ग्रीक में: ψαρόσουπα, उच्चारण psah-ROH-soo-pah
यह लाल स्नैपर सूप सूप के लिए चुनने के लिए एक महान मछली है क्योंकि यह अलग नहीं होता है और सब्ज़ियों को प्रदान करने के लिए एक अद्भुत स्वाद है। यह लाल स्नैपर रेसिपी सब्जियों और मछली के लिए पारंपरिक ग्रीक तेल-और-नींबू सॉस (लैथोलोमो) का उपयोग करती है, और चावल सूप में जोड़ा जाता है। यह एक स्वादिष्ट और पर्याप्त भोजन है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 3 से 3 1/2 पाउंड लाल स्नैपर (या अशुद्ध होने पर थोड़ा और अधिक)
- 2 मध्यम प्याज (बारीक कटा हुआ)
- 4 टमाटर (टुकड़ों में काटा; लगभग 1 पाउंड)
- 1 पाउंड गाजर (टुकड़ों में काटा)
- 5 से 6 डंठल अजवाइन (पत्तियों के साथ, कटा हुआ)
- 1 पाउंड छोटी उबचिनी (लंबाई के माध्यम से कटौती, लंबाई के अनुसार)
- 2 पाउंड मध्यम आलू (खुली, प्रत्येक टुकड़े में 6 टुकड़ों में कटा हुआ)
- 2/3 कप जैतून का तेल
- 2 चम्मच नींबू का रस (ताजा)
- नमक स्वादअनुसार
- 4 1/2 कप पानी
- 2/3 कप चावल
- लैथोलमोनो (तेल-नींबू) सॉस के लिए:
- 2/3 कप अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- 4 चम्मच नींबू का रस (ताजा)
इसे कैसे करे
नोट: इस नुस्खा के लिए 2 सूप बर्तन या एक सूप पॉट और एक बड़ा कटोरा की आवश्यकता होती है।
तराजू को हटाने के लिए मछली को स्क्रैप करें। कट ऑफ और फिन को छोड़ दें। आंत और सिर को हटा दें और हटा दें। किसी भी मलबे को हटाने के लिए अच्छी तरह से मछली धोएं। यदि मछली एक व्यक्ति की सर्विंग्स से बड़ी है, तो मछली को एक तरफ एक तेज चाकू (हड्डियों में काट न दें) का उपयोग करके आकार के टुकड़ों की सेवा करने के लिए स्कोर करें। उबला हुआ नमक।
सूप के बर्तन में, मध्यम गर्मी पर तेल और 4 1/2 कप पानी उबाल लें।
प्याज, गाजर, टमाटर, और अजवाइन जोड़ें, और फोड़ा 15 मिनट के लिए कवर किया। आलू और उबचिनी जोड़ें और 20 मिनट के लिए कवर उबाल जारी रखें। मछली, कवर, और 25 मिनट के लिए फोड़ा जारी रखें। गर्मी से निकालें, और 10 मिनट के लिए आराम करने की अनुमति दें।
ब्लेंडर में सॉस बनाएं: अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल और नींबू के रस को मिलाएं और मोटाई तक (लगभग 5 सेकंड) तक मिश्रण करें।
ध्यान से, एक स्लॉट स्पुतुला का उपयोग करके पॉट से मछली और 3/4 सब्जियों को हटा दें, और एक सेवारत पकवान में रखें। मछली और सब्जियों पर सॉस डालो, कवर और अलग सेट करें।
लडल सूप स्टॉक और सब्ज़ियां ब्लेंडर में (आधा रास्ते से अधिक भरें नहीं), और शुद्ध होने तक 7 सेकंड तक उच्च मिलाएं। एक दूसरे सूप पॉट या एक बड़े कटोरे में डालो। तब तक जारी रखें जब तक कि सभी सूप स्टॉक और सब्जियों को शुद्ध नहीं किया जाता है। (यदि एक बड़े कटोरे का उपयोग करते हैं, तो पॉट को कुल्लाएं और सूप में डालें।) सूप में 8 3/4 कप पानी जोड़ें और उबाल लें। चावल और कवर जोड़ें। गर्मी को मध्यम-कम तक कम करें और 20 मिनट तक पकाएं। गर्मी से निकालें और एक नींबू के रस में हलचल।
एक प्लेटर पर मछली और सब्जियों की सेवा करें, और एक ट्यूरेन या व्यक्तिगत सूप कटोरे में सूप। स्वाद में जोड़ने के लिए पक्ष में काली मिर्च और नींबू वेजेस के साथ परोसें।