गुड़ के साथ फ्राइड बैंगन अंडालूशिया में ग्रेनाडा और मालागा प्रांतों से एक आम पकवान है। जेना फ्रेट कॉन मिएल डी कैना के रूप में भी जाना जाता है, यह तैयार करने के लिए त्वरित, आसान और सस्ती है।
इसे बनाने के लिए, बस बैंगन को टुकड़ा करें और फिर इसे आटा लें। तेल में बैंगन दौर फ्राइये। फिर, शीर्ष पर मिइल डी कैना (चीनी गन्ना शहद) या गुड़ को बूंदा बांदी। इसे भोजन या साइड डिश के रूप में परोसें।
सामग्री के बारे में
स्पेनिश में गुड़िया मुझे आलसी या मेल कहा जाता है (जो शहद है)। मील डी कैना ग्रेनाडा और मालागा के क्षेत्रों में बहुत विशिष्ट है, जहां यह नुस्खा उत्पन्न हुआ। यदि आपके क्षेत्र में मील डी कैना उपलब्ध नहीं है, तो आप गुड़ या अपने पसंदीदा शहद को प्रतिस्थापित कर सकते हैं। यदि आप शाकाहारी हैं और इस आम तौर पर शाकाहारी नुस्खा का आनंद लेना चाहते हैं, तो बस सुनिश्चित करें कि इसमें शहद शामिल नहीं है; गुड़िया ठीक है।
यह पकवान टेबल के लिए कुछ विशिष्ट लाता है, स्पैनिश व्यंजन फ्लेयर का उल्लेख न करें। यदि आप बैंगन पसंद करते हैं और इसे पूरी तरह से नए तरीके से आजमा सकते हैं, तो यह नुस्खा एक नया परिवार पसंदीदा बन सकता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 बड़ा बैंगन
- 1 से 2 छोटा चम्मच। नमक
- 1 सी (216 जी)
- फ्राइंग के लिए कुंवारी जैतून का तेल
- 1 सी (125 ग्राम) unbleached सफेद आटा
- 2 से 3 औंस। (60 से 80 ग्राम) "नील डी कैना" (गुड़ या शहद)
इसे कैसे करे
- बैंगन अच्छी तरह से कुल्ला और इसे एक तौलिया से सूखा। बैंगन को लगभग 1/8-इंच मोटी (3 मिमी) के दौर में स्लाइस करें। ऐसा करने के लिए आप एक मंडोलिन स्लाइसर का उपयोग कर सकते हैं, क्योंकि यह मोटाई मापों को समान बना देगा। यह उन्हें समान समय अवधि में पकाए जाने में मदद करेगा ताकि आप बेहतर ठहरा सकें कि उन्हें ठंडा करने में कितना समय लगेगा (यह आपके पैन के आकार पर भी निर्भर करता है)।
- स्लाइस को एक बड़ी कुकी शीट या प्लेटर पर रखें। हल्के से बैंगन स्लाइस नमक। उन्हें चालू करें और दूसरी तरफ हल्के से नमक भी लें। बैंगन से नमी खींचने के लिए बैंगन को एक घंटे तक बैठने दें, जिससे अतिरिक्त नमी से छुटकारा पाने में मदद मिलती है। एक पेपर तौलिया के साथ बैंगन सूखा पॅट।
- एक मध्यम फ्राइंग पैन में जैतून का तेल डालें और मध्यम-उच्च गर्मी पर गर्मी डालें।
- एक बड़े डिनर प्लेट और स्टोव के पास जगह पर आटा डालो। जब तेल पर्याप्त गर्म होता है, दोनों तरफ आटा में बैंगन का उपयोग करके बैंगन के टुकड़े टुकड़े करते हैं । अतिरिक्त आटा को हिलाएं, फिर तेल में तलना , जब सुनहरा रंग बदलना शुरू होता है।
- तेल से बैंगन स्लाइस निकालें और अतिरिक्त तेल को अवशोषित करने के लिए पेपर तौलिए पर रखें।
- जब सभी स्लाइसों को तला हुआ जाता है, तो उन्हें वास्तव में विशिष्ट स्वाद के लिए उनके ऊपर एक सेवारत प्लेट और बूंदा गुड़ या शहद पर व्यवस्थित करें।