कॉकटेल और भोजन को कैसे जोड़ा जाए

हम भोजन और पेय के विवाह से क्यों चिंतित हैं? यह आसान है: हम दोनों को पचते हैं और अक्सर एक ही समय में ऐसा करते हैं। सही पेय एक भोजन अनुभव को बढ़ा सकता है और गलत पेय पूरे भोजन को बर्बाद कर सकता है। जोड़ी के पीछे एक विज्ञान है जिसे शरीर विज्ञान, मनोविज्ञान और समाजशास्त्र से सभी प्रकार की वैज्ञानिक चीजों के साथ करना है, लेकिन हम इसमें से अधिकतर (इसमें) नहीं पहुंच पाएंगे। मैं जो करना चाहता हूं वह आपको एक आम बाधा तोड़ने में मदद करता है: "उच्च श्रेणी" भोजन के साथ कॉकटेल और मिश्रित पेय पीने का डर - या उस मामले के लिए कोई भोजन।

शराब और भोजन हमेशा एक साथ चला गया है और यह विभिन्न व्यंजनों के साथ बियर और कॉकटेल के संयोजनों का पता लगाने के लिए और अधिक लोकप्रिय हो रहा है। एक सफल भोजन और पेय जोड़ी बनाने के लिए एक विशेष नाटक है और यह जटिल हो सकता है। जब हम कॉकटेल के साथ काम करना शुरू करते हैं तो यह और भी अधिक हो जाता है क्योंकि स्वाद अधिक जटिल होते हैं, हालांकि, अनुभव बहुत मजेदार हो सकता है क्योंकि स्वाद लगभग अंतहीन होते हैं और इसके परिणामस्वरूप कुछ शानदार परिणाम मिल सकते हैं।

मैं कॉकटेल जोड़ी के साथ प्रयोग कर रहा हूं क्योंकि मैंने पहली बार मिश्रण में डुबकी ली थी। हम सभी ऐसा करते हैं, भले ही हम इसे पहचान न लें। एक सूखी समुद्री बास या एक फ्रेंच मार्टिनी के साथ एक सूखी मार्टिनी मिठाई के लिए चॉकलेट मूस के साथ मेरे दो पसंदीदा हैं। फिर भी, जब तक मैं कॉकटेल की कहानियों के दौरान न्यू ऑरलियन्स में आधुनिक स्पिरिट्स और ट्रू ऑर्गेनिक स्पिरिट्स की मेलकोहन खोसरोवियन और उनकी पत्नी लिटी मैथ्यू से मुलाकात नहीं की, तब तक मैंने जोड़ी को अधिक विस्तार से जांचना शुरू किया।

जोड़े ने जोड़ी के आसपास अपनी भावना रेखाएं बनाई और वास्तव में दोस्तों और परिवार के साथ डिनर पार्टियों को लेने के लिए शराब बनाने लगे। अपने वोदका, जिन और मदिरा के साथ प्रयोग करने के वर्षों ने उन्हें एक अच्छी समझ दी है कि कैसे भोजन और आत्माएं एक साथ काम करती हैं और वे रचनात्मक खाद्य-भावना जोड़ी का पता लगाने के लिए बार-बार कुछ बेहतरीन शेफ के साथ काम करते हैं।

निम्नलिखित उनकी विशेषज्ञता से सबसे महत्वपूर्ण जानकारी को जोड़ने का प्रयास है। आप इन सिद्धांतों को घर ले जा सकते हैं और अगली रात्रिभोज पार्टी के लिए उनका उपयोग कर सकते हैं।

अपने डिनर पार्टी को आत्माबद्ध करना

यदि आपने कॉकटेल की कहानियों में भाग लिया है, तो आप घटना के हस्ताक्षर स्पिरिट डिनर में से एक में भाग ले सकते हैं। यह अनुभव न्यू ऑरलियन्स के कुछ रेस्तरां में पूर्ण कोर्स भोजन के साथ भोजन और कॉकटेल जोड़ी में सबसे अच्छा है। प्रत्येक पाठ्यक्रम के लिए एक मिक्सरोलॉजिस्ट और शेफ ने एक साथ काम किया है जैसे सोम्मेलीयर्स और शेफ के पास वर्षों से भोजन के स्वाद और एक साथ पीना है। यह अवधारणा थोड़ा चरम है और औसत रात्रिभोज पार्टी के लिए नहीं, फिर भी यह वार्षिक कॉकटेल सम्मेलन के दौरान एक मजेदार अनुभव और हाइलाइट है।

जबकि पांच पाठ्यक्रमों में से प्रत्येक के साथ कॉकटेल शाम को शुरू करने के लिए एक शानदार तरीका लगता है, यह बहुत शराब है। पूर्ण-आत्मा रात्रिभोज जोड़ी के लिए आकार की सेवा करना उस तथ्य के कारण थोड़ा छोटा होना चाहिए और 2-3 औंस कॉकटेल एक अच्छा लक्ष्य है। आपकी टेबल सेटिंग उन 6-औंस शैलियों की बजाय खूबसूरत, पुराने फैशन वाले कॉकटेल चश्मे के साथ भी बेहतर दिखाई देगी जिनका उपयोग आज हम करते हैं।

यदि एक जोड़ी योजना जो अधिक सूक्ष्म है वह आप जो खोज रहे हैं, खोस्रोवियन मेनू पर बियर, शराब और कॉकटेल मिश्रण करने का सुझाव देती है।

हो सकता है कि आप एपेटाइज़र के साथ एक अच्छा एपिरिटिफ़ कॉकटेल, एक कोर्स या दो के साथ एक ताज़ा बियर, और अपनी फीचर डिश के साथ एक चुनिंदा शराब की सेवा करेंगे, जो शाम को ऊपर एक स्वादिष्ट मिठाई कॉकटेल पर वापस जायेगा।

जोड़ी का उद्देश्य प्रशंसा करना है (हालांकि वह अक्सर एक विरोधाभासी जोड़ी के रूप में आता है) भोजन और यह सुविधा होने की अनुमति देता है - पेय एक बैकअप गायक है, वह ऑफ-की हो सकती है और सबसे बड़ा सितारा प्रदर्शन बर्बाद कर सकती है, या वह सही "डू-व्हाउप" के साथ वापस आ सकता है जो स्वर सेट करता है। कॉकटेल इस के लिए आदर्श होने के कारण होते हैं क्योंकि आपके विकल्प अंतहीन होते हैं, कुंजी भोजन से दूर किए बिना उपयुक्त तारीफ चुनना है।

इसके अलावा, रात्रिभोज में कॉकटेल के बारे में सोचते समय हमें पारंपरिक से दूर कदम उठाने की ज़रूरत नहीं है। कॉकटेल , ज्यादातर मामलों में, मिश्रित पेय भी शामिल करते हैं और कई शराब, बजाय उच्च-प्रमाणित शराब की बजाय, हमेशा एक सुरक्षित विकल्प होता है।

यदि आप शराब की जोड़ी चाहते हैं, तो ये शराब कॉकटेल एक अच्छा विकल्प हैं, यहां तक ​​कि व्हाइट वाइन स्प्रिज़र के रूप में सरल या एक किरण भोजन के लिए "विशेष" के उस छोटे स्पर्श को जोड़ सकता है।

एक कॉकटेल जोड़ी की सुंदरता यह है कि आप सूक्ष्म खाद्य पदार्थों के साथ बोल्ड स्वादों और इसके विपरीत मिलान कर सकते हैं। खोसरोवियन सुझाव देते हैं कि यदि आप मुलायम-स्वाद वाले बतख या मछली के साथ काम कर रहे हैं, तो एक मजबूत, स्वाद से भरा कॉकटेल खींचें। दूसरी तरफ, यदि आपके पास मसालेदार एशियाई पकवान है तो आप एक हल्के, हवादार, ताज़ा कॉकटेल के साथ जाना चाहेंगे। मिश्रित पेय को जरूरत के अनुरूप बनाया जा सकता है।

आप कुछ जीतेंगे और कुछ खो देंगे जब कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप कौन से पेय चुनते हैं। याद रखने की बात मस्ती करना है, अपने स्वाद कलियों के माध्यम से सोचें, और "मेल न करें, तारीफ करें।"

कॉकटेल बनाम शराब

हम लंबे समय तक भोजन के साथ शराब जोड़ रहे हैं और हम में से अधिकांश को इसके लिए अच्छा लगा है। कॉकटेल एक अलग कहानी है, मुख्य रूप से क्योंकि एक गलतफहमी है कि कॉकटेल ने तालु को सुस्त कर दिया है और जिस भोजन के साथ जोड़ा गया है उसे जला दिया है। हालांकि, यह सिर्फ विपरीत है। खोस्रोवियन बताते हैं कि वाइन ताल को कोट करेगा, जहां आत्माएं वास्तव में वसा को अवशोषित करती हैं और "ताल को धोती हैं।" यह विशेष रूप से समृद्ध, फैटी खाद्य पदार्थों जैसे फॉई ग्रास के साथ जबरदस्त है क्योंकि उच्च शराब की मात्रा वास्तव में तालु को साफ करती है और इसे अगले काटने के लिए तैयार करती है या पाठ्यक्रम।

मदिरा के साथ, आपको सही ढंग से जोड़ी जाने के लिए उनमें से प्रत्येक की शैलियों और विशेषताओं का व्यापक ज्ञान होना चाहिए। निश्चित रूप से, हम जानते हैं कि रिज़लिंग सबसे बहुमुखी है और लाल वाइन लाल मीट की ओर जाते हैं लेकिन मूलभूत बातों से परे, किसी को वास्तव में शानदार जोड़ी बनाने के लिए एक विशेष शराब की गुणों को समझने की आवश्यकता होती है। जब हम कॉकटेल के बारे में बात करते हैं, तो हमारे पास भोजन में तत्वों के साथ व्यक्तिगत (और पृष्ठभूमि) स्वाद को जोड़ने की क्षमता होती है। आप आमतौर पर आम, ब्लैकबेरी या चाय को शराब में नहीं ढूंढ सकते हैं, लेकिन आप आसानी से किसी के साथ कॉकटेल बना सकते हैं। मुझे प्रत्येक पकवान के लिए अतिरिक्त गार्निश के रूप में पेय के बारे में सोचना पसंद है और यह आमतौर पर एक मानार्थ स्वाद है जिसे मैं ढूंढ रहा हूं जो मिश्रित पेय के माध्यम से एक साहसी रूप में प्राप्त करना कहीं अधिक आसान है।

जब मैं अपने परिवार को सामान्य मिडवेस्ट "मांस और आलू" आहार ("आलू" सब्जियों, ब्रेड, और अन्य विटामिन से भरे खाद्य पदार्थों से भरे हुए " आपको उस पदार्थ को मिला जो आपको दिन के अगले कार्य के लिए शरीर और दिमाग को सक्रिय करने के लिए आवश्यक था या कठिन दिन के काम के बाद भरने के लिए और आखिरकार, आपको आगे के दिन के लिए विश्राम करने के लिए मिला। रात्रिभोज रात्रिभोज था। कुछ दैनिक भोजन के साथ परिवार के दिनों के बारे में वार्तालाप हाइलाइट थे, लेकिन हम निश्चित रूप से सामान्य जीवन की नियमित अवधि में थे जो आहार की आवश्यकता को पूरा करते थे और यही वह था। यह आज बहुत अलग है (अधिकांश भाग के लिए और मैं "फास्ट फूड राष्ट्र" पहलू में भी नहीं पहुंचूंगा, हम "वास्तविक" भोजन के बारे में बात कर रहे हैं)।

आज, उन पेट भरने वाले हिस्सों जो हमेशा रेडलाइनर में सोते हैं पिता उतने लोकप्रिय नहीं होते जितना वे थे। निश्चित रूप से, जब हम घरेलू पके हुए भोजन की बात करते हैं, तो हम अधिक स्वास्थ्य जागरूक प्रतीत होते हैं, लेकिन हमारे हिस्से कम हो गए हैं और छोटे, मानार्थ व्यंजनों का प्रवाह होता है, खासकर जब हम दूसरों के साथ भोजन करते हैं। तपस और मेज़े- स्टाइल व्यंजन मानक बन रहे हैं चाहे आप इसे जानते हों या नहीं, और ये शैलियों आधुनिक शैली की जोड़ी के लिए पूरी तरह से उधार देती हैं।

जब हम आधुनिक जोड़ों के बारे में सोच रहे हैं तो हम छोटे, अच्छी तरह से परिभाषित मैचों को जो कुछ भी खाते हैं, उसके बारे में सोचना चाहते हैं। यहां तक ​​कि हर दिन भी, हम इसे अनुभव से खेलकर खींच सकते हैं। मुझे एक पुराने पसंदीदा जैसे सफेद अंगूर के रस (एक क्रैन डेन्डी शैंडी में ) लेना पसंद है और इसे ग्रीक पसंदीदा ऐसे भरे हुए अंगूर के पत्तों के साथ जोड़ दें । इस जोड़ी में अंगूर के दो भिन्नताएं हैं, एक अंधेरा और हल्का, फिर भी यह विपरीत है कि मैं अन्य मिश्रित पेय विकल्पों के साथ गैर-शराब संबंधी खुबानी जिंजरिनी या अधिक उत्साहित नृत्य बेली के साथ खेलता हूं । प्रकाश एक ही स्वाद पृष्ठभूमि के साथ अंधेरे मिलता है। जबकि किसी भी सुशी रोल की तरह कुछ के लिए, मैं पेय में खाद के हस्ताक्षर स्वाद को रखना पसंद करता हूं लेकिन इसे एक कॉकटेल के साथ मसाला कर सकता हूं जैसे हल्के खाए गए गीशा , जो आपको वसाबी से प्यार करता है आपकी सुशी

कॉकटेल के साथ, छोटे व्यंजनों के लिए छोटे हिस्से को सोचना महत्वपूर्ण है। ये अक्सर अधिक समृद्ध, अधिक स्वादपूर्ण (और केंद्रित) खाद्य पदार्थ होते हैं और आपके कॉकटेल स्वाद अधिक केंद्रित हो सकते हैं और व्यक्तिगत पकवान के लिए ठीक-ठीक हो सकते हैं।

आत्मा उत्पत्ति के साथ व्यंजन को जोड़ना भी आवश्यक है। उदाहरण के लिए, मैंने जापानी व्यंजनों को फिट करने के लिए जापानी पेय को अनुकूलित किया है। इसी तरह, मैं पहले किसी भी फ्रांसीसी व्यंजन के साथ मैक्सिकन से प्रेरित भोजन और ब्रांडी के साथ टकीला के बारे में सोचूंगा। हालांकि (अभी तक एक और अपवाद जो सबकुछ जटिल करता है) कुछ चीजें सार्वभौमिक हैं, वोडका, व्हिस्की और रम अधिकांश अंतरराष्ट्रीय जोड़ों के लिए अच्छे आधार हैं, जब तक मानार्थ स्वाद केवल इतना ही नहीं है।

चुपचाप अपनी जोड़ी का अन्वेषण करें

आपका पहला कॉकटेल डिनर भयभीत हो सकता है और आप बॉस के सामने अपने चेहरे पर फ्लैट नहीं करना चाहते हैं, एक ग्राहक जिसे आप जीतने की कोशिश कर रहे हैं, या घर पकाए गए भोजन के साथ ससुराल वालों। यही कारण है कि हम रोजमर्रा की जिंदगी में प्रयोग का प्रयोग करते हैं।

मैं पहले एक छोटे पैमाने पर जोड़ी का प्रयास करता हूं, फिर उन्हें बड़े समूहों के लिए बाहर लाता हूं, इसलिए लगभग हर भोजन मेरे पति (वह हमारे परिवार में महाराज है) बनाता है कि मैं एक अद्वितीय कॉकटेल जोड़ी का प्रयास करता हूं। अगर हमें भोजन और पेय के बीच मैच पसंद नहीं है तो मैंने कुछ भी खोया नहीं है और इसे परिष्कृत कर सकते हैं, अंतिम लक्ष्य मित्रों, परिवार या व्यापार सहयोगियों के लिए एक शोकेस होने के साथ।

आप अपने रेस्तरां भोजन अनुभवों का प्रयोग करने के लिए भी उपयोग कर सकते हैं। आप हमेशा नहीं (उम्मीद है कि यह मामला नहीं है) हाथ से तैयार कॉकटेल अनुभव प्राप्त करें, लेकिन यह आपको स्वाद, स्वाद और जोड़ों का विचार देगा। जब भी आप किसी भी प्रकार के प्रामाणिक जातीय रेस्तरां में हों, तो उनके कॉकटेल मेनू को ब्राउज़ करें और यदि उनके पास कोई वेटर नहीं पूछता है कि वे इस भोजन के साथ क्या पीएंगे या शेफ एक प्रामाणिक जोड़ी के लिए क्या सिफारिश करेगा। अपनी सही जोड़ी बनाने के लिए इस अंतर्दृष्टि घर को लें।

जब अमेरिका में ब्राजील के रेस्तरां में मैं हमेशा कचका या पिस्को कॉकटेल का नमूना करता हूं, अगर यह एक आयरिश पब है, तो मैं देखना चाहता हूं कि वे आयरिश व्हिस्की के साथ क्या कर रहे हैं। अगर रेस्तरां में लोग वास्तव में अपने जातीय व्यंजनों को जानते हैं तो वे इसे बधाई देने के लिए पेय भी जान लेंगे। नोट: आयरिश को मत छोड़ो (मैं एक हूं इसलिए मैं यह कह सकता हूं) जवाब देता है कि "गिनीज का एक पिंट कुछ भी काम करेगा" - उन्हें चुनौती दें: "मुझे व्हिस्की चाहिए और मैं इसे मिश्रित करना चाहता हूं। आप क्या कर सकते हैं? । " विभिन्न संस्कृतियों के भोजन और पेय में ध्वनि ज्ञान और अनुभव है जिसका पालन किया जाना चाहिए और एक बार जब आप जानते हैं कि आप इसे खेलने के लिए उपयोग कर सकते हैं।

फ्लिप पक्ष पर, यदि आप एक गैर-जातीय रेस्तरां में हैं, तो अपने कॉकटेल डेटाबेस के साथ पारंपरिक स्वाद को चुनौती दें। यह वह जगह हो सकती है जहां आपको मानक से बाहर जोड़ी मिल जाएगी या कोई विशिष्ट उत्पत्ति नहीं होगी। उदाहरण के लिए, मुझे सेब के साथ स्टेक की जोड़ी पसंद है और अक्सर एक मीठे-खट्टे अनुभव के लिए नींबू काली मिर्च चिकन स्तन के साथ मेरी डैफ़न मार्टिनी के मूत्र -स्मोक्ड कंधे के कट या नाशपाती-नारंगी स्वाद के साथ एक ऐप्पल खट्टा की सेवा करेगा।

इन रेस्तरां अनुभवों का उपयोग करके आप जो भोजन पहले से ही भुगतान कर रहे हैं उससे ज्यादा खर्च किए बिना जोड़ी के बारे में आपके ज्ञान को बढ़ाएंगे। आपके स्थानीय शेफ एक सफल (या बहुत बढ़िया) जोड़ी की प्रतिक्रिया की भी सराहना कर सकते हैं।

खाद्य और कॉकटेल जोड़ी के साथ अपने अनुभव को देखते हुए, मैंने खोसरोवियन और आधुनिक स्पिरिट्स से मुझे कॉकटेल जोड़ी के कुछ उदाहरण दिए हैं जिन्हें रेव समीक्षा और फ्लॉप थे। इन उदाहरणों को भविष्य के लिए अपनी खुद की जोड़ी के लिए गेज के रूप में उपयोग करें।

अधिक जोड़ी सलाह के लिए, आधुनिक स्पिरिट्स (ओपन पीडीएफ) और पेयरिंग आलेख के उनके सिद्धांतों द्वारा कुछ सुझाए गए जोड़े देखें।

अच्छा काम किए

1।

डिश: करी नारियल दूध मसालेदार कैलिफोर्निया बास, नारियल चमेली चावल, मीठे और मसालेदार थाई सॉस, आम स्वादिष्ट

इसके साथ जोड़ा गया: आधुनिक आत्माओं कैंडिड अदरक वोदका

(शेफ रिचर्ड मीड, कोस्ट रेस्तरां पर ऋषि, न्यूपोर्ट बीच, कैलिफोर्निया।)

युग्मन क्यों काम करता है: यह मेरी पसंदीदा जोड़ी में से एक है क्योंकि यह बहुत अच्छा काम करता है और क्योंकि शेफ ने एक समान अवसर लिया है कि यह पूरी आपदा में समाप्त हो सकता है। कारण यह है कि शेफ ने युग्मन का निर्माण कैसे किया। पकवान प्रत्येक काटने के साथ तेजी से बोल्ड, अमीर और मसालेदार बन गया और एक क्रैस्सेन्डो के लिए गैस्ट्रोनोमिकल स्कोर की तरह तालु बनाया, जो विस्फोटक शक्तिशाली कैंडीड अदरक वोदका प्रतीकों के झुकाव की तरह वितरित! शेफ ने एक बड़े, समृद्ध पकवान को समान रूप से बड़े, बोल्ड वोदका के खिलाफ जोड़कर एक बड़ा जोखिम लिया और यह भुगतान किया क्योंकि शराब और वसा के स्तर पूरी तरह से मेल खाते थे और क्योंकि स्वाद संयोजन इसके विपरीत अध्ययन थे।

2।

डिश: ओवन भुना हुआ ला बेले फार्म बतख स्तन, बैंगनी थाई चिपचिपा चावल, बेबी बोक चॉय, कुमक्वेट मिर्च सॉस

इसके साथ जोड़ा गया: आधुनिक आत्माओं तीन चाय वोदका

(शेफ नील Frasier, ग्रेस रेस्तरां, लॉस एंजिल्स, कैलिफोर्निया।)

जोड़ी ने काम क्यों किया: पहला - और यह महत्वपूर्ण है - 35% शराब पर वोदका पूरी तरह से बतख की समृद्धि से मेल खाता है। तीन चाय वोदका के स्वाद, जो काले, हरे और ओलोंग चाय पर आधारित होते हैं, सूखे फूलों और फल के साथ मिलकर, मोज़ेक के टुकड़ों की तरह पकवान के अवयवों के साथ फिट होते हैं। कोई नकल नहीं बस संतुलन और सद्भावना।

3।

डिश: कार्बनिक भेड़ का बच्चा एयू poivre whipped Gorgonzola के साथ टी-हड्डी

आधुनिक स्पिरिट्स ब्लैक ट्रफल वोदका, वील डेमी-ग्लास, और भुना ऋषि के पत्ते के साथ बने कॉकटेल के साथ जोड़ा गया

(शेफ लैरी निकोला, निक बेवरली हिल्स, बेवर्ली हिल्स, कैलिफोर्निया - 24 सितंबर, 2007 को जेम्स बीर्ड हाउस, एनवाईसी में सेवा दी)

जोड़ी ने काम क्यों किया: यह जोड़ना मुश्किल था क्योंकि यह अपनी वसा सामग्री में समृद्ध था और स्वाद प्रोफाइल में बोल्ड था। 30% पर कॉकटेल के अल्कोहल स्तर ने समृद्ध मेमने और पनीर के साथ अच्छी तरह से काम किया। लेकिन कॉकटेल घटकों के स्वाद ने जोड़ी को जोड़ दिया। बोल्ड और कॉम्प्लेक्स ब्लैक ट्रफल इन्फ्यूज्ड वोदका, मीटियल वेल डेमी-ग्लास, और भुना हुआ सुगंधित ऋषि केवल पर्याप्त स्वाद और शराब की पेशकश करता है और इस शक्तिशाली ढंग से निर्मित पकवान को संतुलित करता है।

अच्छा काम नहीं किया

1।

डिश: बतख prosciutto और caramelized टमाटर के साथ हरी बीन सलाद

इसके साथ जोड़ा गया: आधुनिक स्पिरिट्स सेलेरी पेपरकोर्न वोदका

(शेफ शेफ गोविंद आर्मस्ट्रांग और एंड्रयू किरस्केनर, टेबल 8 रेस्तरां, लॉस एंजिल्स, कैलिफोर्निया।)

• जोड़ी ने निशान को याद किया: सलाद और उच्च मादक पेय बस मिश्रण नहीं करते हैं। पकवान में पर्याप्त वसा नहीं था - यहां तक ​​कि बतख prosciutto के साथ - 35% अल्कोहल डालना संभाल करने में सक्षम या सक्षम करने के लिए। नतीजतन, स्वाद के लिए एक दूसरे के साथ काम करने के लिए जो भी मौका था, वसा की मात्रा में अल्कोहल के विसंगति से ढका हुआ था।

2।

डिश: चॉकलेट zabaglione क्रीम trifle

एस्प्रेसो और क्रेम एंग्लेज के साथ आधुनिक स्पिरिट्स चॉकलेट ऑरेंज वोदका मार्टिनी के साथ जोड़ा गया

(शेफ माइकल मिशकिन, एलेव रेस्तरां, फीनिक्स, एरिज।)

• जोड़ी ने निशान को याद किया: जबकि पेय की ताकत ने पकवान की समृद्धि के साथ अच्छी तरह से काम किया, जबकि जोड़ी ने निशान को याद किया क्योंकि स्वाद अनावश्यक थे। एक-दूसरे को बढ़ाने के बजाय, चॉकलेट केवल एक-दूसरे को ढकते हैं और इसे पकवान और एक साथ पेय के बीच एक और अधिक दिलचस्प देने और लेने के बजाय एक निरंतर अनुभव की तरह लगते हैं।