नासु-मिसो एक स्वादिष्ट-मीठे मिसो ग्लेज़ के साथ पहने हुए पैन-तला हुआ बैंगन है। इस पकवान का एक ग्रील्ड संस्करण नासु डेंगाकू के रूप में जाना जाता है जहां बैंगन को मिसो ग्लेज़ के साथ ग्रील्ड किया जाता है। नासु-मिसो के लिए यह नुस्खा सरल और तैयार करने में आसान है, और स्वाद बस असाधारण है। बैंगन के नरम, चबाने वाले बनावट को मिसो के अद्वितीय स्वाद और जापानी मसालों से बने समृद्ध सॉस के साथ पूरक किया जाता है।
नासु मिसो तैयार करना आसान है, खासकर अगर आपके पास फ्रीजर में मिसो ग्लेज़ है। कई अच्छे पकवान हमेशा अतिरिक्त बनाते हैं और इसे फ्रीजर में रखते हैं। जमे हुए होने पर यह ठोस नहीं होता है, इसलिए नासु मिसो या ग्रील्ड सैल्मन या मिसो ब्लैक कॉड के लिए एक समुद्री भोजन के लिए थोड़ा सा चम्मच चम्मच करना बहुत आसान है। नासु मिसो सरल चिकन व्यंजन, मछली, या यहां तक कि नूडल्स जैसे ठंड यामाकेक सोबा के लिए एक अद्भुत पक्ष पकवान है।
पाक कला युक्तियाँ:
- सर्वोत्तम परिणामों के लिए प्रामाणिक shoyu (जापानी सोया सॉस) का प्रयोग करें। चीनी सोया सॉस की तुलना में जापानी सोया सॉस में नाजुक स्वाद होता है।
- मूल नुस्खा अंधेरे लाल उर्फ मिसो या हैचो मिसो के लिए कॉल करता है, हालांकि, कई पकवान सफेद मिसो पसंद करते हैं, जिसमें कम सोडियम सामग्री होती है। सफेद मिसो में हल्का स्वाद भी होता है।
- कई कुक पाए गए हैं कि आज बेचा जाने वाला अधिकांश संकरित बैंगन बहुत कड़वा नहीं है और इसलिए खाना पकाने से पहले अतिरिक्त नमकीन की आवश्यकता नहीं है। बेशक, यदि आप जिस बैंगन का उपयोग कर रहे हैं वह एक कड़वी विविधता है, तो आपको इसे नमक करने की आवश्यकता हो सकती है।
- शिसो, एक जापानी टकसाल की तरह जड़ी बूटी, थाई तुलसी, अदरक, या 1-2 सूखे मिर्च, भिगोकर और सूखा जोड़ने पर विचार करें।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 3/4 एलबी बैंगन
- 1/4 एलबी हरी घंटी काली मिर्च, cored और पतली कटा हुआ
- 3 बड़ा चम्मच। मीसो
- 1 1/2 बड़ा चम्मच। Mirin
- 1 1/2 बड़ा चम्मच। चीनी
- 2 बड़ी चम्मच। वनस्पति तेल
इसे कैसे करे
- स्लाइस बैंगन आधे लंबाई में, फिर 1/4 इंच-मोटी क्यूब्स और आधे राउंड में।
- वैकल्पिक: प्लेस बैंगन के टुकड़ों को एक बड़े कोलंडर में काटिये और नमक के साथ छिड़कें। कड़वा रस को दूर करने के लिए 30 मिनट तक खड़े रहें।
- एक छोटे कटोरे में miso, mirin, और चीनी मिलाएं और एक तरफ सेट करें। (यदि मिसो ग्लेज़ तैयार किया गया है और समय से पहले जमे हुए हैं, तो केवल 30 सेकंड के लिए माइक्रोवेव में मिसो ग्लेज़ को गर्म करें ताकि यह अच्छा और गर्म हो।)
- एक मध्यम skillet और तलना बैंगन में गर्मी का तेल मध्यम गर्मी पर नरम होने तक।
- हरी घंटी काली मिर्च जोड़ें और नरम होने तक उन्हें तलना।
- गर्मी को कम करने के लिए नीचे बारी।
- Miso मिश्रण जोड़ें और सामग्री के साथ जल्दी हलचल। (यदि सॉस जलने लगता है, गर्मी को और अधिक कम करें और पैन में 1-2 बड़ा चम्मच पानी जोड़ें)
- गर्मी से निकालें, टॉपिंग में हलचल और गर्म सेवा करते हैं।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 137 |
| कुल वसा | 8 जी |
| संतृप्त वसा | 1 जी |
| असंतृप्त वसा | 5 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 488 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 15 ग्राम |
| फाइबर आहार | 4 जी |
| प्रोटीन | 3 जी |