Papas Arrugadas, झुर्रियों वाले आलू, कैनरी द्वीपों का एक विशिष्ट पकवान है, जहां 1600 के दशक से आलू की खेती की जाती है जब उन्हें पहली बार विजय प्राप्तकर्ताओं द्वारा स्पेन लाया जाता था। कैनरी द्वीपों के निवासियों, जिन्हें कार्निअर्स कहा जाता है, उन्हें पाप कहते हैं - मूल अमेरिकी नाम - जबकि स्पेन के बाकी हिस्सों में उन्हें पेटाटा कहा जाता है।
इस पकवान के लिए केवल दो अवयवों की आवश्यकता होती है: छोटे आलू - विशाल राक्षसों की बजाय हम सुपरमार्केट में देखने के लिए उपयोग किए गए हैं - और मोटे समुद्री नमक। परंपरागत रूप से आलू को समुद्र के पानी में उबलाया जाता था, लेकिन पानी के लिए समुद्री नमक की उदार मात्रा में एक समान प्रभाव पैदा होगा। और आलू छीलने की कोई ज़रूरत नहीं है - बस खाना पकाने से पहले उन्हें साफ करना सुनिश्चित करें।
पारंपरिक कैनरी द्वीप सॉस मोोजो पिकॉन या मोजो सिलैंट्रो के साथ, मछली या मांस के साथ एक पक्ष पकवान के रूप में, या एक एपेटाइजर के रूप में पापस अरुगदास की सेवा करें।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2 1/2 एलबीएस। (1.25 किलो) छोटे आलू
- 2 बड़ी चम्मच। मोटे समुद्री नमक
इसे कैसे करे
- आलू से किसी भी गंदगी को धोएं और "आंखों" को हटा दें, यदि कोई हो। आलू को एक बड़े बर्तन में रखें और केवल कवर करने के लिए पानी जोड़ें; नमक जोड़ें।
- पकाए जाने तक 15 से 20 मिनट तक आलू उबालें।
- गर्मी से निकालें और पानी डालना। आलू के साथ आलू के साथ पॉट लौटें, भाप वाष्पीकरण दें। आपको शुष्क खाल पर नमक के रूप की एक परत देखना चाहिए।
- लाल मिर्च सॉस के साथ गर्म परोसें - मोजो पिकॉन या सिलैंट्रो हरी सॉस - पक्ष में मोजो सिलेंटर ।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 156 |
| कुल वसा | 0 जी |
| संतृप्त वसा | 0 जी |
| असंतृप्त वसा | 0 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 2,344 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 36 ग्राम |
| फाइबर आहार | 4 जी |
| प्रोटीन | 4 जी |