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मछली slashing
जोनास अनरुह / गेट्टी छवियां एक पूरी मछली को भरना एक ही समय में नाटकीय और रोमांचकारी है: आपको टेबल पर एक भव्य, धुंधली ग्रील्ड मछली प्रदान करने के लिए मिलता है - और आप पहले से ही मछली को मिटाने के बजाय बहुत कम मांस खो देते हैं।
एक स्केल और गंदे मछली से शुरू करें जिसमें गिल काट दिया गया हो। सबसे पहले, आपको हर तीन इंच या तो दोनों तरफ मछली को स्लैश करना होगा। यह पूरी मछली को समान रूप से पकाने में मदद करता है। यदि आपने ऐसा नहीं किया है, तो पूंछ के अंत को खत्म कर दिया गया था, तो मोटा हिस्सा अभी भी कच्चा होगा।
यह चरण-दर-चरण एक धारीदार बास का उपयोग करता है, जिसे दक्षिण में रॉकफिश के नाम से जाना जाता है, लेकिन इस उपचार के लिए अन्य उत्कृष्ट उम्मीदवारों में ब्लूफिश, लाल ड्रम, बड़ी वॉली, ट्राउट, लैंडलाक्ड सैल्मन, सॉकी, ब्लैक सीबस, पोर्गीज जैसे छोटे सैल्मन, सफेद समुद्री डाकू, प्रशांत रॉकफिश, कमजोर मछली, स्नैपर , और ग्रूपर।
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मछली तेल
फिलिप विल्किन्स / गेट्टी छवियां ग्रिलिंग मछली मुश्किल हो सकती है - वे ग्रिल के लिए बहुत छड़ी हैं। तो यह सुनिश्चित करके इसे कम करें कि आपका ग्रिल बहुत साफ, बहुत गर्म, और बहुत अच्छी तरह से तेल से भरा हुआ है। कैनोला या कुछ अन्य सस्ता तेल में एक पेपर तौलिया भिगोकर ऐसा करें, फिर मछली को नीचे डालने से ठीक पहले इसके साथ ग्रिल को मिटा दें।
मछली के लिए ही, इसे जैतून या तिल के तेल जैसे स्वादपूर्ण तेल की एक कोटिंग मिलनी चाहिए। यह इसे ग्रिल तक चिपकने से रोकने में मदद करता है और सीजनिंग मछली को पालन करने में मदद करता है।
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एक पूरी मछली तैयार करने पर एक युक्ति
इयान ओलेरी (सी) डोरलिंग किंडर्सले / गेट्टी छवियां एक त्वरित युक्ति: एक "गीला" हाथ और एक सूखा हाथ है। खाना पकाने से पहले आपको इससे निपटने के लिए मछली को अक्सर संभालना होगा, और आप अपने हाथों से तेल धोने के लिए सिंक पर दौड़ना नहीं चाहते हैं। तो एक हाथ तेल, अन्य सूखी रखें।
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अच्छी तरह से मछली नमक
मिंट छवियाँ / गेट्टी छवियां अपनी मछली को नमक करें-आपको लगता है कि आपको इसकी आवश्यकता है। एक कठोर लकड़ी की आग पर पकाया नमकीन, ग्रील्ड मछली के बारे में कुछ है। यम! सिर, पूंछ और शरीर गुहा के अंदर मछली के सभी हिस्सों पर नमक छिड़के।
इस बिंदु पर अन्य सीजनिंग मत जोड़ें! जब आप मछली खाते हैं तो अधिकांश अन्य सीजनिंग, यहां तक कि काली मिर्च, ग्रिल पर जलाएंगे और कड़वा स्वाद लेंगे। जब मछली गर्मी से निकलती है तो अतिरिक्त सीजनिंग बचाएं।
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पूरे मछली को भरना
wundervisuals / गेट्टी छवियों मछली को गर्मी से दूर दूर की पूंछ के साथ ग्रिल पर नीचे रखो। यह आपके द्वारा किए गए स्लेश के साथ भी, सिर के अंत से बहुत तेज पकाएगा। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि आप बहुत अधिक गर्मी पर बड़ी मछली नहीं पकड़ते! केंद्र के माध्यम से पकाए जाने से पहले वे बाहरी पर एक कुरकुरा जला देंगे। स्थिर, मध्यम गर्मी वह है जो आप चाहते हैं।
कितना लंबा? इस धारीदार बास जैसे 20-इंच की मछली पर प्रति पक्ष लगभग 10 मिनट। सामान्य नियम दस मिनट प्रति मोटाई है।
केवल एक बार अपनी मछली फ्लिप करें। यह एक कठिन ऑपरेशन है जिसके लिए आपको दो स्पुतुला (या एक लंबे समय तक) के साथ सावधानीपूर्वक मछली उठाने की आवश्यकता होती है, और गेंटली इसे खत्म कर देते हैं। यदि आपने सब कुछ सही तरीके से किया है, तो आपको ग्रिल में चिपकने वाली छोटी या कोई त्वचा नहीं मिलेगी।
क्या चिपक जाता है? बिलकुल। परेशान मत हो, मछली अभी भी स्वादिष्ट होगी!
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समाप्त मछली
फिलिप Desnerck / गेट्टी छवियाँ एक बार मछली हो जाने के बाद - आप स्लेश में से एक में उजागर रीढ़ की हड्डी को देखकर जान लेंगे और यह देखते हुए कि यह इस बिंदु तक पकाया जाता है-इसे ग्रिल से उठाकर थोड़ा सा आराम करने के लिए प्लेट पर सेट करें। अपने मेहमानों के "ओह" और "आह" का आनंद लें।
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एक पूरी मछली की सेवा
लिसा रोमरेन / गेट्टी छवियां सेवा करने के लिए, एक अनुभाग के तहत एक स्पुतुला स्लाइड करें जिसे स्कोर किया गया था और बस इसे प्लेट पर ले जाया गया था। सिर के सबसे नज़दीकी सेक्शन के लिए, स्पिटुला को पसलियों पर मछली के शीर्ष में ले जाएं, जो रीढ़ की हड्डी के नीचे शुरू होता है, फिर अर्धचालक गति में पसलियों की तरफ ऊपर और नीचे। यह एक बेकार टुकड़ा सुनिश्चित करता है।
ओह, और मछली के गालों को मत भूलना, जो मेरा पसंदीदा हिस्सा हैं। वे प्रत्येक आंख के नीचे स्वादिष्ट मछली की कक्षाएं होंगी। और पूंछ, अगर काला जला नहीं जाता है, तो कुरकुरे और नट-स्वाद होते हैं। आप पसलियों के साथ-साथ पेट में मांस भी चुन सकते हैं।
एक पूरी मछली खाने से एक प्रारंभिक, गहरा संतोषजनक भोजन होता है। यह बेहोश नहीं हो सकता है, लेकिन यह निश्चित है कि अच्छा है!