पास्ता के छोटे रिबन
Fettuccine का मतलब है कि एक प्रकार का पास्ता लंबे, फ्लैट रिबन की तरह आकार दिया जाता है। दरअसल, "fettuccine" शब्द का अर्थ इतालवी में "छोटे रिबन" है। यह एक सपाट और मोटी पास्ता है जो या तो ताजा या सूखा हो सकता है।
लंबे तारों में या घुमावदार घोंसले में उपलब्ध, fettuccine tagliatelle के समान है, जो एक रिबन-शैली पास्ता भी है। लगभग 1/4 इंच चौड़ाई में, fettuccine रिबन टैगलीटेल की तुलना में थोड़ा सा संकुचित है, जो लगभग 3/8 इंच चौड़ा है।
लेकिन वे करीब आदान-प्रदान करने के लिए काफी करीब हैं। Fettuccine लगभग दोगुनी चौड़ा है, जो आम तौर पर लगभग 1/8 इंच चौड़ा होता है।
चूंकि यह एक मोटा पास्ता है, इसलिए फ़ेटुक्साइन आमतौर पर भारी, मांस आधारित सॉस के साथ परोसा जाता है। Fettuccine पास्ता सॉस के साथ सबसे अच्छा काम करता है जो कम चंचल होते हैं, क्योंकि मांस या सब्ज़ियों के बड़े टुकड़े प्रत्येक काटने के बजाय पास्ता के तारों से अलग होते हैं। मलाईदार सॉस और टमाटर सॉस fettuccine के साथ अच्छी तरह से काम करते हैं।
कैसे Fettuccine पास्ता बनाया जाता है
Fettuccine अंडे और आटा से बना है और घर पर विशेष रूप से एक पास्ता मशीन के साथ बनाने के लिए बहुत आसान है। फ़ेटुक्साइन को अक्सर पहले प्रकार के पास्ता में से एक माना जाता है, जिसमें लंबे नूडल्स लुढ़कते हैं और हाथ काटते हैं।
आटा बनाने के लिए, आटा और अंडे एक साथ काम करते हैं , यदि आवश्यक हो तो थोड़ा पानी के साथ। फिर इसे हाथ से या हाथ से संचालित या मोटरसाइकिल पास्ता मशीन के उपयोग से वांछित मोटाई तक और स्ट्रिप्स में काटकर बाहर निकाला जाता है।
कुछ मोटरसाइकिल पास्ता निर्माता extruding और काटने के माध्यम से मिश्रण से पूरा ऑपरेशन करते हैं।
Artisanal fettuccine में स्वाद, मशरूम, लहसुन, और जड़ी बूटी जैसे अन्य तत्व शामिल हो सकते हैं ताकि स्वादयुक्त या रंगीन फ़ेटुकाइन पास्ता बनाया जा सके। आप विभिन्न रंगों और स्वादों में fettuccine के बैग पा सकते हैं।
कभी-कभी इन किस्मों का बनावट साधारण अंडा और आटा fettuccine से अलग होगा।
चूंकि गेहूं का आटा पास्ता के मूल तत्वों में से एक है, जो ग्लूकन मुक्त आहार चाहते हैं वे चावल के आटे या अन्य ग्लूटेन मुक्त आटे के साथ बने ग्लूटेन मुक्त पास्ता की तलाश कर सकते हैं। Vegans को एक fettuccine की तलाश करने की आवश्यकता होगी जो अंडे के बिना बनाया गया था।
सूखे fettuccine उबलते, नमकीन पानी में पकाने के लिए 10 से 12 मिनट लगते हैं। ताजा fettuccine बस कुछ ही मिनट में पकाएगा। ताजा fettuccine के पास "सर्वोत्तम" तिथि से चार से पांच दिन का सीमित शेल्फ जीवन होता है, जबकि सूखे fettuccine को "सर्वोत्तम" तिथि से एक से दो साल तक संग्रहीत किया जा सकता है। ताजा पास्ता जमे हुए और छह से आठ महीने तक रखा जा सकता है।
Fettuccine पास्ता का उपयोग कर व्यंजन
संयुक्त राज्य अमेरिका में, fettuccine alfredo सबसे लोकप्रिय पास्ता व्यंजनों में से एक है। एक मलाईदार अल्फ्रेडो सॉस के साथ बनाया गया, fettuccine alfredo सादे या कभी कभी चिकन या झींगा के साथ परोसा जा सकता है। यह क्रीम, मक्खन, परमेसन पनीर, और ताजा जमीन काली मिर्च के साथ बनाया जाता है। ऐसी कई भिन्नताएं हैं जो इसकी कैलोरी को कम करने और डेयरी अवयवों को खत्म करने का प्रयास करती हैं।
Fettuccine कार्बनारा एक और लोकप्रिय fettuccine नुस्खा है, बेकन, क्रीम, अंडे, इतालवी अजमोद, पनीर, और काली मिर्च के साथ बनाया गया है।
उच्चारण "fett-oo-CHEE-nee"
आम गलत वर्तनी: Fettucini