सफेद मिसो सोयाबीन पेस्ट, हल्के भूरे रंग की चीनी और दो जापानी चावल की वाइन जिन्हें खाद और मिरिन के नाम से जाना जाता है, एक साथ मिश्रित या बेक्ड मछली या कुक्कुट के लिए एक स्वादपूर्ण मिसो marinade बनाने के लिए मिश्रित होते हैं।
Miso, या किण्वित सोयाबीन पेस्ट, एक जापानी मसाला है जो कई किस्मों में आता है जो उस क्षेत्र के आधार पर है। वे अंधेरे या हल्के हो सकते हैं और मिठाई या नमकीन स्वाद ले सकते हैं। मिसो के सबसे आम प्रकार शिरो (सफेद) मिसो और उर्फ (लाल) मिसो हैं। Miso एक कंटेनर से बाहर खाने के लिए नहीं है जैसा कि आप डुबकी के साथ कर सकते हैं। सबसे आम उपयोग मिसो सूप , सॉस, इस तरह के marinades, टोफू और सब्जी व्यंजन के लिए हैं।
सेंक किण्वित चावल से बना एक जापानी शराब है। जबकि खातिर काफी शक्तिशाली हो सकता है, मिरिन एक कम अल्कोहल मीठा चावल शराब है जो कुछ कहते हैं कि मछली और समुद्री भोजन की गंध मास्क करने में मदद करता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2 कप मिसो (सफेद प्रकार, किण्वित सोयाबीन पेस्ट एशियाई बाजारों में उपलब्ध)
- 1/2 कप चीनी (हल्का भूरा)
- 1/2 कप खातिर (जापानी चावल शराब)
- 1/2 कप दर्पण (मीठे जापानी चावल शराब)
इसे कैसे करे
- कम गर्मी पर एक डबल बॉयलर सेट के शीर्ष पर, 2 कप सफेद मिसो, 1/2 कप हल्के भूरे रंग की चीनी, 1/2 कप खातिर, और 1/2 कप दर्पण को मिलाकर चीनी क्रिस्टल भंग होने तक लगभग 20 मिनट तक पकाएं और मिश्रण लगभग आधे से कम हो गया है। अक्सर हिलाओ।
- गर्मी से निकालें, ट्राइवेट के लिए डबल बॉयलर के शीर्ष को हटा दें, और कमरे के तापमान में ठंडा होने दें।
- एक सीलबंद हेवी-ड्यूटी ज़िप-टॉप बैग (सभी हवा को निचोड़) कम से कम 2 घंटे में मिश्रण में मछली या कुक्कुट को मसालेदार करें।
- मादा और बेक या ब्रोइल से वांछित दान के लिए मछली या कुक्कुट निकालें।
Miso Marinade का उपयोग कर अधिक व्यंजनों
- जापानी ग्रील्ड Miso- मसालेदार सामन पकाने की विधि
- ग्रील्ड सोया और मिसो-मसालेदार चिकन स्तन पकाने की विधि
- ग्रील्ड सरसों और मिसो-मसालेदार सागर बास पकाने की विधि