मिरिन के बारे में:
मिरिन एक जापानी मसाला है जिसमें लगभग 14% अल्कोहल होता है। मिरिन बनाने के लिए, उबला हुआ मोची-गोम (चिपचिपा चावल), कोम-कोजी (सुसंस्कृत चावल), और शोकू (आसुत मादक पेय) मिश्रित और लगभग 2 महीने तक किण्वित होते हैं। मिरिन को इस तरह से उत्पादित किया जाता है जिसे मिरिन-स्टाइल मसालों (मिरिन-फु चोमिरीयो) से अलग किया जाता है, जिसे मिरिन के स्वाद के समान बनाया जाता है। मिरिन-स्टाइल मसालों में 1% से कम अल्कोहल होता है, और वे आमतौर पर hon-mirin से सस्ता होते हैं।
मिरिन के लिए जाने-माने जापानी ब्रांड तकर और मित्सुकन हैं।
विशेषताएं:
मिरिन एक स्पष्ट, सोना तरल है। यह कई जापानी व्यंजनों में हल्की मिठास और अच्छी सुगंध जोड़ता है। विशेष रूप से, यह मास्क को मछली और समुद्री भोजन की गंध में मदद करता है। मिरिन भी सामग्री के लिए चमक जोड़ता है और teriyaki सॉस में एक महत्वपूर्ण घटक है।
इतिहास:
कहा जाता है कि 400 साल पहले मिरिन का उपयोग शुरू हो गया था। यद्यपि इसका उपयोग शुरुआत में पीने के लिए किया जाता था, लेकिन इसे केवल खाना पकाने के लिए इस्तेमाल किया जाता है क्योंकि यह मोटा और मीठा हो जाता है।
विकल्प:
यदि आपको आवश्यकता हो तो आप मिरिन के लिए खाद्यान्न और चीनी का उपयोग कर सकते हैं। खाद्यान्न और चीनी का मूल अनुपात 3 से 1 है। 1 बड़ा चम्मच मिर्च के लिए 1 बड़ा चम्मच और 1 चम्मच चीनी का उपयोग करना अच्छा होता है। अपनी वरीयता के आधार पर चीनी की मात्रा समायोजित करें।