बहुत से चीनी लोग मेमने खाने से डरते हैं क्योंकि भेड़ का बच्चा काफी मजबूत स्वाद मांस होता है और बहुत से चीनी लोग उस विशेष मेमने के स्वाद से डरते हैं। तो यदि आप चीनी भेड़ के बच्चे के व्यंजनों की तलाश में हैं, तो आप बहुत अधिक प्रामाणिक व्यंजन नहीं करेंगे।
हालांकि चीन में कुछ स्थानों पर, स्थानीय लोग बिल्कुल भेड़ का बच्चा खाने की पूजा करते हैं। शहरों और क्षेत्रों में शीआन, झिंजियांग और उत्तरी चीन के अधिकांश शामिल हैं।
जब मैं जवान था, तो मैंने अपने माता-पिता के साथ शीआन की यात्रा की और यह पहली बार मैंने एक शीआन भेड़ का बच्चा बर्गर और एक ज़ियान भेड़ का बच्चा शोरबा और अविश्वसनीय शीआन भेड़ का बच्चा कबाब की कोशिश की । मैंने किसी भी भेड़ का बच्चा स्वादिष्ट कभी नहीं किया था जो पहले यह स्वादिष्ट था।
मैंने 2007 में अपने पति के साथ फिर से शीआन की यात्रा की। हम वास्तव में पूरे महीने चीन के आसपास यात्रा करते थे और हमारी पसंदीदा खाद्य यादें शंघाई के विविध खाद्य पदार्थ और भव्य भेड़ के बच्चे के खाद्य पदार्थ थे जो मुस्लिम स्ट्रीट के रूप में स्नेही रूप से ज्ञात हैं। मैंने शीआन में हमारे खाद्य अनुभवों के बारे में यहां एक लेख लिखा है।
यदि आप चीन यात्रा करने की योजना बना रहे हैं, तो मैं ज़ियान को पर्याप्त अनुशंसा नहीं कर सकता। न केवल भोजन अद्भुत और वास्तुकला सुंदर है (शहर के चारों ओर बिखरे हुए विभिन्न टावर आश्चर्यजनक हैं), टेराकोटा सेना शीआन में रहती है।
ऊपर वर्णित मेरा पसंदीदा भेड़ का बच्चा नुस्खा, शीआन भेड़ का बच्चा कबाब और शीआन भेड़ का बच्चा बर्गर है। एक बार जब आप दोनों व्यंजनों की कोशिश कर लेंगे, तो आप अपने शेष जीवन के लिए इन दो व्यंजनों का स्वाद कभी नहीं भूलेंगे।
चीन में, कम से कम 2007 में, आप किसी भी तरह के भोजन के साथ एक विमान पर चल सकते थे।
एक उड़ान पर, एक आदमी तत्काल नूडल्स के उबलते गर्म टब के साथ एक विमान पर चला गया (चीनी पॉट नूडल सोचो)। तो शीआन में आखिरी दिन, जहां हम लगभग 5 दिनों तक रहे, हम जल्दी से मुस्लिम स्ट्रीट चले गए, आधे दर्जन बर्गर खरीदे, फिर शंघाई वापस चले गए जहां मेरा परिवार रह रहा था।
मेरे पिता इन बर्गर से प्यार करते थे इसलिए मैंने उन्हें कुछ आश्चर्यचकित कर दिया। कहने का पर्याप्त कारण है कि वे लंबे समय तक नहीं टिके!
चीन में, भेड़िये को मंगोलियाई लोगों के प्रभाव के कारण लोकप्रिय बनाया गया था जिन्होंने 13 वीं शताब्दी ईस्वी में चंगेज खान के तहत चीन पर विजय प्राप्त की थी। मंगोलियाई ने चीन पर विजय प्राप्त की और युआन राजवंश की स्थापना की जिसकी चीनी संस्कृति और इसके इतिहास पर भारी प्रभाव पड़ा।
नीचे कुछ स्वादिष्ट भेड़ का बच्चा व्यंजन हैं:
शीआन मेम्ने केबैब पकाने की विधि
स्वादिष्ट शीआन भेड़ का बच्चा कबाब रेसिपी।
कैलिफोर्निया Asparagus और मेमने Stir-fry
एक आसान भेड़ का बच्चा हलचल-तलना नुस्खा जो कैलिफ़ोर्नियाई शतावरी आयोग से आता है: भेड़ का बच्चा अनाज में कट जाता है, जिससे इसे अतिरिक्त निविदा मिलती है। फिर यह एक स्वादिष्ट सॉस में शतावरी के साथ हलचल-तला हुआ है।
हुनान मेम्ने
यह हुनान से एक स्वादिष्ट, मजबूत स्वादयुक्त मसालेदार भेड़ का बच्चा हलचल-तलना पकवान है। हुनान व्यंजन, जिसे जियांग व्यंजन भी कहा जाता है, चीनी व्यंजनों (八大 菜系) की आठ महान परंपराओं में से एक है, हुनान व्यंजन इसके गर्म और मसालेदार स्वाद के लिए प्रसिद्ध है। कुछ लोग सोचते हैं कि सिचुआन व्यंजन गर्म है, लेकिन यह पूरी तरह से सच नहीं है। सिचुआन व्यंजन "नुकीले स्वाद" पर केंद्रित है, जबकि हुनान / जियांग व्यंजन "शुष्क गर्म" या "पूरी तरह से गर्म" पर केंद्रित है।
मेम्ने के साथ मंगोलियाई हॉट पॉट
एक क्लासिक उत्तरी चीनी पकवान, मंगोलियाई हॉट पॉट परंपरागत रूप से मटन के साथ बनाया जाता है।
शोरबा तैयार करने का सबसे आसान तरीका केवल भेड़ के बच्चे को खरीदने और स्लाइसिंग से पहले उबलते पानी में गर्म करना है। हालांकि, चिकन शोरबा प्रतिस्थापित किया जा सकता है। सर्वोत्तम परिणामों के लिए, एक फर्म बीन दही का उपयोग करें। (गर्म पॉट बनाने के बारे में और जानने के लिए, मेरी सुविधा "पाक कला हॉट पॉट के लिए पच्चीस टिप्स" देखें)
स्प्रिंग प्याज के साथ मंगोलियाई मेमने
मंगोलियाई भेड़ का बच्चा एक लोकप्रिय उत्तरी चीन पकवान है। यह नुस्खा आपको मंगोलियाई शैली में इस स्वादिष्ट हलचल-तलना भेड़ का बच्चा पकवान तैयार करने के लिए एक बहुत ही सरल और त्वरित तरीका सिखाता है।
यह एक और नुस्खा है जो आपको इस स्वादिष्ट मंगोलियाई भेड़ के पकवान पकवान को तैयार करने के तरीके के विभिन्न तरीकों को दिखाएगा।
लिव वान द्वारा संपादित