आप इसके साथ कैसे पकाते हैं?
Crème fraîche (उच्चारण krehm ताजा) अनिवार्य रूप से मोटा क्रीम है। स्वाद थोड़ा छोटा है और बनावट चिकनी, रेशमी और चमकदार है। बनावट थोड़ा चलने वाली या बहुत मोटी हो सकती है।
Crème fraîche दोनों मीठे या स्वादिष्ट व्यंजनों में प्रयोग किया जाता है। इसे फल के लिए डुबकी या पाई और टैट्स पर व्हीप्ड क्रीम के स्थान पर प्रयोग करें। इसे सॉस, सूप, और पास्ता में भी उत्तेजित किया जा सकता है या समुद्री भोजन, स्टेक और अन्य स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए बस टॉपिंग के रूप में उपयोग किया जा सकता है।
फ्रांस में, जहां क्रेमे फ्रैच निकलता है, यह अनैच्छिक दूध से बना होता है, जिसमें बैक्टीरिया संस्कृतियां होती हैं जो स्वाभाविक रूप से क्रीम को मोटा करती हैं। यदि क्रेमे फ्रैच पेस्टराइज्ड दूध के साथ बनाया जाता है, जैसे संयुक्त राज्य अमेरिका में, यह संस्कृतियों को जोड़कर मोटा हो जाता है।
घर पर क्रेमे फ्रैचे बनाओ
यदि आपके पास घर पर पनीर संस्कृतियों तक पहुंच नहीं है, तो आप धीरे-धीरे 1 कप पूरे क्रीम को लगभग 80 एफ तक गर्म करके क्रेम फ्रैच का अपना संस्करण बना सकते हैं। मक्खन के 2 चम्मच में हिलाएं। तुरंत गर्मी बंद करें और मिश्रण को गैर-प्रतिक्रियाशील कटोरे या जार (ग्लास की तरह) में डालें। मिश्रण को कवर करें और इसे 24 घंटे तक कमरे के तापमान (लगभग 70 डिग्री) पर बैठकर मोटा कर दें। यदि रेफ्रिजेरेटेड होता है, तो आपके घर का बना क्रेम फ्रैचे एक सप्ताह तक टिकेगा।
क्रेम फ्रैचे कहां खरीदें
क्रेमे फ्रैच को अधिकांश किराने की दुकानों या गोरमेट बाजारों के डेयरी सेक्शन में बेचा जाता है। संयुक्त राज्य अमेरिका में, चीज निर्माताओं अक्सर अपने स्वयं के क्रेम fraîche बनाते हैं और बेचते हैं।
Bellwether फार्म और वरमोंट मक्खन और पनीर दो व्यापक रूप से वितरित ब्रांड देखने के लिए हैं।
क्रेमे फ्रैचे के लिए सबस्टिट्यूशंस
लगता है कि प्रत्येक संस्कृति में क्रेमे फ्रैचे का अपना संस्करण होता है: मास्करपोन, खट्टा क्रीम, क्रेमा और क्लॉटेड क्रीम सभी समान होते हैं। कई शेफ क्रेम fraîche की उच्च वसा सामग्री पसंद करते हैं क्योंकि यह सुनिश्चित करता है कि सूप, पास्ता, सॉस और अन्य गर्म व्यंजन में stirred जब crème fraîche curdle नहीं होगा।
क्रेम फ्रैचे के साथ पाक कला
- इसे एक स्वादिष्ट डुबकी में बदलें - पी oblano creme fraiche
- फल या मिठाई के लिए इसे टॉपिंग में घुमाएं - डब्ल्यू हिप क्रैमे फ्रैच
- आइस क्रीम बनाओ - सी rême fraiche आइसक्रीम
- फ्रांसीसी मैक 'एन' पनीर - सी रेमे फ्रैचे और ग्रूयरे मैक 'एन' पनीर बनाएं
- एक सॉस - एल ईमन beurre ब्लैंक सॉस बनाओ
- शीर्ष समुद्री भोजन - lemongrass crème fraiche के साथ eared scallops
- रोस्ट सब्जियां - ओ एलडी एम्स्टर्डम गौडा क्रेमे फ्रैचे और बेक्ड पार्सनिप्स के साथ