'यह अच्छी तरह से जाना जाता है कि औपचारिक फ्रांसीसी भोजन बहु-पाठ्यक्रम हैं और उन्हें खाने का समय, लंबा, विशेष रूप से एक पारिवारिक भोजन। लेकिन, फ्रांसीसी भोजन की कला में अनियमितता में डर डालने वाले प्रत्येक पाठ्यक्रम में क्या है, और किस क्रम में उन्हें सेवा दी जानी चाहिए? यह वास्तव में रहस्यमय नहीं है क्योंकि यह पहली बार प्रतीत होता है।
सबसे पहले, टेबल पर
फ़्रांस में निश्चित रूप से भोजन के दौरान रोटी हमेशा उपस्थित रहती है चाहे आप इसे चाहे या नहीं, कई यूरोपीय व्यंजनों के विपरीत जहां यह वैकल्पिक है।
रोटी का फ्रेंच दृश्य यह है कि आतिथ्य का प्रतीक है, इसलिए, इसे सेवा देने के लिए आक्रामक नहीं होगा।
पानी एक अलग मामला है। आपको पूछना होगा कि आपको बोतलबंद पानी दिया जाएगा जबतक कि आप टैप निर्दिष्ट न करें। फ्रांस में नल से पानी विनियमित और कहीं भी अच्छा है, खासकर कस्बों में। यदि आप कहीं दूर रिमोट गांव में हैं और स्रोत के बारे में सुनिश्चित नहीं हैं, तो बोतलबंद रहें (हालांकि संभावना है कि पानी इस तरह से आश्चर्यजनक रूप से अच्छा हो सकता है)। यदि आप नल का पानी चाहते हैं तो "फ्लैट" पानी (एयू प्राकृतिक) का अनुरोध करें। यदि आप इस प्रकार को निर्दिष्ट नहीं करते हैं, तो आपको स्पार्कलिंग खनिज पानी परोसा जाएगा।
शराब भोजन के लिए पसंद का क्लासिक पेय है और आम तौर पर पानी से अधिक उपलब्ध है।
हॉर्स डी 'ओवेरेस
हॉर्स डी 'ओवेरेस "काम से बाहर" में अनुवाद करते हैं, "काम" मुख्य पाठ्यक्रम है। ये भूख को उत्तेजित करने के लिए मूल ऐपेटाइज़र हैं। वे परंपरागत रूप से पहले परोसे जाते हैं, कभी-कभी एक छोटे कॉकटेल के साथ एपिरिटिफ़ कहा जाता है।
एल'एन्टी (एपेटाइज़र): अमेरिका के विपरीत, फ्रांसीसी भोजन की प्रवेश स्टार्टर है, मुख्य नहीं। प्रवेशकर्ता (प्रवेश करने के लिए) आत्म-व्याख्यात्मक है और आमतौर पर मौसम या अवसर पर निर्भर करेगा। क्लासिक फ्रेंच खाना पकाने के लिए भोजन में मौसमी महत्वपूर्ण है।
मछली पाठ्यक्रम
एक औपचारिक रेस्तरां में, सब्जियों के साथ सजाए गए एक मछली कोर्स कभी-कभी स्टार्टर और मांस कोर्स के बीच आता है।
इसके बाद ताले को साफ करने और इंद्रियों को ताज़ा करने के लिए नींबू या नींबू शर्बत के एक छोटे से पकवान के बाद भी इसका पालन किया जा सकता है। यह ब्रैसरी या बिस्त्रो में नहीं होगा।
मेन कोर्स
एक सब्जी गार्निश के साथ एक विस्तृत मांस या कुक्कुट पकवान परोसा जाएगा। आमतौर पर सब्जियों को प्लेट पर नहीं किया जाएगा, प्लेट और इच्छा पर, अक्सर साधारण, मौसमी सब्जियां होती हैं।
सलाद कोर्स
परंपरागत रूप से, विनीग्रेटे के साथ फेंकने वाले साधारण हिरणों को ताल और सफाई पाचन को साफ करने के साधन के रूप में कार्य किया जाता है। आधुनिक फ्रांसीसी व्यंजनों ने कुछ बहुत ही विस्तृत सलाद और ड्रेसिंग स्वाद लाए हैं, लेकिन इन्हें अनौपचारिक स्थान या घर में पाया जाने की अधिक संभावना है।
पनीर प्लेट
फ्रांसीसी दुनिया में किसी और की तुलना में अधिक पनीर खाते हैं। सलाद के बाद, और मिठाई के बाद (मिठाई भी बदल सकती है) वे लकड़ी के बोर्ड पर सेवा के एक चयन की सराहना करते हैं और केवल अगर आप एक विदेशी हैं तो आपको रोटी की पेशकश की जाएगी। पनीर 'एयू नचर' जैसी फ्रांसीसी (जैसा कि यह आता है)।
फल और अन्य मसालों को शायद ही कभी परोसा जाता है, यह एक और ब्रिटिश या अमेरिकी रिवाज बनता है। यह एक आरामदायक, पारिवारिक शैली के भोजन के अंत का संकेत देता है, मिठाई पर एक अधिक औपचारिक भोजन जारी रहेगा।
मिठाई मिठाई कोर्स
विशेष अवसर एक इलाज के लिए कहते हैं।
फ्रांसीसी मिठाई भव्य, समृद्ध, और बहुत खूबसूरती से सजाए गए हैं। ताजा ब्रूड कैफे का एक छोटा सा डिमिटैस आम तौर पर मिठाई का उच्चारण करता है। औपचारिक भोजन समाप्त करने का एक शानदार तरीका!