यह क्लासिक डिश अभी भी इसकी लोकप्रियता को बनाए रखता है
एक कुरकुरा बल्लेबाज में गहरी तला हुआ मछली जो पक्ष में वसा सुनहरे चिप्स (फ्रेंच फ्राइज़) के साथ काम करती है वह अभी भी ब्रिटेन और आयरलैंड के पसंदीदा भोजन में से एक है। मछली और चिप्स के लिए प्यार एक अंग्रेजी राष्ट्रीय पकवान के रूप में भुना हुआ मांस और यॉर्कशायर पुडिंग (साथ ही साथ हाल ही में मनोनीत चिकन टिकका मसाला ) के साथ रैंक होता है ।
मछली और चिप्स का एक संक्षिप्त इतिहास
कोई भी ठीक से जानता है कि मछली और चिप्स एक साथ कब आए थे।
चिप्स अठारहवीं शताब्दी में फ्रांस से ब्रिटेन आए थे और उन्हें पोम्स फ्राइट के रूप में जाना जाता था। चिप्स का पहला उल्लेख 1854 में था जब एक प्रमुख शेफ में अपनी नुस्खा किताब, शिलिंग कुकरी में "तेल में पकाया पतला कट आलू" शामिल था। इस समय, 1830 में प्रकाशित चार्ल्स डिकेंस के उपन्यास ओलिवर ट्विस्ट में इसका उल्लेख करते हुए मछली गोदामों ने तला हुआ मछली और रोटी बेची।
मछली और चिप्स ने लोकप्रियता हासिल की जब भोजन ने प्रथम विश्व युद्ध के दौरान जनता को खिलाने में मदद की। और चूंकि मछली और आलू डब्ल्यूडब्ल्यू द्वितीय में राशन नहीं किए गए कुछ खाद्य पदार्थों में से दो थे, पारंपरिक पकवान ने अपनी स्थिति बनाए रखी।
आज, यूके और आयरलैंड में लगभग 11,000 मछली और चिप्स की दुकानें हैं, इसलिए चिप्पी (मछली और चिप की दुकान) ढूंढना आम तौर पर आसान होता है। मछली और चिप की दुकानें अब भी दुनिया भर में हैं, जिनमें न्यूयॉर्क शहर की कुछ दुकानें शामिल हैं, और स्पेन के तटीय क्षेत्रों में विशेष रूप से लोकप्रिय हैं।
चिप्पी की उत्पत्ति
इंग्लैंड के दक्षिण में उत्तर और लंदन में लंकाशायर से पहली चिप्पी का दावा है।
इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि किसने पहली मछली और चिप की दुकान खोली हो, व्यापार तेजी से बढ़ती आबादी को खिलाने के लिए बढ़ गया, 1 9 30 के दशक में 35,000 दुकानों तक पहुंचने और तब से तीन गुना अधिक तक पहुंच गया।
ब्रिटेन में फिश फ्रीर्स फेडरेशन का दावा है कि 1 99 5 में अंग्रेजों ने मछली और चिप्स की 300 मिलियन सर्विंग्स का उपभोग किया, जो देश में हर पुरुष महिला और बच्चे के लिए छह सर्विंग्स के बराबर थी।
एक स्वतंत्र मछली और चिप की दुकान द्वारा एक दिन में बेचे जाने वाले हिस्सों की सबसे बड़ी संख्या के लिए रिकॉर्ड 4,000 से अधिक है।
मछली और चिप्स के लिए सर्वश्रेष्ठ सामग्री
एक महान मछली और चिप्स इसके अवयवों के समान ही अच्छे होते हैं। ब्रिटेन की पसंदीदा मछली अभी भी कॉड है और कुल उपभोग के आधे से अधिक के लिए खाते हैं। हैडॉक दूसरा पसंदीदा है, और उत्तरी आयरलैंड और स्कॉटलैंड के कुछ हिस्सों के साथ-साथ इंग्लैंड के दक्षिण में स्केट और हस में क्षेत्रीय विविधताएं शामिल हैं।
जब चिप की बात आती है, तो एक आटा आलू सबसे अच्छा-मोम आलू होता है जो अक्सर चिकना चिप्स में पड़ सकता है। किंग एडवर्ड, मैरिस पाइपर और सैंट की सबसे अच्छी किस्में हैं। एक मोटी कट आलू पतली की तुलना में कम तेल को अवशोषित करता है, इसलिए चंकी चिप्स स्वस्थ होते हैं।
मछली और चिप्स दोनों को फ्राइंग करने के लिए सही और पारंपरिक वसा गोमांस drippings या दाढ़ी है। दोनों एक कुरकुरा और स्वादपूर्ण चिप और मछली बल्लेबाज देते हैं । हालांकि, सब्जी या मकई के तेल में मछली और चिप्स खाना बनाना अब आम है क्योंकि यह स्वस्थ और अधिक आसानी से उपलब्ध है। तेल को सबसे तेज मछली और चिप्स के लिए 365 एफ (185 सी) के निरंतर तापमान पर साफ और बनाए रखा जाना चाहिए।
मछली और चिप्स के लिए पारंपरिक समझौता
मछली और चिप्स के लिए क्लासिक मसाला नमक के छिड़काव के साथ सिरका है।
और उन्हें प्यार करते हैं या नफरत करते हैं, मशहूर मटर भी पक्ष में पारंपरिक हैं। इसके अलावा, सत्तर के मध्य के बाद, एक करी सॉस भी पक्ष प्राप्त किया है। उपयुक्त माना जाने वाला एकमात्र अन्य सॉस केचप या स्कॉटलैंड में ब्राउन सॉस का स्पलैश होता है। यद्यपि मछली और चिप्स के साथ मेयोनेज़ की सेवा करने की महाद्वीपीय आदत उभरी है, लेकिन बहुत कम ब्रितानों ने इसे अपनाया है।
परम टेकवे डिश
पिज्जा और बर्गर के खतरे के बावजूद, मछली और चिप्स देश के पसंदीदा टेकवे पकवान बने रहते हैं, जो भारतीय करी से लगभग चार गुना ज्यादा लोकप्रिय है। परंपरागत रूप से, मछली और चिप्स को ग्रीसप्रूफ पेपर और अख़बार की एक मोटी परत में लपेटा गया था, जो न केवल एक इंसुलेटर के रूप में काम करता था बल्कि स्वास्थ्य और सुरक्षा नियंत्रण के कारण बाहर खाने के लिए एक प्लेट के रूप में भी काम करता था, हालांकि, चिप्पी को अब उपयोग करने की अनुमति नहीं है कागज अब और
हालांकि, कई मछली और चिप purists, समाचार पत्र से खाया मछली और चिप्स घोषित करने के लिए उन्हें खाने का एकमात्र और सबसे अच्छा तरीका है।
मछली और चिप्स में वसा और कैलोरी
हालांकि गहरे तला हुआ मछली और चिप्स को स्वस्थ भोजन नहीं माना जाता है, लेकिन यह आपके लिए अन्य फास्ट फूड विकल्पों की तुलना में बेहतर है। मछली और चिप्स में औसत पिज्जा की तुलना में कम वसा और कैलोरी होती है, साथ ही साथ मध्यम फ्राइज़ के साथ बिग मैक या व्हापर भोजन भी होता है।