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Rotisserie चिकन - Rotisserie सेटअप
बीबीक्यू इंक के बारे में रोटीसेरी चिकन न केवल आपके स्थानीय डेली काउंटर से एक लोकप्रिय फास्ट फूड में, चिकन पकाने का यह एक शानदार तरीका है। रोटीसेरी चिकन के बारे में आमतौर पर ज्ञात दो चीजें यह नहीं है कि यह ग्रिल से 10 मिनट का सबसे अच्छा ताजा और स्वादिष्ट है, वार्मिंग दीपक के नीचे घंटों खर्च नहीं कर रहा है। इसके अलावा, एक rotisserie चिकन तैयार करना काफी सरल है। एक ग्रिल (चारकोल या गैस), एक रोटिसरी किट, और एक चिकन के साथ, हम अधिकांश किराने की दुकानों में उपलब्ध घर पर एक बहुत ही स्वादिष्ट भोजन प्राप्त कर सकते हैं।
शुरू करने के लिए, ग्रिल पर रोटिसरी किट सेट करें। यह एक बहुत आसान ऑपरेशन है जिसके लिए 10 मिनट और एक स्क्रूड्राइवर की आवश्यकता होती है। बेशक, विभिन्न grills और rotisserie किट अलग व्यवस्था है, तो निर्देशों को पढ़ें।
अगला, चिकन की तैयारी आता है। अंदर से सामग्री निकालें और किसी भी ढीली त्वचा काट लें। कोमलता और नमी बढ़ाने के लिए, मेरा सुझाव है कि आप चिकन को ब्राइन करें , लेकिन यह कदम अनिवार्य नहीं है। चिकन को रोटीसरी पर बेहतर तरीके से पकड़ने के लिए यह भी सहायक होता है।
कदम से इस चरण का पालन करने के लिए आपको इसकी आवश्यकता होगी:
- एक जाली
- ग्रिल के अपने विशिष्ट मॉडल के लिए रोटिसरी किट
- अपने ग्रिल के लिए 2 से 3 घंटे तक चलाने के लिए ईंधन
- एक पूरा चिकन
- एक नींबू (या सेब, आलू, प्याज या इसी तरह की वस्तु)
- 1/2 कप जैतून का तेल
- 1/2 कप नींबू का रस
- 2 चम्मच दौनी पत्तियां
- एक गर्म पैड या फायरप्रूफ दस्ताने
- एक विश्वसनीय थर्मामीटर
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Rotisserie रॉड की तैयारी
बीबीक्यू इंक के बारे में Rotisserie पर एक चिकन डालने के साथ पहली समस्या यह है कि एक चिकन मूल रूप से खोखला है। यह रोटिसरी रॉड को पकड़ने के लिए ज्यादा नहीं देता है। इसका मतलब है कि चिकन चारों ओर घूम सकता है क्योंकि यह स्पिन करता है। जैसे ही यह चलता है, यह अधिकतर ढीला हो जाएगा। रोटीसरी कांटे पक्षी पर पकड़ने के लिए होते हैं, लेकिन मुझे लगता है कि चिकन की गुहा में कुछ रखने से इसे सुरक्षित करने में मदद मिलती है।
मैं इस उद्देश्य के लिए नींबू का उपयोग करता हूं। बस नींबू को रोटिसरी रॉड पर थ्रेड करें जहां चिकन होगा। सुनिश्चित करें कि आपके पास हैंडल तरफ रॉड पर एक कांटा है। इसे रॉड के हैंडल के अंत में बीच की ओर इशारा करते हुए रखें। नींबू चिकन की गुहा भर देगा और इसे जगह में रखने में मदद करेगा। चूंकि चिकन पकाता है, यह थोड़ा बेहतर हो जाएगा इसे बेहतर पकड़ देगा। यदि आपको अपने चिकन पर नींबू स्वाद पसंद नहीं है, तो आप कुछ और उपयोग कर सकते हैं। एक सेब, प्याज, या यहां तक कि एक आलू का प्रयास करें। आलू को छड़ी पर उतरना कठिन होगा, लेकिन तटस्थ स्वाद चिकन के स्वाद को उतना ही प्रभावित नहीं करेगा (यदि वह वही है जो आप बाद में हैं)। बस कुछ ऐसा लेने का प्रयास करें जो गुहा को पर्याप्त रूप से भर देगा।
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Rotisserie चिकन - चिकन सुरक्षित
बीबीक्यू इंक के बारे में यह महत्वपूर्ण है कि आप जितना संभव हो सके रोटिसरी रॉड में चिकन सुरक्षित हो जाएं। यह प्रक्रिया में सबसे चुनौतीपूर्ण कदम है, लेकिन यदि आप इसे सही करते हैं तो आपको इसके साथ कोई और परेशानी नहीं होगी। चूंकि एक चिकन में कई हिस्सों को ढीला होता है, इसलिए आपको न केवल पक्षी, बल्कि पैरों और पंखों को सुरक्षित करने की आवश्यकता होती है। इस कारण से, आप चिकन को ट्रास करना चाहेंगे, लेकिन अगर आपको सही जगह पर सब कुछ लोड हो सकता है तो आपको इसकी आवश्यकता नहीं है।
चिकन को प्लेट या कटिंग बोर्ड पर रखना आसान है, फिर चिकन के नीचे और गर्दन के माध्यम से छड़ी (नींबू के साथ) चलाएं। यह नींबू को सुरक्षित रूप से अंदर रखता है। चिकन पर दूसरी कांटा रखो, चिकन की तरफ इशारा करते हुए इसे लाओ। ऐसा लगता है कि आपके पास इस ऑपरेशन के लिए पर्याप्त हाथ नहीं हैं लेकिन धैर्य रखें। आपको यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि पूरा चिकन आगे बढ़ने से पहले कांटे में तंग हो। कांटे में पैर और पंख इकट्ठा करने, एक साथ कांटे को दबाएं ताकि वे जगह पर हों। यदि आपके पास एक लटकती पंख है तो यह चारों ओर फिसल जाएगा और शायद जला देगा।
एक बार जब आप पक्षी सुरक्षित हो जाते हैं, तो कांटे पर शिकंजा कस लें। मेरा सुझाव है कि आप इसे सुनिश्चित करने के लिए थोड़ा सा रोल करें कि पैर और पंख पकड़ें। संतुलन के बारे में चिंता न करें, हम इसे एक मिनट में प्राप्त करेंगे।
यदि आप उपरोक्त तस्वीर को देखते हैं तो आप देखेंगे कि मैंने पंखों के माध्यम से पंख खींच लिया है ताकि वे हिल सकें। इस तरह आप चिकन को स्थिति में रखना चाहते हैं।
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काउंटरबलेंस सेट करना
बीबीक्यू इंक के बारे में Rotisserie पर चिकन संतुलन सुनिश्चित करता है कि यह समान रूप से पकाता है और rotisserie मोटर जला नहीं है। यदि rotisserie किट में एक असंतुलन है, तो इसे संतुलित करने में कोई परेशानी नहीं होनी चाहिए। यदि नहीं, तो आप इसके बारे में बहुत कुछ नहीं कर सकते हैं। स्तन की तरफ मुर्गी पर मुर्गी भारी होती है।
चिकन को संतुलित करने के लिए मोटर को ब्रैकेट से हटा दें और रोटिसरी रॉड को चिकन के साथ चिकन पर रखें ताकि वह स्वतंत्र रूप से आगे बढ़ सके। भारी तरफ नीचे की तरफ गिर जाएगी। असंतुलन को सीधे ऊपर खींचें और कस लें। यह पूरी तरह से संतुलित नहीं होगा, लेकिन आप वजन को आसानी से लोड करने की अनुमति देने के लिए वजन कम कर देंगे।
अब मोटर संलग्न करें और इसे चालू करें। सुनिश्चित करें कि चिकन रॉड पर नहीं चलता है और यह आसानी से बदल जाता है। एक बार जब आप यह निर्धारित कर लेंगे कि यह रखा जाएगा, तो आप ग्रिल शुरू कर सकते हैं।
Rotisserie चिकन अप्रत्यक्ष रूप से grilled है। इसका मतलब है कि मुर्गी के नीचे सीधे बर्नर बंद हैं और सभी बर्नर अन्य गर्मी प्रदान की जा रही हैं। यदि चिकन के नीचे बर्नर चालू हैं, तो आप भड़क उठेगा ।
तापमान तक 350 डिग्री फारेनहाइट तक पहुंचने तक गर्मी को तब तक समायोजित करें। बहुत लंबा समय दूर घूमना अच्छा नहीं है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि सब ठीक हो रहा है, पहले कुछ मिनटों के लिए चिकन पर नजर रखना सबसे अच्छा है।
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चिकन बस्टिंग
बीबीक्यू इंक के बारे में आपने शायद देखा है कि हमने चिकन स्वाद के लिए बहुत कुछ नहीं किया है। अब स्वाद जोड़ने शुरू करने का समय है और हम पक्षी के बाहर घूमकर ऐसा करेंगे। मुझे चिकन पसंद है, इसलिए मैं मसालादार सरल रखना चाहता हूं, जो पक्षी को इसे सशक्त किए बिना बढ़ाता है। आप जो भी चाहें जोड़ सकते हैं, लेकिन मैं नींबू और थोड़ा दौनी के साथ चिपकने जा रहा हूं।
एक अच्छा बेस्ट स्वाद और तेल की जरूरत है। तेल (जो मक्खन या जैतून का तेल की तरह किसी भी वसा हो सकता है) चिकन की सतह नमी और भूरे रंग में पकड़ने में मदद करता है। इस बेस्ट के लिए मैं उपयोग कर रहा हूँ:
- 1/2 कप जैतून का तेल
- 1/2 कप नींबू का रस
- 2 चम्मच ताजा दौनी पत्तियां
तेल निकालने के लिए रोलिंग पिन के साथ रोसमेरी पत्तियों को थोड़ा तोड़ दें। उन्हें जैतून का तेल और नींबू के रस में जोड़ें। नींबू के रस में एसिड दौनी स्वाद लाने और जैतून का तेल के साथ मिश्रण करने जा रहा है।
Rotisserie पर लगभग 20 मिनट के बाद चिकन basting शुरू करें। चिकन लगभग पूरा होने तक हर 20 मिनट में बस्टिंग जारी रखें।
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तापमान की जांच
बीबीक्यू इंक के बारे में 300 से 350 डिग्री फ़ारेनहाइट के बीच एक खाना पकाने के तापमान पर, इसे चिकन बनाने के लिए लगभग 20 से 30 मिनट प्रति पाउंड लेता है। एक 4 पौंड चिकन लगभग 2 घंटे लेना चाहिए। जब चिकन का आंतरिक तापमान 175 से 180 डिग्री फ़ारेनहाइट तक पहुंच जाता है, तो यह गर्मी से बाहर निकलने का समय होता है।
चिकन पकाते हुए, आप देख सकते हैं कि यह मोटा हो जाता है। चूंकि चिकन होने के करीब हो जाता है क्योंकि यह पंपिंग दूर हो जाती है। इसके अलावा, चिकन की त्वचा एक अंधेरा, सुनहरा भूरा होगा। ये संकेत हैं कि यह लगभग पूरा हो गया है और तापमान की जांच शुरू करने का समय है।
आंतरिक तापमान का परीक्षण करने के लिए, मांस थर्मामीटर का उपयोग करें और कम से कम दो अलग-अलग स्थानों में पढ़ना लें। चिकन स्तन के केंद्र और ड्रमस्टिक के ठीक ऊपर जांघ में परीक्षण करें। ये चिकन के सबसे घने हिस्से हैं और पकाने के लिए सबसे धीमे हैं। जब इन दोनों जगहों में 175 डिग्री फ़ारेनहाइट से ऊपर पढ़ा जाता है, तो अब चिकन को ग्रिल से बाहर ले जाने का समय होता है।
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ग्रिल से चिकन लेना
बीबीक्यू इंक के बारे में एक बार जब रोटिसरी चिकन सही तापमान तक पहुंच गया है तो यह ग्रिल से बाहर निकलने का समय है। ग्रिल पैड या फायरप्रूफ दस्ताने और ग्रिल के बगल में एक प्लेट या कटिंग बोर्ड तैयार करें। याद रखें कि जब आप इसे पकड़ते हैं तो rotisserie की धातु रॉड लगभग 300 डिग्री फ़ारेनहाइट होने जा रही है। खुद को जलाना आसान है इसलिए सावधान रहें।
बर्नर और रोटिसरी मोटर को बंद करके रोटिसरी रॉड और चिकन को ग्रिल से शुरू करते समय। मुझे लगता है कि इसे उठाना और रास्ते से बाहर निकलने के लिए पहले मोटर को खींचना आसान होता है। दोनों सिरों पर छड़ी का अच्छा पकड़ लें और चिकन को अपने प्लेटर और कटिंग बोर्ड पर रखें। मैंने देखा है कि बहुत से पक्षी जमीन पर गिरते हैं इसलिए इसे अच्छी तरह पकड़ लें।
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चिकन को हटा रहा है
बीबीक्यू इंक के बारे में अपने गर्म पैड या दस्ताने का उपयोग करके, हैंडल के विपरीत कांटा पर स्क्रू को ढीला करें और इसे स्लाइड करें। अब चिकन स्थानांतरित करने के लिए स्वतंत्र है। प्लेटर या कटिंग बोर्ड पर चिकन पकड़े हुए, धीरे-धीरे चिकन को चिकन से खींचें। नींबू के साथ हम रखे नींबू के साथ रहेंगे और आप इसे नक्काशी से पहले हटा सकते हैं। चिकन को 5 मिनट तक आराम करने दें जिससे रस मांस में वापस आ जाए। एक बार इस बार उठने के बाद, चिकन को सामान्य के रूप में बना लें।
सलाह का एक आखिरी बिंदु। आप अपने ग्रिल पर अप्रत्यक्ष रूप से एक संपूर्ण चिकन खाना बना रहे हैं। चिकन से पट्टियां बिना जलने के आपके ग्रिल में गिर गई हैं। मध्य बर्नर को उजागर करना और इसे जला देना या अगली बार जब आप अपने ग्रिल का उपयोग करते हैं, तो यह एक अच्छा विचार है, इससे बहुत बड़ा फ्लेयर-अप हो सकता है।