चाहे नीट या कॉकटेल में, यह एक पसंदीदा है
पिस्को एक शक्तिशाली दक्षिण अमेरिकी ब्रांडी है जो एक स्तरीय इतिहास और एक भावुक अनुसरण के साथ है। पेरू और चिली दोनों पिस्को निर्यात करते हैं, और दोनों देश मदिरा के मूल उत्पादक होने का दावा करते हैं।
पिस्को अंगूर की केवल कुछ किस्मों से बना है, जो एक शक्तिशाली "aguardiente" में किण्वित और आसवित कर रहे हैं। यह प्रसिद्ध पिस्को खट्टा में आवश्यक घटक है और पेरू में एक राष्ट्रीय पिस्को सॉर डे (दीया डेल पिस्को सॉर) के साथ भी मनाया जाता है।
इतिहास
स्पैनिश विजयविदों ने अपनी खपत और निर्यात के लिए शराब बनाने के लिए दक्षिण अमेरिका में अंगूर की दाखलताओं को लाया। कहानी यह है कि पिस्को शराब बनाने के लिए अवांछनीय थे बचे हुए अंगूर का उपयोग करने के लिए एक तरीके के रूप में आया था। पिस्को तकनीकी रूप से एक ब्रांडी है, जिसे किण्वित अंगूर के रस को भरकर बनाया जाता है।
यह असामान्य ब्रांडी कैसे अपना नाम विवाद में है। कुछ कहते हैं कि "पिस्को" शब्द क्वेचुआन शब्द "पिसक्व" से आता है, जो पेरू के इका घाटी क्षेत्र में पाए गए पक्षी का नाम था। इसका नाम पिस्को शहर के नाम पर रखा जा सकता है, जो पेरू की नाज़का लाइन्स के पास एक बंदरगाह शहर है, जहां से पिस्को को लीमा भेज दिया गया था। यह नाम बड़े पूर्व-कोलंबियाई मिट्टी के बर्तनों से भी कहा जाता है, जिसे पिस्को कहा जाता है, जिनका प्रयोग अंगूर को किण्वित करने के लिए किया जाता है।
चिली में सैकड़ों वर्षों तक पिस्को का उत्पादन भी किया गया है - ये क्षेत्र एक बार स्पेनिश स्पेनिश वाइसरायल्टी का हिस्सा थे। पिस्को चिली या पेरू से संबंधित है या नहीं, इस बारे में जोरदार विवाद इस दिन जारी है।
उत्पादन
पिस्को पेरू और चिली के नामित क्षेत्रों में उगाए गए अंगूर की विशिष्ट किस्मों से बना है। अंगूर शराब में किण्वित होते हैं, फिर आसवित होते हैं। परिणामी मदिरा संक्षेप में वृद्ध हो जाता है, फिर बोतलबंद होता है। पेरू में, अपने उत्पादन को नियंत्रित करने वाले बहुत सख्त, निर्दिष्ट नियमों के अनुसार, पिस्को कभी पतला नहीं होता है।
चिली में, कभी-कभी शराब की मात्रा तक पहुंचने के लिए पिस्को को आसुत पानी से मिश्रित किया जाता है।
पिस्को के प्रकार
अंगूर की सात किस्मों से बने पिस्को की चार श्रेणियां हैं। पिस्को puro केवल काले, गैर सुगंधित अंगूर, आमतौर पर quebranta विविधता से बना है। ये मूल अंगूर स्पेन से लाए गए थे, जो माना जाता है कि वे अपने नए पर्यावरण में बदल गए और अनुकूलित हुए, जिसके परिणामस्वरूप एक अनूठा स्वाद हुआ। पिस्को अरोमैटिको चार और फल और सुगंधित किस्मों में से एक है: मस्कटेल, इटालिया, अल्बिला, और टोरोंटल। पिस्को एकोलाडो एक गैर-सुगंधित अंगूर के मिश्रण और सुगंधित किस्मों में से एक या अधिक से बना है। पिस्को मोस्टो वर्डे आंशिक रूप से किण्वित अंगूर से बना है। पिस्को पुरो और पिस्को एकोलाडो उन किस्में हैं जो अक्सर पिस्को खट्टे बनाने के लिए उपयोग की जाती हैं।
पिस्को कॉकटेल
कई दिलचस्प कॉकटेल में पिस्को एक महत्वपूर्ण घटक है। यद्यपि पिस्को में उच्च शराब की मात्रा है (60 से 100 सबूत तक), यह बहुत चिकनी स्वाद लेता है, और बहुत से लोग इसे साफ पीने का आनंद लेते हैं। पिस्को को अपनी शक्ति के साथ पहली बार टाइमर आश्चर्यचकित करने के लिए जाना जाता है, खासकर जब कॉकटेल में मिश्रित होता है। पिस्को खट्टे कुख्यात रूप से काफी मजबूत हैं।
लीमा पहले पिस्को खट्टा के लिए क्रेडिट लेता है। कहा जाता है कि 1 9 20 के दशक में इसका आविष्कारक उत्तरी अमेरिकी बारटेंडर, विक्टर मॉरिस - जिसे "ग्रिंगो मॉरिस" कहा जाता है, जिसे प्लाजा डी अरमास से शहर के दिल के पास मॉरिस बार का स्वामित्व था।
पिस्को के अलावा, एक महान पिस्को खट्टे के लिए महत्वपूर्ण तत्व पिस्को, बहुत तीखा कुंजी नींबू, अंडा सफेद और एंजोस्टुरा बिटर हैं । क्लासिक तैयारी बर्फ पर हिल जाती है, लेकिन इसे कुचल बर्फ के साथ ब्लेंडर में "जमे हुए" भी बनाया जाता है। जब एक पिस्को खट्टा एक गिलास (आमतौर पर एक पुराने फैशन वाले कॉकटेल ग्लास) में डाला जाता है, तो अंडे के सफेद को कांच के शीर्ष पर कम से कम आधा इंच फोम बनाना चाहिए। बिटर को फोम के शीर्ष पर छिड़क दिया जाता है।
कई अन्य क्लासिक पिस्को कॉकटेल हैं:
- अल्गारोबिना, अल्गारोबिना सिरप और संघनित दूध के साथ बनाई गई एक मलाईदार कॉकटेल
- चिल्कोनो (पिस्को और अदरक एले)
- चिली क्रिसमस कॉकटेल कोला डी मोनो ("बंदर की पूंछ")।
ट्रेंडी न्यू पिस्को कॉकटेल का अभी भी आविष्कार किया जा रहा है, और कई दक्षिण अमेरिका में उपलब्ध विदेशी उष्णकटिबंधीय फल का उपयोग करते हैं। Maracuya sours जुनून फल के रस के साथ बना रहे हैं, और लोकप्रिय aguaymanto खट्टा एक टमाटरिलो जैसे फल के साथ बनाया जाता है।
आम खट्टा स्वादिष्ट ताज़ा कर रहे हैं।