क्या कॉकटेल सामग्री डालने के लिए कोई निश्चित आदेश है?

कॉकटेल व्यंजन आमतौर पर बहुत ही सरल होते हैं। यह आमतौर पर "बर्फ से भरा कॉकटेल शेकर में सामग्री डालो" कहता है। हालांकि, क्या कोई निश्चित आदेश है जिसमें प्रत्येक घटक डाला जाना चाहिए? हम आपको यह नहीं बताते हैं, लेकिन कुछ सामान्य प्रथाएं हैं कि आत्मा या मिक्सर को पहले जाना चाहिए और, "नियम" सामान्य अस्पष्ट दिशानिर्देशों का पालन करते हैं, जबकि अधिकांश बार तकनीकों में प्रत्येक के लिए अच्छे कारण होते हैं।

यह प्रत्येक कॉकटेल या उनके पर्यावरण के लिए डालने का सही क्रम निर्धारित करने के लिए बारटेंडर पर निर्भर करता है।

विचित्र रूप से पर्याप्त, यह बार्टिंग में अधिक महत्वपूर्ण प्रश्नों में से एक है, फिर भी इसे शायद ही कभी बार्टिंग गाइड में संबोधित किया जाता है । मेरी लाइब्रेरी के भीतर, "डालने का आदेश" का सवाल केवल कुछ बार संबोधित किया जाता है। मुझे लगता है कि कारण यह है कि जिस क्रम में कॉकटेल सामग्री मिश्रण में डाली जाती है वह पेय और बारटेंडर की शैली पर निर्भर होती है। इन कुछ परिदृश्यों को डालना आदेश के पेशेवरों और विपक्ष की व्याख्या करने में मदद करनी चाहिए। पत्थर में कोई नियम निर्धारित नहीं है लेकिन एक (ठीक है कुछ) परंपरागत प्रक्रिया है और प्रत्येक के लिए हमेशा अपवाद होते हैं।

• परिदृश्य 1: सस्ता लीड

  यह सिद्धांत थोड़ा और पुराना स्कूल है और हालांकि लागत-जागरूक बार प्रबंधक की ट्रेन पर आधारित है। अगर डालने में कुछ बुरा हो जाता है - बहुत अधिक क्रैनबेरी या खट्टा अंडे कहें - आप अपना सबसे महंगा घटक, शराब बर्बाद नहीं कर रहे हैं।

  इसके साथ दो मुख्य समस्याएं हैं:

  1. यदि आप गलती से आत्मा को अधिक बढ़ा देते हैं तो आपको या तो इसे वापस लाने के लिए एक मिक्सर जोड़ना होगा या "जला" कॉकटेल की सेवा करना होगा जो बहुत मजबूत है।
  2. यह सिद्धांत स्पष्ट रूप से एक चमकदार पेय (यानी सोडा , शैंपेन, आदि) के साथ शीर्ष पर किसी भी पेय के साथ काम नहीं करता है। क्या आप टॉनिक को जिन और टॉनिक या अदरक एले के लिए जिन डालेंगे, फिर हाईबॉल के लिए व्हिस्की? नहीं, यह समझ में नहीं आता है।

  यहां एक उदाहरण दिया गया है जहां "सबसे सस्ता लीड" सिद्धांत प्रचलित है: खट्टा पेय। 200 9 में कॉकटेल की कहानियों में, मैं टोनी अबू-गानिम और डेल डीग्राफ के साथ "गो फ्रेश" संगोष्ठी में बैठ गया। इसके दौरान, डीग्राफ एक खट्टा पेय बनाने की प्रक्रिया को समझा रहा था और अंगूठे का नियम इस डालना आदेश का पालन करना है:

  1. खट्टा
  2. मिठाई
  3. डैश (बढ़ाने)
  4. बलवान
  5. बर्फ

  डीग्राफ का सिद्धांत यह है कि खट्टा पेय में आप तैयार पेय के दो सबसे मजबूत तत्वों के बीच संतुलन प्राप्त करने के लिए पहले अपनी मीठा और खट्टा डालें (सटीक माप के लिए एक जिगर का उपयोग करके)। वह कहता है, "उन दो अवयवों ने एक कॉकटेल के लिए मंच स्थापित किया, उसके बाद यह सिर्फ इतना मजबूत है कि आप इसे चाहते हैं।" आगे का अनुकूलन उस "डैश" से आता है, जो पेय को वैयक्तिकृत करने के लिए स्वाद बढ़ाने वाले स्वाद बढ़ाने वाले होते हैं। इसके अलावा, डीग्राफ दृढ़ता से सुझाव देता है कि यदि आप मुक्त डालना चाहते हैं तो आप डालने के दौरान शेकर टिन के बजाय स्पष्ट मिश्रण ग्लास का उपयोग करें ताकि आप देख सकें कि आपने कितना डाला है।

• परिदृश्य 2: पहले आत्माएं

  यह अभ्यास आज अधिक आम है, और इस तरह मैं अपने अधिकांश कॉकटेल का निर्माण करता हूं। आप आत्मा के साथ शुरू करते हैं, इसके बाद तरल पदार्थ, मिक्सर और बढ़ते हैं। इसका लाभ यह है कि आप अपने अनुपात को गेज कर सकते हैं कि आपने शराब डाला कितना बड़ा या छोटा, जो आपके कॉकटेल का आधार है, आधार है।

  यदि आप रोब रॉय के लिए स्कॉच को अधिक बढ़ाते हैं तो आप इसे थोड़ा और अधिक मधुर वर्माउथ के साथ आसानी से संतुलित कर सकते हैं और एक अच्छा पेय पी सकते हैं जो कुछ अपशिष्ट पैदा कर सकता है लेकिन अभी भी अच्छी तरह से बनाया गया है। इसी तरह, यदि आपका ग्राहक "हल्का" कॉस्मो चाहता है, तो वोदका को कम करें और वॉल्यूम की क्षतिपूर्ति के लिए अधिक क्रैनबेरी या नारंगी मदिरा जोड़ें। आत्मा से शुरू करने से आप ड्रिंक और व्यक्तिगत स्वाद के लिए पेय को गेज और अनुकूलित कर सकते हैं।

  1. मजबूत (आपका मूल घटक)
  2. एन्हांसर (डैश)
  3. मिक्सर (मिठाई, खट्टे, रस, आदि)
  4. टॉपर्स (सोडा, शैम्पेन, और अन्य स्पार्कलिंग मिक्सर)

  फिर, डालने की इस शैली के अपवाद हैं। अक्सर "मार्टिनिस" में मैं इसे अंत में एक डैश या दो बिटर या अन्य एन्हांसर (यानी मैनहट्टन में चेरी का रस) के साथ बढ़ाने के लिए पसंद करता हूं क्योंकि यह एक "वृद्धि" है। एक सिलाई स्ट्रॉ लें, दूसरे छोर को एक पेय में रखने के बाद अंत में प्लग करें ताकि आप तरल के एक छोटे से हिस्से को चूस सकें। इसे अपने मुंह में छोड़ दें और देखें कि "विशेष स्पर्श" की कितनी या छोटी आवश्यकता हो सकती है (स्ट्रॉ आपको बिना किसी प्रकार के नमूना के नमूने की अनुमति देता है, बस हर बार स्ट्रॉ को टॉस करना सुनिश्चित करें) और आपको कुछ भी आवश्यक जोड़ने की अनुमति देता है।

  इसके अलावा, यदि शैम्पेन आपका आधार है, जैसे कि यह बक की फिज के लिए है , तो आप निश्चित रूप से फिज को बनाए रखने के अंत में छोड़ देंगे। हालांकि, एक स्क्रूड्राइवर में , आप हमेशा वोदका डालेंगे। और, यदि आप जो पेय बना रहे हैं, उसके लिए थोड़ी सी गड़बड़ी की आवश्यकता है तो आप स्पष्ट रूप से उस गड़बड़ी के आधार पर बने रहेंगे, लेकिन वही आदेश अन्यथा लागू होता है।

जैसा कि मैंने शुरुआत में कहा था, बार में पत्थर में कुछ भी सेट नहीं है और आपको अपने सर्वोत्तम निर्णय को अनुकूलित करने और उपयोग करने की आवश्यकता है। कॉकटेल के लिए डालने का कोई सख्त आदेश नहीं है, लेकिन यह आपके ऊपर है कि आप अपनी शैली को दो निचली लाइनों के साथ गेज करें: ड्रिंकर क्या पसंद करता है और आप इसे कैसे प्राप्त कर सकते हैं, और कुछ खराब होने पर इसका खर्च कितना होगा ।