एक खूनी मैरी में "हलचल छड़ी" होने का इरादा है, ये पिक्चर बीन्स भी अपने आप पर बहुत स्वादिष्ट हैं।
गाजर और फूलगोभी के लिए भी यही वही नुस्खा और विधि अच्छी तरह से काम करती है। या यदि आप खूनी मैरी परंपरावादी हैं तो इसे अजवाइन की छड़ें का उपयोग करें।
दी गई रकम एक सिंगल पिंट जार के लिए होती है, लेकिन नुस्खा वांछित के रूप में गुणा किया जा सकता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 3/4 पौंड हरी बीन्स (या पीले मोम सेम)
- 1 छोटा मिर्च काली मिर्च (ताजा या सूखा)
- 1 लौंग लहसुन (खुली और थोड़ा कुचल)
- वैकल्पिक: 1-2 sprigs थाइम (ताजा)
- 1 चम्मच अजवाइन के बीज
- 1 चम्मच पूरे
- सरसों के बीज
- 4 काली मिर्च के टुकड़े
- 2/3 कप सफेद शराब (या सेब साइडर सिरका)
- 1/3 कप पानी
- 1 - 3 चम्मच गर्म सॉस
इसे कैसे करे
- बीन्स को 4 इंच से अधिक लंबे समय तक ट्रिम करें।
- अजवाइन और सरसों के बीज और काली मिर्च के टुकड़े को साफ करने के लिए जोड़ें ( इस नुस्खा के लिए निर्जलीकरण की कोई आवश्यकता नहीं है ) पिंट-साइज्ड कैनिंग जार। कैनिंग जार को अपनी तरफ मुड़ें। युक्ति: मानक आकार की तुलना में इस नुस्खा के लिए वाइड-मुंह कैनिंग जार का उपयोग करना आसान हो सकता है (बीन्स में लोड करना आसान है)।
- जार को सेम के साथ भरना शुरू करें, उन्हें अंदर डालें ताकि जार सीधे होने पर वे लंबवत हों। जब आप जाते हैं तो लहसुन, मिर्च काली मिर्च, और ताजा थाइम स्पिग जोड़ें। मैं जार के ग्लास पक्षों के खिलाफ ये सही जगह रखना चाहता हूं ताकि उन्हें देखा जा सके।
- जब तक वे कसकर पैक नहीं होते हैं तब तक सेम जोड़ना जारी रखें। वे कैनिंग प्रक्रिया के दौरान कुछ हद तक कम हो जाएंगे, और यदि वे बहुत ढीले पैक होते हैं तो वे समुद्र के ऊपर तैरते रहेंगे। आप नहीं चाहते हैं कि ऐसा होने के लिए उन्हें वास्तव में कसकर पैक करें। आप लंबे टुकड़ों में घूमने के लिए सेम के कुछ छोटे टुकड़ों का उपयोग कर सकते हैं।
- एक छोटे से बर्तन में एक उबाल के लिए सिरका, पानी, गर्म सॉस और नमक लाओ। सेम पर डालो। आप चाहते हैं कि सेम पूरी तरह से समुद्र में डुबोए जाएं, लेकिन भोजन के शीर्ष और जार की रिम के बीच कम से कम 1/2-इंच की हेड स्पेस छोड़ दें।
- एक साफ, नमकीन कपड़े या पेपर तौलिया के साथ जार की रिम को साफ करें (रिम पर कोई भी तरल अच्छी मुहर को रोक सकता है)।
- 2-टुकड़े के कैनिंग ढक्कन पर स्क्रू करें। रेफ्रिजरेटर में 2 महीने तक स्टोर करें। कमरे के तापमान पर लंबे भंडारण के लिए, 10 मिनट के लिए उबलते पानी के स्नान में प्रक्रिया करें।
- सेवा करने से पहले स्वाद के विकास के लिए कम से कम 4 दिन प्रतीक्षा करें।
एक बार खोले जाने के बाद, रेफ्रिजरेटर में खूनी मैरी बीन्स को 2 महीने तक स्टोर करें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 97 |
| कुल वसा | 0 जी |
| संतृप्त वसा | 0 जी |
| असंतृप्त वसा | 0 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 44 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 17 ग्राम |
| फाइबर आहार | 4 जी |
| प्रोटीन | 5 जी |