यह नए साल के दिन या किसी भी रोजमर्रा के परिवार के खाने के लिए एक आसान और स्वादिष्ट क्रॉकपॉट काली आंखों वाला मटर पकवान है। काले आंखों वाले मटर नए साल के दिन के लिए एक दक्षिणी परंपरा हैं। इस परंपरा के बारे में कई सिद्धांत हैं, जिनमें से कुछ गृहयुद्ध से संबंधित हैं। लेकिन जो कुछ भी स्रोत है, यदि आप दक्षिण में बड़े हुए हैं, तो संभवतः आपको नए साल के दिवस के लिए काले आंखों वाले मटर परोसा जाता था।
प्रतीकात्मकता जो पारित हो जाती है वह यह है कि काले आंखों वाले मटर सूजन, जो नए वर्ष में बढ़ती समृद्धि का संकेत है। काले आंखों वाले मटर मटर नहीं हैं, वे एक बीन हैं जो गायपी की उप-प्रजाति है। काले आंखों वाले मटर की हीरोरुम किस्में पूरे दक्षिण में बढ़ती हैं। उनमें से कुछ में आंखें हैं जो अन्य रंग हैं, जैसे भूरा, लाल, गुलाबी, या हरा। काले आंखों वाले मटर हरे होते हैं जब उन्हें पहली बार गोला दिया जाता है, तो वे सूखने के बाद बफ में फीका होता है।
यह नुस्खा जमे हुए काले आंखों वाले मटर का उपयोग करता है। आप ताजा काले आंखों वाले मटर और सूखे काले आंखों वाले मटर भी पा सकते हैं। या तो काम करेगा, लेकिन क्रॉकपॉट में जोड़ने से पहले रात में सूखे मटर को भिगोना बुद्धिमान होगा।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 पौंड जमे हुए काले आंखों वाले मटर
- 1 कप चिकन शोरबा
- 2 पसलियों अजवाइन, पतली कटा हुआ
- 4 लौंग लहसुन, minced
- 1 गुच्छा (6 से 8) हरी प्याज, पतली कटा हुआ
- 6 औंस diced हैम
- 1/8 चम्मच मोटे तौर पर जमीन काली मिर्च
- 1/2 चम्मच क्रेओल मसाला
इसे कैसे करे
- अजवाइन और हरी प्याज स्लाइस, लहसुन को कम करें, और हैम पासा।
- धीमी कुकर में सभी अवयवों को मिलाएं।
- कवर करें और 6 से 8 घंटे के लिए कम पर पकाएं।
- कुछ खाना पकाने तरल के साथ एक कटोरे में परोसें।
पारंपरिक दक्षिणी नव वर्ष के भोजन के लिए, कोलार्ड ग्रीन्स, कॉर्नब्रेड और सूअर का मांस काट के साथ काले आंखों वाले मटर की सेवा करें।
आप काले आंखों वाले मटर स्वाद के लिए हैम से दूसरे मांस का उपयोग कर सकते हैं। नमक सूअर का मांस, बेकन, या पोर्क सॉसेज हैम के लिए विकल्प हो सकता है।
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| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 150 |
| कुल वसा | 3 जी |
| संतृप्त वसा | 1 जी |
| असंतृप्त वसा | 1 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 18 मिलीग्राम |
| सोडियम | 473 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 21 ग्राम |
| फाइबर आहार | 6 जी |
| प्रोटीन | 11 जी |