अधिकांश भारतीय व्यंजन जिनमें ग्रेवी शामिल होते हैं, उनमें कुछ तत्व होते हैं - जैसे कि लहसुन और अदरक पेस्ट, धनिया और जीरा पाउडर और हल्दी - और मसाला से बने होते हैं, इन मसालों का मिश्रण पेस्ट में मिश्रित होता है। तो जब आपके पास कुछ खाली समय होता है तो एक ग्रेवी तैयार करना और भंडार करना एक अच्छा विचार है और व्यस्त सप्ताहांत पर रात्रिभोज का खाना पकाने का काम करता है - जब आप खाना बनाने के लिए तैयार होते हैं, तो आपको मांस या सब्जी को ग्रेवी और पका में जोड़ना होता है के माध्यम से।
यह मूल मसाला कई भारतीय व्यंजनों के लिए जरूरी मिश्रण है, जिसमें चिकन टिकका मसाला, साथ ही चिकन करी और मेथी मटन करी भी शामिल हैं । यह नुस्खा एक पकवान के लिए पर्याप्त ग्रेवी बनाता है, लेकिन बाद में उपयोग के लिए डबल और फ्रीज करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। आप पतले कटा हुआ प्याज और टमाटर (पेस्ट में पीसने के बजाय) का उपयोग करके पतली ग्रेवी भी बना सकते हैं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2 बड़े प्याज (क्वार्टर में कटौती)
- 2 मध्यम टमाटर (क्वार्टर में कटौती)
- 3 बड़ा चम्मच सब्जी (या कैनोला या सूरजमुखी तेल)
- 2 चम्मच लहसुन पेस्ट
- 1 चम्मच अदरक पेस्ट
- 2 चम्मच धनिया पाउडर
- 1 चम्मच जीरा पाउडर
- 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर (यदि आप कम गर्मी चाहते हैं तो मात्रा कम करें)
- 1/2 छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडर
इसे कैसे करे
- एक चिकनी पेस्ट प्राप्त होने तक प्याज और टमाटर को एक खाद्य प्रोसेसर में पीस लें। अगर यह बहुत मोटी हो और अच्छी तरह से प्रसंस्करण न हो तो पानी जोड़ें, लेकिन पीसने के दौरान बहुत अधिक पानी न जोड़ने का प्रयास करें।
- मध्यम गर्मी पर मध्यम आकार के, भारी-तल वाले पैन में खाना पकाने के तेल को गर्म करें। जो पेस्ट आपने अभी तैयार किया है उसे जोड़ें। 5 मिनट के लिए फ्राइये।
- 2 मिनट के लिए लहसुन और अदरक पेस्ट और तलना जोड़ें। जब तक तेल मसाला से अलग नहीं हो जाता तब तक पाउडर मसाले और तलना जोड़ें।
- गर्मी बंद करें और पेस्ट को पूरी तरह से ठंडा करने दें (यदि आप इसे तुरंत उपयोग नहीं कर रहे हैं)। एक कंटेनर में एक तंग-फिटिंग ढक्कन, लेबल कंटेनर के साथ तारीख और फ्रीज के साथ रखो।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 22 |
| कुल वसा | 0 जी |
| संतृप्त वसा | 0 जी |
| असंतृप्त वसा | 0 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 17 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 5 जी |
| फाइबर आहार | 1 जी |
| प्रोटीन | 1 जी |