काजू का चयन और स्टोर कैसे करें

काजू वास्तव में ऐसे बीज होते हैं जो काजू के तल के नीचे काजू के पेड़ पर ब्राजील के मूल निवासी होते हैं। काजू खरीदने पर, आप उन्हें केवल अपने खोल से बाहर निकाल देंगे - काजू के चारों ओर के खोल में यूसुशीओल होता है, वही पदार्थ जहर आईवी में पाया जाता है, और खोल के अंदर एक जहरीला राल होता है। इसलिए पैकेजिंग से पहले अखरोट को सुरक्षित रूप से हटा दिया जाना चाहिए। काजू से संपर्क करने से राल से बचने के लिए, निर्माता या तो खोल को खोलने के लिए तेल में उच्च तापमान या उबाल पर अखरोट भापते हैं।

यह प्रक्रिया अनिवार्य रूप से काजू को थोड़ा सा बनाती है, इसलिए काजू को कच्चे के रूप में लेबल किया जा सकता है, लेकिन इस शेलिंग प्रक्रिया के कारण वे पूरी तरह से बेकार नहीं होते हैं। हालांकि, भुना हुआ काजू की तुलना में वे अधिक कच्चे स्वाद लेते हैं।

काजू का चयन करना

कच्चे काजू को ढूंढना मुश्किल हो सकता है, लेकिन भुना हुआ काजू व्यापक रूप से उपलब्ध हैं। भुना हुआ काजू दोनों नमकीन और अनसाल्टेड, साथ ही पूरे या टुकड़ों में पेश किए जाते हैं। आपको शुष्क भुना हुआ भी मिलेगा, जिसका मतलब है कि बिना किसी अतिरिक्त तेल के पागल पकाया जाता था। यदि आप अपनी वसा का सेवन देख रहे हैं, सूखे भुना हुआ काजू चुनें, क्योंकि उनके पास किसी भी अन्य अखरोट की तुलना में कम वसा सामग्री है।

काजू को थोक और प्रीपेक्टेड कंटेनर में पेश किया जाता है। थोक डिब्बे से खरीदते समय, सुनिश्चित करें कि काजू ढके हुए हैं, और दुकान में ताजगी बनाए रखने के लिए अच्छा उत्पाद कारोबार है। आप विभिन्न कंटेनरों में पैकेज किए गए काजू पाएंगे - शोधनीय और गैर-शोधनीय बैग, प्लास्टिक के जार, और पन्नी-रेखा वाले डिब्बे।

पैक किए गए काजू खरीदने पर, सेलोफेन पैकेजिंग पर वैक्यूम-पैक वाले जार या डिब्बे चुनें क्योंकि वे लंबे समय तक रहेंगे। थोक या पैक में चाहे, यह सुनिश्चित करने के लिए जांचें कि नमी या कीड़ों का कोई सबूत नहीं है। यह भी देखें कि काजू शर्मीली नहीं हैं, क्योंकि यह एक संकेत है कि वे अपने प्रधान हैं।

यदि संभव हो, तो यह सुनिश्चित करने के लिए काजू को गंध करें कि वे नाराज नहीं हैं। काजू के लिए खरीदारी करते समय आप उन्हें "काजू कर्नेल" के रूप में वर्णित भी देख सकते हैं, जो कि काजू के समान ही है।

काजू पागल भंडारण

काजू के दो चीजों के उच्च स्तर होते हैं: ओलेइक एसिड और तेल। ओलेइक एसिड शेल्फ जीवन को बढ़ाकर काजू को अन्य नटों पर बढ़त देता है; उदाहरण के लिए, काजू बादाम और मूंगफली से अधिक लंबे समय तक चलते हैं। उच्च तेल सामग्री (सभी पागल के साथ), हालांकि, उन्हें विनाशकारी बनाता है और वे जल्दी ही रैंकिड बदल सकते हैं। अन्य खाद्य गंधों के अवशोषण से बचने के लिए एक हवादार कंटेनर में ठंडा, सूखी जगह में काजू स्टोर करें। कमरे के तापमान पर, वे लंबे समय तक नहीं टिकेंगे, लेकिन यदि आप उन्हें ठंडा करते हैं, तो वे छह महीने तक चल सकते हैं। काजू को फ्रीजर में एक साल तक भी स्टोर किया जा सकता है।

सिर्फ एक स्नैक से अधिक, काजू पागल व्यंजनों में स्वादिष्ट और अखरोट मक्खन में मिश्रित होते हैं।