कताई चीनी गन्दा है, इसलिए पहली चीज चीनी रसोई को पकड़ने के लिए अख़बार के साथ अपने रसोई काउंटर और फर्श को कवर करना है। 3 या 4 सॉसपैन लें, और पेपर से ढके हुए काउंटर पर उन्हें एक साथ बंद करें, काउंटर के किनारे पर आगे बढ़ने और विस्तार करने के लिए हैंडल करें। गैरस्टिक खाना पकाने स्प्रे के साथ हैंडल स्प्रे । सुनिश्चित करें कि आप एक एप्रन पहन रहे हैं, या कपड़ों को आसानी से साफ किया जा सकता है, क्योंकि यह संभावना है कि आपको अपने आप पर चीनी के तार मिलेंगे। अंत में, बर्फ और पानी के साथ एक बड़ा कटोरा भरें, और इसे बाद में इस्तेमाल करने के लिए एक तरफ सेट करें।
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चीनी सिरप उबाल लें
(सी) 2007 एलिजाबेथ लाबाऊ, जो कि, इंक। को लाइसेंस प्राप्त है।
मध्यम-उच्च गर्मी पर एक मध्यम सॉस पैन में 2 कप ग्रेनेटेड चीनी, 1/2 कप पानी, और 1/2 कप मकई सिरप को मिलाएं, और चीनी घुलने तक हलचल करें। सॉस पैन को ढक्कन के साथ ढककर 2-3 मिनट तक उबालें, फिर ढक्कन को हटा दें और चीनी सिरप उबालें, कभी-कभी सरकते रहें, जब तक यह 310 डिग्री तक न पहुंच जाए। चीनी अंत में बहुत तेज़ी से पकाएगी, इसलिए यह सुनिश्चित करने के लिए बारीकी से देखें कि यह जला नहीं जाता है। आप तापमान की निगरानी के लिए एक कैंडी थर्मामीटर का उपयोग कर सकते हैं।
जैसे ही चीनी उचित तापमान तक पहुंच जाती है, गर्मी से सॉस पैन को हटा दें और चीनी को खाना पकाने से रोकने के लिए तैयार बर्फ के पानी में नीचे डुबो दें। थोड़ा मोटा करने के लिए मिश्रण को एक या दो मिनट तक खड़े होने दें।
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चीनी स्ट्रैंड्स बनाने के लिए शुरू करें
(सी) 2007 एलिजाबेथ लाबाऊ, जो कि, इंक। को लाइसेंस प्राप्त है। एक हाथ में पैन को पकड़ो और दूसरे में एक कांटा पकड़ो। चीनी सिरप में कांटा डुबकी और हलचल। गर्मी से कांटा निकालें और इसे तैयार सॉस पैन हैंडल से ऊपर 5-6 इंच रखें। हैंडल पर आगे और पीछे कांटा झटका। चीनी सिरप को हैंडल पर ढेर चीनी के बहुत अच्छे तार बनाना चाहिए। यदि सिरप कोई स्ट्रैंड नहीं बनाता है, या तारों में बहुत सारे "मोती" होते हैं, तो सिरप को एक और मिनट के लिए ठंडा होने दें। यदि तार बहुत लम्बे और फार्म के लिए मुश्किल हैं, तो सिरप को बहुत संक्षेप में फिर से गर्म करें।
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चीनी स्ट्रैंड्स बनाना समाप्त करें
(सी) 2007 एलिजाबेथ लाबाऊ, जो कि, इंक। को लाइसेंस प्राप्त है। डुबकी और जल्दी से हैंडल पर कांटा फ्लिक करना जारी रखें, स्पून चीनी के कई अच्छे तार बनाते हैं। किसी भी समय, आप उस चीनी को हटा सकते हैं जो इसे जमा कर लेता है और इसे गेंदों, घोंसले या पतली ट्यूबों में वांछित के रूप में आकार देता है। जब तक आपका सिरप नहीं जाता है, तब तक स्पून शुगर बनाने के लिए जारी रखें, या जब तक आपकी जरूरतों के लिए पर्याप्त स्पून चीनी न हो।
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स्पून शुगर का आकार लें
स्पून शुगर नेस्ट। (सी) 2007 एलिजाबेथ लाबाऊ, जो कि, इंक। को लाइसेंस प्राप्त है। केक, टैट्स या मूस के शीर्ष को सजाने के लिए स्पून चीनी अक्सर गेंदों या घोंसलों में बनाई जाती है। अलग-अलग स्पून चीनी "हेलो" बनाने के लिए, या एक बड़ी सजावट बनाने के लिए आप छोटे पंखों में अलग-अलग हिस्सों को अलग कर सकते हैं। स्पून चीनी में हेरफेर करने के लिए काफी आसान है, इसलिए प्रयोग करने से डरो मत और देखें कि आपको क्या पसंद है!
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अपना मिठाई खत्म करें या अपने स्पून शुगर को स्टोर करें
(सी) 2007 एलिजाबेथ लाबाऊ, जो कि, इंक। को लाइसेंस प्राप्त है।
स्पून शुगर का निर्माण करने के तुरंत बाद इसका सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है, क्योंकि चीनी नमक या आर्द्रता के संपर्क में आने पर चीनी तरल पदार्थ शुरू होती है। यदि आप मिठाई के शीर्ष पर इसका उपयोग कर रहे हैं, तो आखिरी संभव पल तक इसे स्थिति देने की प्रतीक्षा करें। इस croquembouche एक स्पून चीनी हेलो और रिबन के साथ सजाया गया है, लेकिन क्रीम puffs में नमी dictates कि चीनी कारमेल में बारी शुरू होने से पहले लगभग तुरंत सेवा की जानी चाहिए!
यदि आप इसे स्टोर करने का प्रयास करना चाहते हैं, तो इसे सूखे, वायुरोधी ट्यूपरवेयर कंटेनर में रखें, अधिमानतः विलुप्त होने वाले कई पैकेजों के साथ, विटामिन की बोतलों में पाए जाते हैं।