ये आसान सीयर स्कैलप्स 30 मिनट से भी कम समय में तैयार हैं।
मक्खन और जड़ी बूटी सॉस में एक सूखी सफेद शराब और नींबू उत्तेजना की एक छोटी राशि शामिल है; यह पूरी तरह से इन समुद्र scallops पूरक है।
परमाइन पनीर के साथ एक चावल पकवान या परी बाल पास्ता के साथ इन स्वादिष्ट seared scallops की सेवा करें।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 से 1 1/2 पाउंड समुद्र स्कैलप्स, लगभग 12 से 16 स्कैलप्स
- 1 बड़ा चमचा मक्खन
- 1 बड़ा चमचा अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- नमक और ताजा जमीन काली मिर्च
- मक्खन और हर्ब सॉस के लिए:
- 4 चम्मच अनसाल्टेड मक्खन, विभाजित
- 2 चम्मच बारीक कटा हुआ shallots या प्याज
- 1/3 कप सूखी सफेद शराब, जैसे कि चार्डोनने या सॉविनन ब्लैंक
- 1/2 चम्मच बारीक नींबू उत्तेजक grated
- 1 1/2 चम्मच बारीक कटा हुआ ताजा Chives
- 1 1/2 चम्मच बारीक कटा हुआ ताजा अजमोद
- डैश नमक (या स्वाद के लिए)
- ताजा जमीन काली मिर्च (या स्वाद के लिए)
इसे कैसे करे
स्कैलप्स को कुल्लाएं, कठिन अपहरणकर्ता मांसपेशियों को हटाएं (सुझाव देखें) अगर पहले से ही हटाया नहीं गया है, और पेपर तौलिए के साथ अच्छी तरह से सूखें। वांछित अगर, क्षैतिज रूप से बड़े scallops कटौती। रद्द करना।
एक skillet में 1 बड़ा चमचा मक्खन और जैतून का तेल रखो। गर्म और मक्खन फोमनी होने तक, या लगभग 1 1/2 से 2 मिनट तक मध्यम गर्मी पर गर्मी। प्रत्येक पक्ष पर लगभग 2 से 4 मिनट के लिए स्कैलप्स और सर्च जोड़ें, या दोनों तरफ भूरे रंग तक और कुछ हद तक फर्म तक, लेकिन थोड़ी देर के साथ जब उंगली से हल्के से दबाया जाए।
बैच में स्कैलप्स को कुक करें, यदि उन्हें एक परत में रखने के लिए जरूरी हो।
स्कैलप्स को गर्म प्लेट पर रखें और गर्म रखें।
बारीक कटा हुआ shallots या प्याज के साथ पैन में 1 बड़ा चमचा मक्खन जोड़ें। कुक, stirring, प्याज पारदर्शी और नरम होने तक। शराब जोड़ें और लगभग 1 से 2 मिनट तक उबाल लें, या लगभग डेढ़ तक कम हो जाएं। कटा हुआ ताजा चाकू और अजमोद के साथ नींबू उत्तेजकता जोड़ें। कम गर्मी को कम करें, मक्खन के शेष 3 चम्मच जोड़ें, और पिघल जाने तक फुसफुसाएं। स्किलेट को स्किलेट पर वापस लाएं और धीरे-धीरे मोड़ने तक पकाएं।
स्वाद के लिए नमक और ताजा जमीन काली मिर्च के साथ scallops छिड़के।
नींबू वेजेस के साथ सॉस मिश्रण के साथ बूंदा बांदी।
भोजन के हिस्से के रूप में 4 या पहले कोर्स या एपेटाइज़र के रूप में 6 से 8 की सेवा करता है।
विशेषज्ञ युक्तियाँ
- स्केलप्स चुनें जो आकार और सफेद में समान हैं। वे दृढ़ होना चाहिए और थोड़ा नमक दिखना चाहिए।
- स्कैलप की अपहरणकर्ता मांसपेशी स्कैलप का एक छोटा, सफेद आयताकार टुकड़ा है जो शेष मांस की तुलना में कठिन है। बस इसे चुटकी और उन्हें त्यागें। आपके पास उनके साथ कुछ और कुछ हो सकते हैं, इसलिए चिंता न करें अगर आप इसे सभी स्कैलप्स पर नहीं ढूंढ पा रहे हैं।
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| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 276 |
| कुल वसा | 1 9 जी |
| संतृप्त वसा | 10 ग्राम |
| असंतृप्त वसा | 7 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 72 मिलीग्राम |
| सोडियम | 674 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 6 जी |
| फाइबर आहार | 0 जी |
| प्रोटीन | 18 जी |