यह क्या है, कब खरीदें, कैसे उपयोग करें, और कैसे स्टोर करें
Tarragon एक पत्तेदार हरी जड़ी बूटी है जो व्यापक रूप से फ्रेंच व्यंजनों में उपयोग की जाती है। इसका विशिष्ट अभी तक सूक्ष्म हर्बल स्वाद विशेष रूप से मछली और चिकन के साथ उपयोग करने के लिए उपयुक्त है, और vinaigrettes और सॉस के हिस्से के रूप में। टैरागोन की अपील इसकी कमजोर तरफ से आती है, इसलिए एक सौम्य हाथ अधिक सफल परिणाम उत्पन्न करता है और इसकी अनूठी स्वाद में मदद करता है - जिसमें एक पकवान में अन्य सभी स्वादों से भारी मात्रा में संकेत होते हैं।
लोग या तो इसे प्यार करते हैं या नफरत करते हैं, इसलिए व्यंजनों को जोड़ने के दौरान अपने दर्शकों पर विचार करें।
टैरागोन फ्रांसीसी सॉस Bearnaise के साथ ही जड़ी बूटी के कुछ संयोजन में एक आवश्यक घटक है। यह स्वादयुक्त सिरका में भी एक लोकप्रिय जड़ी बूटी है।
कब और कहां खरीदें
Tarragon एक वसंत और ग्रीष्मकालीन जड़ी बूटी है। यह सर्दी में गर्म मौसम में और समशीतोष्ण मौसम में सर्दी के अंत में दिखाई देगा (या ग्रीनहाउस का उपयोग कर उत्पादकों से)। अन्यथा, ताजा तारगण आमतौर पर वसंत ऋतु में और गर्मियों में कूलर क्षेत्रों में उपलब्ध होता है। कई हरी जड़ी बूटियों की तरह, गर्मी टारगोन को बोल्ट और कड़वा बारी कर देगी, इसलिए जब भी गर्मियों में बाद में जड़ी बूटी के बगीचे को सुगंध से भर दिया जा सकता है, तो मौसम गर्म होने पर इसका इस्तेमाल करने से पहले इसका स्वाद लें।
Tarragon अजमोद या cilantro के रूप में आम नहीं है, तो आप इसे विशेष दुकानों या किसान बाजारों में शिकार करने के लिए या यहां तक कि इसे खुद को विकसित करने की आवश्यकता हो सकती है। लेकिन यदि आपके सुपरमार्केट में उपज अनुभाग में विभिन्न प्रकार के ताजा जड़ी बूटी हैं, तो संभावना है कि आप इसे वहां पाएंगे।
तारगोन को साल भर सूखे जड़ी बूटी के रूप में भी बेचा जाता है और मसाले के गलियारे में आसानी से पाया जा सकता है। हालांकि, अधिकांश सूखे जड़ी बूटी के साथ, स्वाद कम हो जाएगा और ताजा पत्तियों के स्वाद के रूप में नरम नहीं होगा।
Tarragon का उपयोग कैसे करें
Tarragon के विशिष्ट स्वाद खुद को विभिन्न प्रकार की खाना पकाने की तकनीक और व्यंजनों के लिए उधार देता है।
टैरागोन जुर्माना जड़ी बूटियों में से एक है, जो जुर्माना जड़ी बूटियों (दूसरों को अजमोद, चेरविल और चाइव्स) बनाने के लिए प्रयोग किया जाता है, एक नाज़ुक जड़ी बूटी मिश्रण फ्रेंच खाना पकाने में बड़े पैमाने पर उपयोग किया जाता है। सलाद ड्रेसिंग ( इस मलाईदार संस्करण की तरह) और सॉस में, विशेष रूप से क्रीम या मक्खन सॉस में टैरागोन भी स्वादिष्ट होता है जो इसके बिना स्वाद का उपयोग कर सकता है।
ताजा जड़ी बूटी भी एक साधारण भुना हुआ चिकन या ग्रील्ड मछली के लिए स्वाद के रूप में अच्छी तरह से इस्तेमाल किया जाता है। कम से कम प्रयुक्त, यह ताजा अजमोद के लिए एक अच्छा विकल्प हो सकता है जब पके हुए अंडे, उबले हुए शतावरी, और भुना हुआ आलू के शीर्ष पर छिड़क दिया जाता है।
Tarragon कैसे स्टोर करें
सभी ताजा, पत्तेदार जड़ी बूटियों के साथ , टैरागोन बहुत अच्छी तरह से स्टोर नहीं करता है, लेकिन आपके पास कुछ विकल्प हैं। यदि आपको बस एक या दो दिन तक रहने की ज़रूरत है, तो फ्रिज में प्लास्टिक के थैले में ढीले ढंग से लपेटकर टैरगोन स्टोर करें। लंबे भंडारण के लिए, पेपर तौलिए की परतों पर उपजी रखें, उन्हें रोल करें, और फ्रिज में प्लास्टिक के थैले में ढीले ढंग से लपेटें, लेटस और अन्य हिरणों की तरह । यह दूसरी विधि पत्तियों को सूखा रखती है, और सड़ने की संभावना कम होती है, लेकिन जड़ी बूटी सूख नहीं जाएगी।
Tarragon के लिए क्या विकल्प है
यदि आप एक रेसिपी बनाना चाहते हैं जो टैरागोन के लिए कॉल करे लेकिन कोई भी नहीं मिल पा रहा है, तो आप एक मुश्किल जगह पर हैं।
एक ओर, कुछ भी वास्तव में tarragon की तरह स्वाद होगा; दूसरी तरफ, अजमोद या चेरी -या भी बेहतर, दोनों का संयोजन-ताजा-हरा-जड़ी बूटी नोट को एक नुस्खा में जोड़ सकता है जब टैरागोन नहीं मिलता है।