हॉर्स डी ओवेरेस (उच्चारण "या-डीवीआरएस") छोटे हैं- या दो-काटने वाले सामान जो रात्रिभोज से पहले परोसे जाते हैं, आमतौर पर कॉकटेल के साथ, या एक कॉकटेल पार्टी में रात्रिभोज के स्थान पर जहां एक पूर्ण रात्रिभोज परोसा नहीं जाता है ।
हॉर्स डी ओवेरेस को एक टेबल पर परोसा जा सकता है या मेहमानों के बीच ट्रे पर पारित किया जा सकता है। ध्यान दें कि शब्द एपेटाइज़र कभी-कभी हॉर्स डी 'ओवेरेस शब्द के साथ एक दूसरे के साथ प्रयोग किया जाता है, जो उन मामलों में भ्रम पैदा कर सकता है जहां शब्द एपेटाइज़र को भोजन के पहले पाठ्यक्रम का अर्थ माना जाता है।
कोई कठोर और तेज़ नियम नहीं है, लेकिन सामान्य रूप से, भोजन से पहले एक हॉर्स डी 'ओवेर परोसा जाता है, और एक एपेटाइज़र भोजन का हिस्सा होता है।
ध्यान दें कि तकनीकी रूप से शब्द हॉर्स डी 'ओउवर, अंत में बिना' के ', का उपयोग एकवचन और शब्द के बहुवचन रूप को इंगित करने के लिए किया जा सकता है। लेकिन अमेरिका में, कम से कम, हॉर्स डी 'ओवेरेस (बहुवचन) को एक से अधिक का मतलब कहना सामान्य बात है।
हॉर्स डी ओवेरेस के प्रकार
हॉर्स डी 'ओवेरेस की कुछ सामान्य श्रेणियां हैं। कैनपेस एक प्रकार का हॉर्स डी 'ओउवर है जो रोटी, पेस्ट्री, क्रैकर्स या कुछ समान होता है, जिसमें स्वादयुक्त क्रीम पनीर या मक्खन जैसे कुछ प्रकार के फैलाव होते हैं, और फिर टॉपिंग होते हैं। टॉपिंग व्यावहारिक रूप से मांस, समुद्री भोजन, सब्जी, फल और अन्य प्रकार का हो सकता है।
एक और प्रकार का हॉर्स डी 'ओवेरेस स्कर्वर, स्टिक या टूथपिक जैसे ग्रील्ड झींगा, सैटे गोमांस स्कर्वर्स या पनीर और फलों के कबाब पर छोटी चीजें होंगी। कुछ स्वादिष्ट या मीठे घटक से भरे छोटे पेस्ट्री गोले भी एक प्रकार का घोड़ा डी 'ओवेर होगा।
Crudité platters या यहां तक कि क्रैकर्स या चिप्स के साथ परोसने वाले डिप्स को हॉर्स डी 'ओवेरेस भी माना जा सकता है। दरअसल, रात्रिभोज से पहले पेय के साथ परोसे जाने पर नट्स का एक साधारण कटोरा एक हॉर्स डी ओउरव माना जा सकता है।
वास्तव में कोई सीमा नहीं है कि किस प्रकार की वस्तु को हॉर्स डी 'ओउवर माना जा सकता है, बशर्ते यह छोटा हो (एक से दो काटने) और एक कॉकटेल पार्टी में रात्रिभोज से पहले या रात्रिभोज के स्थान पर परोसा जाता है।
अधिक hors d'oeuvre उदाहरण:
• शैतान अंडे
• गौगेरेस
• साइट्रस मसालेदार जैतून
• शाकाहारी स्प्रिंग रोल्स
यह भी देखें: एंट्री , ए ला कार्टे