीधे गर्मी से पहले देखा जा सकता है, और फिर धीरे-धीरे गर्मी के लिए अप्रत्यक्ष गर्मी में स्थानांतरित हो जाता है। आप बाहरी तापमान को जलाने के बिना कम तापमान पर नम, निविदा मीट पका सकते हैं।

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  अपना ग्रिल बनाए रखें

  अपने ग्रिल पर नियमित रखरखाव करने से यह बेहतर और लंबा काम करेगा। अच्छी ग्रिल सफाई के साथ शुरू करें और सभी आंतरिक भागों का पूर्ण निरीक्षण जारी रखें। यह सुनिश्चित करने के लिए बर्नर जांचें कि बंदरगाह (आग जहां आग लगती हैं) छिद्रित नहीं होती हैं। यदि वे हैं, तो किसी भी बाधा को दूर करने के लिए पतली तार या पाइप क्लीनर का उपयोग करें। अवरुद्ध बंदरगाह असमान लौ का कारण बनते हैं और बर्नर विफल हो सकते हैं। यह सुनिश्चित करने के लिए इग्निटर जांचें कि एक अच्छी स्पार्क और ग्रिल रोशनी ठीक से है।