यूरोप में श्वेत शतावरी इतनी प्यार करती है कि वसंत में इसकी बेड़े की उपस्थिति उत्सव का कारण है और किसानों के बाजार या किराने की दुकान में भाग लेना सुनिश्चित करने के लिए यह सुनिश्चित करने के लिए कि आप चले जाने से पहले कुछ बंच प्राप्त करें।
लेकिन सफेद और अधिक आम हरे शतावरी के बीच क्या अंतर है? सफेद शतावरी में हल्का स्वाद होता है, अधिक निविदा होती है और भूमिगत उगाई जाती है। चूंकि सफेद शतावरी को कोई प्रकाश नहीं मिलता है, इसलिए यह क्लोरोफिल का उत्पादन नहीं करता है, इसलिए असामान्य रंग।
इस खजाने वाली सब्जी का उपयोग करने का एक दिलचस्प तरीका सफेद शतावरी सूप या जर्मन में "spargelsuppe" में है। यह सफेद शतावरी सूप कुछ क्रीम के साथ शुद्ध सफेद शतावरी और शोरबा से बना है। शतावरी के भाले के सिर पकाने के आखिरी मिनट तक वापस रखे जाते हैं। वे सूप के लिए विलासिता की भावना जोड़ते हैं, आखिरकार, सिर शतावरी का सबसे अच्छा हिस्सा हैं।
इससे पहले कि आप इसे छोटे टुकड़ों में काट लें, आपको सफेद शतावरी छीलनी चाहिए।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1/2 कप कटा हुआ प्याज
- 2 चम्मच मक्खन
- 1 1/2 से 2 पाउंड
- सफेद शतावरी , छील और 2 इंच के टुकड़ों में काटा, सिर आरक्षित
- 6 कप शोरबा, या तो चिकन या सब्जी
- 1/2 कप आधा आधा
- नमक स्वादअनुसार
- स्वाद के लिए ताजा जमीन काली मिर्च
- स्वाद के लिए सूखी सफेद शराब
इसे कैसे करे
- मक्खन में प्याज को तब तक सौंपा जब तक कि यह 4-क्वार्ट सॉस पैन के नीचे नरम न हो।
- 5 मिनट के लिए शतावरी के टुकड़े (सिर से कम) और भाप के टुकड़े जोड़ें।
- लगभग 30 मिनट तक या शक्कर बहुत नरम होने तक शोरबा और उबाल लें।
- ब्लेंडर में बैचों में सूप को शुद्ध करें (ढक्कन पर एक तौलिया रखें और ढक्कन को दबाए रखें, इसलिए गर्म सूप अलग नहीं होता है) या हाथ ब्लेंडर के साथ और सूप को पैन में वापस कर दें।
- सूप को एक उबाल लेकर लाएं और आरक्षित शतावरी के सिर जोड़ें।
- कम से कम 5 मिनट या जब तक शतावरी के सिर फोर्क-निविदा हैं कुक।
- गर्मी को बंद करें और ढाई जोड़ें। उबाल मत करो।
- स्वाद और आवश्यकतानुसार नमक और ताजा जमीन काली मिर्च जोड़ें।
- यदि आपको लगता है कि सूप को अम्लता की आवश्यकता है तो सफेद शराब के कुछ चम्मच जोड़ें।
- अजमोद के साथ गार्निश।
सुझाव देना
ग्रूयरे, गौडा या चेडर पनीर के स्लाइस के साथ इस स्वादिष्ट और हल्के स्वाद वाले सूप की सेवा करें और फ्रेंच या खट्टे की रोटी गर्म करें। यदि आपने नुस्खा में श्वेत शराब का उपयोग किया है और यह पीने योग्य है, तो उसे टेबल पर लाएं। यदि यह सिर्फ खाना पकाने के लिए है, तो पिनोट ग्रिगियो , अल्बारिनो , चब्बिस , सॉविनन ब्लैंक , चार्डोनने या रिज़लिंग की एक बोतल खोलें और अपने आप को एक साधारण लेकिन सुरुचिपूर्ण भोजन लें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 108 |
| कुल वसा | 6 जी |
| संतृप्त वसा | 4 जी |
| असंतृप्त वसा | 2 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 17 मिलीग्राम |
| सोडियम | 783 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 8 जी |
| फाइबर आहार | 3 जी |
| प्रोटीन | 7 जी |