अजमोद चचेरे भाई अजमोद के लिए
चेरविल (उच्चारण शियर -विल ) एक नाजुक पाक जड़ी बूटियों का प्रयोग अक्सर फ्रेंच व्यंजनों में किया जाता है। यह एक हल्के स्वाद के साथ अजमोद परिवार का सदस्य है। यह वसंत जड़ी बूटी अक्सर अंडा व्यंजनों में प्रयोग की जाती है। इसे कभी-कभी फ्रेंच अजमोद भी कहा जाता है।
चेरविल स्वाद और स्वाद
चेरविल टारगोन और अजमोद के बीच नाजुक क्रॉस की तरह लेता है। चेरविल के पास लाइसोरिस या एनीज के संकेतों के साथ हल्का स्वाद होता है, लेकिन उन स्वादों के बिना दृढ़ता से आते हैं।
यदि आपके पास चेरीविल नहीं है और इसके लिए रेसिपी कॉल है, तो एक अच्छा विकल्प ताजा अजमोद या तारगोन या दोनों का संयोजन होगा। चाइव्स या डिल अंडे के व्यंजनों के लिए चेरी की जगह भी ले सकते हैं, लेकिन उनके स्वयं के स्वाद होंगे।
चेरविल उपस्थिति
चेरविल पत्तियां नाजुक और घुंघराले हैं, कुछ हद तक गाजर के हिरन जैसा दिखता है। वे थोड़ा सा पैलर हैं और फ्लैट-पत्ते अजमोद की तुलना में कमजोर पत्तियां हैं। कुछ बंचों में कसकर बंद पत्तियां होती हैं। आपको खिलने वाले बंच मिल सकते हैं, लेकिन आपको उनसे बचना चाहिए क्योंकि जड़ी बूटी कड़वा हो जाएगी।
चेरविल के लिए उपयोग करता है
नाजुक स्वाद के कारण, चेरविल आमतौर पर सलाद और सूप जैसे व्यंजनों में शामिल होता है, जहां इसे अन्य स्वादों से अधिक शक्ति नहीं दी जाएगी। यह आखिरी मिनट में जोड़ा जाता है क्योंकि स्वाद लंबे समय तक खाना पकाने में नहीं टिकेगा। चेरविल आमलेट्स के लिए एक अच्छा जोड़ा है और आमतौर पर क्लासिक बेरनाइज़ सॉस बनाने में उपयोग किया जाता है।
चेरविल को अजमोद, तारगोन और चाइव के साथ जुर्माना हर्ब्स मिश्रण में शामिल किया गया है।
इस मिश्रण का उपयोग पोल्ट्री, अंडे के व्यंजन, और सलाद में फ्रेंच खाना पकाने में किया जाता है।
यदि आपके पास चेरी उपलब्ध है, तो आप इसे मछली, कुक्कुट, अंडे, सूप या सलाद के साथ उपयोग करने के लिए जड़ी- बूटियों के तेल , जड़ी बूटी के मक्खन , या जड़ी बूटी के पेस्टो में उपयोग करना चाहेंगे। उदाहरण के लिए, इसे शराब और जड़ी-बूटियों के मक्खन के साथ भुना हुआ कॉड के लिए नुस्खा में उपयोग करें।
उपलब्धता
अपने चचेरे भाई, अजमोद, और कोलांट्रो के विपरीत, विशेष दुकानों के अलावा अधिकांश बाजारों में चेरविल को ढूंढना आसान नहीं है। एक वसंत जड़ी बूटी के रूप में, स्थानीय जलवायु के आधार पर चेरिल अलग-अलग समय पर उपलब्ध होगा। कूलर क्लाइमेट्स में, आप इसे वसंत से गर्मियों में तब तक देखेंगे जब तक कि ग्रीनहाउस में उगाया न जाए। गर्म मौसम में, यह सर्दियों या वसंत ऋतु के अंत में दिखाई दे सकता है।
बढ़ती चेरीविल
आप एक जड़ी बूटी के बगीचे में खुद को चेरिल कर सकते हैं। इसे आपके खिड़कियों पर एक छोटे से बर्तन में उगाया जा सकता है या आप इसे बगीचे में लगा सकते हैं जो सूरज और छाया का मिश्रण हो जाता है। यह लगभग दो फीट लंबा होता है। यह वसंत या देर से गिरावट में बोए गए बीज से उगाया जा सकता है। एक फसल आने के लिए, हर तीन से चार सप्ताह के मौसम के माध्यम से बीज बोएं। यह पूरी तरह से और निविदा खोलने पर फसल के लिए तैयार है। आप पत्तियों को सूखा और उन्हें स्टोर कर सकते हैं।
एक बार गर्मी गर्म हो जाती है, चेरविल बोल्ट होगा, बस अपने अजमोद चचेरे भाई की तरह। जब यह बोल्ट होता है, तो यह कड़वा स्वाद विकसित करता है, खिलता है, और बीज जाता है। चेतावनी दीजिए कि बगीचे में स्लग को चेहरे के लिए आकर्षित किया जाता है।