जंगली सूअर कार्बनिक रूप से उठाए गए पोर्क के स्वाद में समान है, लेकिन इसमें एक समृद्ध, अधिक मांसपेशियों का स्वाद है। नियमित सूअर का मांस पेट की तरह, जंगली सूअर को लंबे समय तक अच्छी तरह से तैयार किया जाना चाहिए। यदि आप स्थानीय रूप से जंगली सूअर नहीं पा रहे हैं, तो मार्क्स फूड्स सभी कटौती बेचता है। चूंकि मार्क्स फाइन फूड्स द्वारा आपूर्ति की गई जंगली सूअर प्रामाणिक रूप से जंगली है, इसे रात भर मसाला जाना चाहिए। पोर्क पेट रेस्तरां में सभी क्रोध है, लेकिन जंगली सूअर पेट दूसरे स्तर पर भुलक्कड़ लेता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 4 कप पानी
- 1/4 कप शहद
- 6 बे पत्तियों
- 4 या 5 स्प्रिंग ताजा थाइम
- 4 या 5 ताजा अजमोद sprigs
- 4 बड़े लौंग लहसुन, खुली और कुचल
- 1 बड़ा चम्मच काली मिर्च का काली मिर्च
- 1/2 कप कोशेर नमक
- 2 पाउंड जंगली सूअर पेट
- 4 कप गोमांस स्टॉक, घर का बना या पैक (डिब्बाबंद नहीं)
- 2 चम्मच कैनोला, grapeseed या मूंगफली का तेल
इसे कैसे करे
- रातोंरात ब्राइनिंग तरल को पहले तैयार करें: एक बड़े बर्तन में, 1/4 कप शहद, 6 बे पत्तियों, थाइम स्पिग, अजमोद sprigs, लहसुन, काली मिर्च और कोशेर नमक के साथ 2 कप पानी गठबंधन और गर्मी के लिए एक उबाल लाने के लिए 1 मिनट। गर्मी बंद करें, और 2 और कप पानी जोड़ें। पूरी तरह से शांत।
- जंगली सूअर पेट को एक सीलबंद कंटेनर या ग्लास बेकिंग डिश में रखें, और उस पर समुद्र डालें। कंटेनर को कवर करें या प्लास्टिक की चादर के साथ बेकिंग डिश को कवर करें, और रातोंरात ठंडा करें।
- अगले दिन, 325 एफ के लिए पहले से गरम ओवन। जंगली सूअर पेट को ब्राइन और पेट सूखे से बाहर ले जाएं। Marinade और जड़ी बूटी छोड़ दें।
- पेट को पसलियों के आकार के स्ट्रिप्स में काटें। क्रॉस-हैच पैटर्न में एक तेज चाकू के साथ फैटी पक्ष को स्कोर करें।
- मध्यम-उच्च गर्मी पर एक भारी तल के बर्तन या डच ओवन में तेल गरम करें। जंगली सूअर पेट स्ट्रिप्स, फैटी-साइड नीचे और खोज, वसा प्रदान करते हैं। यह जांचने के लिए tongs का उपयोग करें कि फैटी पक्ष भूरा हो गया है, फिर टुकड़ों को फ्लिप करें, और दूसरी तरफ जल्दी से खोज करें।
- वसा को निकालें, और बर्तन में बीफ स्टॉक के साथ बर्तन को डिग्लज़ करें, लकड़ी के चम्मच का उपयोग करके नीचे से किसी भी भूरे रंग के बिट्स को छिड़कने के लिए। जंगली सूअर पेट को डूबे जाने की जरूरत है, इसलिए आवश्यकतानुसार अधिक गोमांस या पानी जोड़ें।
- तरल को एक उबाल में लाओ, कटोरे को कसकर ढकें, और इसे ओवन में डाल दें। बहुत निविदा तक 1-1 / 2 से 2 घंटे के लिए ब्रेज़।
- तरल में थोड़ा ठंडा करने के लिए जंगली सूअर पेट की अनुमति दें। जब सेवा करने के लिए तैयार हो, पेट के टुकड़े रखें, एक ब्रोइलर पैन पर वसा-पक्ष रखें, और जब तक त्वचा कुरकुरा न हो जाए तब तक उबाल लें। वैकल्पिक रूप से, उच्च गर्मी पर एक बड़ा skillet गर्मी, और जंगली सूअर स्ट्रिप्स जोड़ें। कुरकुरा 1 या 2 मिनट, फिर सेवा करते हैं।