"अफीम बीज हमांतसचेन" सोचें, और बाधाएं अच्छी हैं कि यह एक चिपचिपा खसरा भरने वाला सादा आटा है जो दिमाग में आता है। लेकिन यह पारंपरिक जोड़ी आपके पुरीम पेस्ट्री में खसरे के बीज का उपयोग करने का एकमात्र तरीका नहीं है। उन्हें आटा में मिलाकर एक स्वादिष्ट - और अपरंपरागत - बीज के पीछे प्रतीकात्मकता को स्वीकार करने का तरीका है: रानी एस्तेर बीज, नट, सेम, और अनाज पर रहते थे, चुपचाप कोशेर रखने के लिए बेहतर अपने यहूदी विरासत के बड़े प्रकट होने से पहले आचाश्वरोश के महल में रहते हुए।
तो यदि आप फाइलिंग से अफीम के बीज लेते हैं, तो आपको अपने हमांतसचेन में क्या रखा जाना चाहिए? नींबू और खसखस एक क्लासिक जोड़ी हैं, और पुरीम वसंत के करीब गिरने लगता है, इसलिए उज्ज्वल स्वाद और नींबू दही के धूप का रंग सही लगता है। इस पारे के साथ अपना खुद का बनाओ, (और मार्जरीन-मुक्त!) नुस्खा , या समय बचाने के लिए स्टोर से खरीदे गए दही का उपयोग करें। (ध्यान रखें कि आटा पारे हुए होने पर, यदि आप मक्खन या क्रीम वाले एक दही का उपयोग करते हैं तो आपका हैमैंटाचेन डेयरी होगा।)
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- आटा के लिए:
- 2 कप प्लस 2 चम्मच सभी उद्देश्य आटा
- 1/3 कप कन्फेक्शनरों चीनी
- 1/4 कप दानेदार चीनी
- 1 बड़ा चमचा खसरा बीज
- 3/4 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 1/4 चम्मच ठीक कोशेर या समुद्री नमक
- 1 नींबू (वैकल्पिक) के बारीक grated उत्तेजना
- 1/4 कप प्लस 2 चम्मच तटस्थ तेल, जैसे सूरजमुखी या कैनोला
- 1 बड़ा अंडा
- 2 चम्मच नारंगी का रस
- 1 चम्मच शुद्ध वेनिला निकालने
- भरने के लिए:
- 2 कप स्टोर से खरीदा या घर का बना नींबू दही
इसे कैसे करे
- एक बड़े कटोरे में, आटा, कन्फेक्शनरों चीनी, दानेदार चीनी, खसखस के बीज, बेकिंग पाउडर, नमक, और नींबू उत्तेजकता (यदि उपयोग कर रहे हैं) को एक साथ मिलाएं।
- एक तरल मापने कप या छोटे कटोरे में, तेल, अंडा, नारंगी का रस, और वेनिला को मिलाएं। हल्के से अंडे को हरा करने के लिए एक कांटा के साथ मिलाएं।
- आटा मिश्रण में गीले अवयवों को मिलाएं और बिजली के बीटर्स या बड़े लकड़ी के चम्मच के साथ अच्छी तरह मिलाएं जब तक आटा एक गेंद में एक साथ खींचने लगे। साफ हाथों का उपयोग करके, कटोरे में संक्षेप में आटा गूंध लें ताकि यह सुनिश्चित किया जा सके कि सभी अवयव मिश्रित हैं और आटा की कोई छिद्र नहीं रहती है। आटे को दो भाग में बांटें। इसे दो गेंदों में इकट्ठा करें, प्रत्येक को एक डिस्क में फहराएं, और प्लास्टिक की चादर या चर्मपत्र पेपर में लपेटें। कम से कम 20 मिनट के लिए आटा ठंडा करें।
- ओवन को 350 डिग्री फारेनहाइट से पहले गरम करें। चर्मपत्र पेपर या सिलिकॉन लाइनर के साथ दो बड़ी बेकिंग चादरें।
- हल्के ढंग से बहने वाली सतह पर, 1/8 और 1/4-इंच मोटी के बीच आटा डिस्क में से एक को रोल करें। सर्कल काटने के लिए 21 / 2- या 3-इंच गोल कुकी कटर या पीने का ग्लास का उपयोग करें। आटा स्क्रैप इकट्ठा करें, फिर से रोल करें, और शेष आटा के साथ सर्कल काटने जारी रखें। आटे सर्कल को तैयार बेकिंग शीट में सावधानी से स्थानांतरित करें।
- प्रत्येक आटा सर्कल के केंद्र में 1/2 से 3/4 चम्मच नींबू दही रखें। एक त्रिकोण आकार बनाने के लिए किनारों को फोल्ड करें, जिससे कुछ भरने की अनुमति मिलती है। अच्छी तरह से सील करने के लिए आटा के कोनों को पिंच करें।
- 15-18 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में हमांतसचेन को सेंकना, या आटा फर्म होने तक और बोतलों को हल्के सुनहरा भूरे रंग की बारी शुरू होती है। ठंडा करने के लिए एक तार रैक में hamantaschen स्थानांतरण। का आनंद लें!