गौगेरेस (उच्चारण "गुओ-झैरिस") चॉक्स पेस्ट्री और कुछ प्रकार के पनीर से बने स्वादिष्ट पेस्ट्री की फ्रांसीसी शैली है।
स्वाद देने के लिए सबसे आम चीज गौगेरेस , कॉम्टे या एम्मेंटल हैं ।
बेकिंग गौगेरेस में पेस्ट्री को दो चरणों में पकाते हुए शामिल किया जाता है: प्रारंभिक उच्च-तापमान चरण जो भाप उत्पन्न करता है जो गौगेरेस को उगता है; दूसरे चरण के बाद कम तापमान पर जहां गौगेरेस बेकिंग खत्म होता है।
गौगेरेस पारंपरिक रूप से छोटी गेंदों के निर्माण के लिए चिप्स आटा को पाइप करके बनाते हैं (जिस तरह से क्रीम पफ बने होते हैं)। लेकिन आप भी एक चम्मच का उपयोग कर सकते हैं।
चूंकि वे काटने वाले आकार के होते हैं, इसलिए गौगेरेस को अक्सर हॉर्स डी 'ओवेरेस के रूप में परोसा जाता है। और आप उन्हें जड़ी बूटी के साथ स्वाद कर सकते हैं।