काजेटा (उच्चारण काह-हेएच-ताह) मेक्सिको का अपना बकरी दूध कारमेल है, एक सच्ची खुशी है। क्रीम पनीर , कद्दू, और मसाले का स्पर्श के साथ मिश्रित, फिर चॉकलेट मारिया कुकी क्रस्ट पर फैला हुआ है, इस मिठाई में अत्यधिक समृद्ध होने के बिना सबकुछ थोड़ा सा है। इसकी कमजोर उपस्थिति से मूर्ख मत बनो; पीढ़ियों के लिए समृद्ध लोगों की तरह, जब आप मिठास, क्रीमनेस, अवकाश सुगंध और कक्षा में अपनी संपत्ति में सुरक्षित होते हैं तो चमकदार होने की आवश्यकता नहीं होती है।
आप प्यार करेंगे कि यह एक साथ रखना कितना आसान है, भले ही आप एक अनुभवहीन चीज़केक निर्माता हैं, जो वसंत के पैन के मालिक नहीं हैं। आप केवल एक बड़े मिठाई या 10 व्यक्तिगत आकार के चीज़केक बनाने का विकल्प चुन सकते हैं, और बनावट सामान्य बेक्ड चीज़केक की तुलना में थोड़ा सा घुलनशील और कम घना होगा।
नोट: यदि आप प्रामाणिक मैक्सिकन कैजेता को प्राप्त करने या तैयार करने में असमर्थ हैं, तो इस नुस्खा में क्लासिक पैन-लैटिन डुलसे डे लेचे कारमेल को प्रतिस्थापित करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। चॉकलेट मारिया कुकीज़ की अनुपस्थिति में, सर्वव्यापी सादा वेनिला-स्वाद वाले मारिया या वैकल्पिक कुचल ग्रैहम क्रैकर्स का उपयोग करें।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 (7-औंस) पैकेज चॉकलेट मारिया कुकीज़
- 1/2 कप मक्खन
- 2 चम्मच जमीन दालचीनी
- 1 (8-औंस) पैकेज
- क्रीम पनीर (नरम )
- 1 कप कद्दू प्यूरी (डिब्बाबंद या
- घर का बना )
- 1/4 कप चीनी (परिष्कृत सफेद)
- 1/2 चम्मच कद्दू पाई मसाला (वाणिज्यिक या
- घर पर मिश्रित )
- 2 1/2 कप मिठाई टॉपिंग whipped
- 2 कप कैजेता (किसी भी प्रकार की; या डल्स डी लेचे खरीदा या
- घर का बना )
इसे कैसे करे
क्रस्ट बनाएं:
- मारिया कुकीज़ को एक गैलन आकार के ज़िप शीर्ष प्लास्टिक बैग में रखें। कुकीज को छोटे, वर्दी crumbs में कुचल दिया गया है जब तक पीछे और आगे प्रेस करने के लिए एक रोलिंग पिन या एक खाली बोतल का उपयोग करें। (वैकल्पिक रूप से, कुचल तक एक खाद्य प्रोसेसर में कुकीज़ को ज़ैप करें।) आपके पास 2 1/2 और 2 1/3 कप crumbs के बीच होगा।
मक्खन पिघलाएं, या तो स्टोव के शीर्ष पर या एक मध्यम आकार के माइक्रोवेव-सुरक्षित प्लास्टिक कटोरे में माइक्रोवेव ओवन में एक बड़े पैन में पिघलाएं। कुकी crumbs और दालचीनी पिघला हुआ मक्खन में जोड़ें और अच्छी तरह से हलचल। अपने चीज़केक के शीर्ष को सजाने के लिए 1/3 कप मिश्रण को अलग करें।
टुकड़े के मिश्रण के बाकी हिस्सों को फॉइल-लाइन वाले 9-या 10-इंच वसंतफॉर्म चीज़केक पैन, 10 लाइन वाले मफिन टिन, या फॉइल-रेखांकित आयताकार बेकिंग डिश (11 x 7 x 2-इंच) के निचले हिस्से में मजबूती से दबाएं , या इसी के समान)। आधा घंटे के लिए परत को ठंडा करें।
क्रीम पनीर भरना तैयार करें:
- क्रीम पनीर, कद्दू, चीनी, और कद्दू पाई मसाला मिलाकर मिलाएं। मिश्रण एक चिकनी और वर्दी तक एक इलेक्ट्रिक मिक्सर के साथ मारो।
- व्हीप्ड मिठाई टॉपिंग में फोल्ड करने के लिए एक रबर स्क्रैपर का उपयोग करें, अच्छी तरह से संयुक्त होने तक धीरे-धीरे सरकते हुए। रद्द करना।
अपने चीज़केक को इकट्ठा करें:
एक ज़िप-टॉप बैग में cajeta या dulce de leche चम्मच और इसे अच्छी तरह से सील करें। इस बैग को कुछ मिनट के लिए बहुत गर्म (उबलते हुए) पानी के पैन में डुबोएं ताकि कारमेल नरम हो जाए और अधिक व्यवहार्य हो जाए।
बैग को गर्म पानी से बाहर निकालें और इसे सूखाएं। रेफ्रिजरेटर से बाहर अपनी परत ले लो। कैंची के साथ बैग के कोने से बाहर निकलें।
एक बड़े चीज़केक के लिए: बहुत किनारे पर, क्रस्ट के शीर्ष के चारों ओर कैजेता की एक रेखा पाइप करें। पाइप लाइनों को क्रस्ट के शीर्ष पर तब तक जब तक आप काजेट का आधा हिस्सा नहीं इस्तेमाल करते हैं। (आप पूरी तरह से काजेटा के साथ परत को कवर नहीं करेंगे।)
व्यक्तिगत चीज़केक के लिए: प्रत्येक के किनारे के चारों ओर कैजेता की एक रेखा पाइप करें, फिर प्रत्येक के केंद्र में एक चम्मच के बारे में पाइप करें।
क्रीम पनीर को पैन या मफिन टिन में भरने के लिए चम्मच मिलाकर इसे एक परत में चिकनी कर दें, यह सुनिश्चित कर लें कि यह पैन के किनारों तक पहुंच जाए।
क्रीम पनीर मिश्रण पर शेष कारमेल निचोड़ें। धीरे-धीरे कजेता को घुमाने के लिए एक मक्खन चाकू या धातु के स्पुतुला का उपयोग करें ताकि यह क्रीम पनीर की शीर्ष परत के साथ मिल जाए।
मिठाई के शीर्ष पर आरक्षित कुचल कुकीज़ छिड़के।
कम से कम 3 घंटे के लिए अपने चीज़केक को ठंडा करें ताकि वह पूरी तरह से दृढ़ हो जाए, फिर सेवा करें और आनंद लें!
पिरस ना:
यदि आपने एक बड़ा चीज़केक बनाया है, तो इसे पैन से बाहर निकालें और एल्यूमीनियम पन्नी, फिर स्लाइस और प्लेट को छील दें।
यदि आपने व्यक्तिगत भाग बनाए हैं, तो कपकेक लाइनर को छील दें और प्रत्येक चीज़केक को मिठाई प्लेट पर रखें।