किण्वित काले सेम (डुल देखें) के अद्वितीय नमक और मसालेदार स्वाद को कुछ भी नहीं धड़कता है, लेकिन वे आम तौर पर केवल एशियाई किराने का सामान और बाजारों में उपलब्ध होते हैं। दूसरी तरफ, चीनी ब्लैक बीन सॉस, कई सुपरमार्केटों के जातीय या अंतरराष्ट्रीय खंड में पाया जा सकता है।
मुझे कितना काला बीन सॉस का उपयोग करना चाहिए?
एक अच्छा नियम काला सेम को बराबर मात्रा में काले सेम सॉस के साथ प्रतिस्थापित करना है। यदि आपको लगता है कि पकवान में स्वाद की कमी है, तो दूसरे ब्रांड पर स्विच करने का प्रयास करें।
मुझे सॉस कब जोड़ना चाहिए?
किण्वित काले सेम कई बिंदुओं पर भोजन में जोड़ा जा सकता है। उदाहरण के लिए, भाप से पहले बीन्स को भोजन पर छिड़क दिया जा सकता है। एक लोकप्रिय तकनीक सेम को मैश करना और उन्हें लहसुन और / या अदरक के साथ जोड़ना है। मैश किए हुए सेम / लहसुन / अदरक मिश्रण को खाना पकाने से पहले मांस या समुद्री भोजन पर रगड़ दिया जा सकता है, हलचल-फ्राइंग की शुरुआत में गरम तेल में जोड़ा जाता है, या अन्य तरल अवयवों के साथ जोड़ा जाता है और उबले हुए व्यंजनों पर डाल दिया जाता है।
दूसरी तरफ तैयार चीनी काली बीन सॉस , केवल गर्म करने की जरूरत है। हलचल-फ्राइज़ में, अन्य सॉस अवयवों के साथ काले सेम सॉस को मिलाएं, और खाना पकाने के अंतिम चरणों में wok में जोड़ें। उबले हुए व्यंजनों के लिए एक समान प्रक्रिया का पालन करें, तैयार सॉस सामग्री के साथ तैयार काले सेम सॉस को मिलाकर, भोजन में सॉस जोड़कर और नुस्खा दिशाओं के अनुसार स्टीमिंग जोड़ें। खाना पकाने से पहले मांस या समुद्री भोजन पर रगड़ के रूप में मैश किए हुए काले सेम के लिए काले सेम सॉस को प्रतिस्थापित करने का प्रयास न करें - परिणाम बहुत अच्छे नहीं होंगे।
इसे एक सॉस के रूप में सोचें और तदनुसार आगे बढ़ें।
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ली कुम की ब्लैक बीन सॉस और लहसुन के साथ काली बीन सॉस।
तैयार काले बीन सॉस के साथ स्पेयर्रिब्स - पसलियों को भूरे रंग के होते हैं और एक स्वादिष्ट सॉस में उबालते हैं।
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