चिकन तला हुआ चावल के लिए यह सरल, अभी तक स्वादिष्ट नुस्खा आपके जीवंत स्वाद के साथ आपकी मेज पर सभी को खुश करेगा। घर पर बनाना आसान है, और तला हुआ चावल प्रतिद्वंद्वी जो आप अपने पसंदीदा एशियाई रेस्तरां में प्राप्त करेंगे। यदि आपके पास बचे हुए चावल होते हैं, तो यह तला हुआ चावल नुस्खा इसे उपयोग करने का एक सही तरीका है; लेकिन ताजा रूप से चावल भी सही तरीके से तले हुए और दाएं सॉस के साथ अच्छी तरह से काम करता है।
यह नुस्खा आपको सिखाएगा कि यह कैसे करना है, इसलिए आपका तला हुआ चावल हल्का और स्वादपूर्ण रूप से स्वाद के रूप में स्वाद लेता है। पकवान में सब्जियां (मशरूम और मटर) भी शामिल हैं और वसंत प्याज के साथ सबसे ऊपर है, जिससे यह ताजा और उज्ज्वल दिखता है। कुछ परंपरावादी थाई खाद्य प्रशंसकों का दावा है कि सोया सॉस समेत तला हुआ चावल प्रामाणिक रूप से थाई नहीं है, लेकिन एक चीनी हलचल-तलना की तरह, जबकि अन्य थाई पकाने-कुकबुक लेखकों सहित- क्षमा के बिना घटक शामिल हैं। क्या आप का उपयोग करना है या नहीं। उन लोगों के लिए थाई मिर्च सॉस के साथ परोसें जो इसे अतिरिक्त मसालेदार पसंद करते हैं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- चावल के लिए:
- 4 से 5 कप पका हुआ चावल, अधिमानतः कई दिन पुराना
- 1
- बेनालेस चिकन स्तन या 2 जांघ (छोटे बिट्स में कटा हुआ)
- 1 बड़ा चमचा सोया सॉस
- 2 से 3 चम्मच वनस्पति तेल
- 4 वसंत प्याज (कटे हुए, सफेद हिस्से हिरण से अलग)
- 3 से 4 लौंग लहसुन (छोटा हुआ)
- 1 लाल या हरी मिर्च (पतली कटा हुआ या मिर्च के गुच्छे का छिड़काव)
- 5 से 7 ताजा शीटकेक मशरूम (छोटे टुकड़ों में कटा हुआ)
- 1 डंठल अजवाइन (कटा हुआ)
- वैकल्पिक: 1 से 2 चम्मच चिकन स्टॉक
- 1/2 कप
- जमे हुए मटर
- 1 अंडा
- स्टिर-फ्रा सॉस के लिए:
- 3 चम्मच चिकन स्टॉक
- 3 चम्मच
- मछली सॉस , या स्वाद के लिए और अधिक
- 2 चम्मच सोया सॉस
- 1 बड़ा चम्मच
- नींबू का रस , या स्वाद के लिए और अधिक
- 1/8 चम्मच
- सफेद काली मिर्च , या काली मिर्च का एक चुटकी
- 1 चम्मच चीनी
इसे कैसे करे
- यदि बचे हुए ठंडे चावल का उपयोग करते हैं, तो अपनी उंगलियों पर एक चम्मच या दो तेल डालें और चावल के माध्यम से काम करें, क्लंप को वापस अनाज में अलग करें।
- एक कटोरे में कटा हुआ चिकन रखें और सोया सॉस जोड़ें। अच्छी तरह से हिलाओ और एक तरफ सेट करें। एक कप में सभी हलचल-तलना सॉस सामग्री को एक साथ मिलाएं। रद्द करना।
- उच्च या मध्यम उच्च गर्मी पर एक wok या बड़े फ्राइंग पैन हीट। तेल के 2 चम्मच में घूमना और चारों ओर घूमना, फिर वसंत प्याज के सफेद हिस्सों और लहसुन और मिर्च के सफेद हिस्सों को जोड़ें। 1 मिनट हिलाओ, फिर चिकन जोड़ें। 2 से 3 मिनट तक फिसलें, या जब तक चिकन समान रूप से अपारदर्शी न हो जाए।
- मशरूम और अजवाइन जोड़ें और 2 से 3 मिनट तक हलचल करें, जब तक कि सबकुछ पकाया न जाए (अजवाइन थोड़ा कुरकुरा रहना चाहिए)। यदि आपका वोक या पैन बहुत सूखा हो जाता है, तो थोड़ा और तेल या 1 से 2 चम्मच चिकन स्टॉक जोड़ें।
- गर्मी को उच्च रखते हुए, चावल जोड़ें। धीरे-धीरे चावल को उठाने और बारी करने के लिए एक स्पुतुला या अन्य फ्लैट बर्तन का उपयोग करके हलचल करें। धीरे-धीरे हलचल-तलना सॉस, 1 से 2 चम्मच एक समय में जोड़ना शुरू करें। हलचल-फ्राइंग 6 से 10 मिनट, या जब तक सभी सॉस जोड़ा नहीं जाता है।
- जमे हुए मटर जोड़ें और शामिल करने के लिए हलचल। फिर पैन के केंद्र को प्रकट करने के लिए सब कुछ एक तरफ धक्का दें। अंडे में क्रैक और जल्दी से तलना के लिए हलचल-तलना। चावल हल्का होने तक और अलग-अलग अनाज में आसानी से गिरने तक 2 मिनट तक उच्च गर्मी पर सबकुछ फ्राइंग करना जारी रखें।
- गर्मी और स्वाद परीक्षण से निकालें, वांछित स्वाद प्राप्त होने तक थोड़ा और मछली सॉस जोड़ना। यदि बहुत नमकीन है, तो नींबू के रस का निचोड़ जोड़ें। आरक्षित हरी प्याज के साथ शीर्ष। जो लोग इसे अतिरिक्त मसालेदार पसंद करते हैं, उनके लिए थाई मिर्च सॉस के साथ परोसें।
फ्राइड चावल के लिए पाक कला युक्तियाँ
यद्यपि हलचल-फ्राइंग सरल दिखता है, कुछ दिमाग में कुछ सुझाव हैं ताकि आप जला या असमान पके हुए पकवान के साथ समाप्त न हों। गैर-छड़ी के पंख फ्राइंग को आसान बनाते हैं, क्योंकि पैन में अधिक नमी होती है; यदि आपके पास नॉन-स्टिक नहीं है, तो पैन बहुत शुष्क हो सकता है, खासतौर पर अंडा फ्राइंग करने के बाद। थोड़ा तेल जोड़ने से मदद मिल सकती है-बस सामग्री को एक तरफ धक्का दें और अपने पैन के नीचे कुछ को सूखें, फिर हलचल-फ्राइंग जारी रखें। इसके अलावा, यह आपके तला हुआ चावल को एक रेस्तरां पेश करेगा जब "चमक" लगेगा।
चावल फ्राइंग करते समय कोई और स्टॉक या अन्य तरल पदार्थ जोड़ने से बचें, या आपका चावल बहुत भारी और गंदे हो जाएगा।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 1338 |
| कुल वसा | 30 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 6 जी |
| असंतृप्त वसा | 14 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 157 मिलीग्राम |
| सोडियम | 2,012 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 208 ग्राम |
| फाइबर आहार | 10 ग्राम |
| प्रोटीन | 57 ग्राम |