चेस्टनट के साथ अपने अवकाश मेनू मिलाएं

पर्णपाती भुना हुआ पेड़ दुनिया भर में बढ़ता है, खासकर उत्तरी गोलार्द्ध में। एक बार मूल अमेरिकियों के प्रमुख भोजन और एक मूल्यवान दृढ़ लकड़ी के स्रोत के बाद, पूर्वी चेस्टनट पेड़ पूर्वी संयुक्त राज्य की जंगल में उग आया। लेकिन 20 वीं शताब्दी के पूर्वार्द्ध में एक कवक ने उन्हें अनिवार्य रूप से मिटा दिया।

आजकल स्टोर में पाए जाने वाले अधिकांश चेस्टनट पेश किए गए प्रजातियों से आयात या खेती की जाती हैं।

जमीन से पके हुए लोगों को इकट्ठा करके आप अपने खुद के पागल फसल के लिए कुछ गोलियां बगीचे में जा सकते हैं। दस्ताने पहनें, क्योंकि चेस्टनट एक स्पाइनी खोल से घिरे होते हैं, जो फल परिपक्व होने के रूप में खुलने लगते हैं। चमकदार काले-भूरे रंग के अखरोट का स्टार्च केंद्र, जिसे एंडोस्पर्म कहा जाता है, खाद्य भाग है।

अखरोट की फसल आम तौर पर सितंबर और अक्टूबर में होती है; नव वर्ष के छुट्टियों के मौसम के लिए थैंक्सगिविंग के दौरान नवंबर और दिसंबर में दुकानों में नट अधिक प्रचलित हैं। आप उन्हें अपने चमकदार कवच में अभी भी ताजा देख सकते हैं, या पहले से ही कठोर अखरोट परत तक छील गए हैं। न्यूयॉर्क और अन्य शहरों में स्ट्रीट विक्रेता पर्यटक-भारी क्षेत्रों में गाड़ियां से भुना हुआ, उबला हुआ, या उबला हुआ भुना हुआ स्नैक्स आकार के बैग बेचते हैं।

अखरोट स्वाद और बनावट

चेस्टनट का हल्का स्वाद उन्हें मधुर और स्वादिष्ट व्यंजन दोनों के लिए बहुमुखी बनाता है। एक अखरोट की बनावट आलू की तरह दिखती है: कच्ची, पके हुए चेस्टनट बटररी और मीठे बारी करते समय थोड़ा कुरकुरा और कड़वा।

स्वाद एक मीठे आलू की याद दिलाता है। उन्हें सूप और स्टूज़, बेक्ड माल, और व्यंजन से लेकर पास्ता तक जोड़ा जा सकता है।

ताजा चेस्टनट

शीतकालीन महीनों के दौरान अक्सर गोलियां बेची जाती हैं, जिससे उन्हें एक लोकप्रिय छुट्टी का इलाज मिल जाता है। ताजा चेस्टनट भुना हुआ, उबला हुआ, उबला हुआ, गहरा तला हुआ, या यहां तक ​​कि माइक्रोवेव भी किया जा सकता है।

भाप से बचने और उन्हें विस्फोट से रोकने के लिए उन्हें खाना बनाने से पहले हमेशा ताजा चेस्टनट की त्वचा को स्कोर करें।

चूंकि ताजा चेस्टनट में पानी का एक उच्च प्रतिशत होता है, इसलिए वे अधिकतर पागल की तुलना में अधिक विनाशकारी होते हैं। उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में ठंडा रखें जब तक कि आप उनका उपयोग करने के लिए तैयार न हों। यदि आप फसल के तुरंत बाद निर्माता से सीधे उन्हें खरीदते हैं, तो वे कुछ महीनों तक उचित भंडारण की स्थिति में रहेंगे। किराने की दुकान से चेस्टनट ने शायद खुली हवा में कुछ समय बिताया और "इलाज" शुरू किया, या अपनी कुछ नमी खो दी। जबकि यह वास्तव में बेहतर खाने के लिए बनाता है, सूखे के रूप में पागल अधिक विनाशकारी हो जाते हैं। तुरंत स्टोर-खरीदे गए चेस्टनट को रेफ्रिजरेट करें और कुछ हफ्तों के भीतर उनका उपयोग करें। ताजा चेस्टनट भी छह महीने तक जमे हुए जा सकते हैं।

सूखे चेस्टनट

सूखे चेस्टनट कई महीनों तक चले गए जब कमरे के तापमान पर सूरज की रोशनी से दूर रखा गया। बे में कीट और नमी रखने के लिए उन्हें एक वायुरोधी कंटेनर में स्टोर करें। सूखे चेस्टनट को उबलते पानी या जमीन में आटा में पुनर्निर्मित किया जा सकता है और बेक्ड माल में उपयोग किया जाता है।

डिब्बाबंद चेस्टनट

आपको अपने पेटीदार grocer पर जार या डिब्बे में चेस्टनट मिल सकता है, लेकिन किराने की दुकान के एशियाई खाद्य खंड में आमतौर पर पाए जाने वाले पानी की गोलियां भ्रमित न करें।

वे एक ही बात नहीं हैं। डिब्बाबंद चेस्टनट सूप, स्टफिंग और स्टूज समेत कई व्यंजनों में ठीक काम करते हैं। मुख्य रूप से बेक्ड माल में उपयोग के लिए, भुना हुआ प्यूरी, या तो मीठा या unsweetened खरीदना भी संभव है।

अखरोट आटा

पूरे यूरोप में कई बेक्ड माल में अखरोट का आटा उपयोग किया जाता है। चूंकि चेस्टनट कार्बोहाइड्रेट में अधिक होते हैं और वसा में कम होते हैं, इसलिए आटा गेहूं की तरह अन्य अनाज के आटे जैसा दिखता है। भुना हुआ आटा फ्रिटर, केक, पास्ता, और यहां तक ​​कि पोलेंटा बनाने के लिए भी प्रयोग किया जाता है।

भुना हुआ बनाम अन्य पागल

अन्य नट्स के विपरीत, उच्च नमी सामग्री के साथ अखरोट वसा में कम होते हैं। उनमें ज्यादातर कार्बोहाइड्रेट होते हैं, जिससे उन्हें अखरोट की तुलना में अनाज के समान पौष्टिक रूप से बना दिया जाता है। चेस्टनट फाइबर में भी कम होते हैं, कैलोरी में कम होते हैं, और जटिल कार्बोहाइड्रेट और विटामिन सी में समृद्ध होते हैं।