पाक कला में प्रवेश द्वार (उच्चारण "ऑन-ट्रे") भ्रमित हो सकता है क्योंकि यह उन शब्दों में से एक है जिसका अर्थ दुनिया के कुछ हिस्सों में सटीक विपरीत है जो इसका मतलब अन्य भागों में है। संयुक्त राज्य अमेरिका में, शब्द प्रवेश द्वार अक्सर भोजन के उस हिस्से को इंगित करने के लिए उपयोग किया जाता है जिसे आप मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में सोचेंगे। अन्य स्थानों पर, विशेष रूप से यूरोप, हालांकि, एपेटाइज़र, पहला कोर्स, या स्टार्टर इंगित करने के लिए इस्तेमाल किए गए शब्द को सुनना असामान्य नहीं है।
अधिकांश भाग के लिए, यह भ्रम बहुत गंभीर नहीं है, जब तक कि आप किसी ऐसे देश में किसी रेस्तरां में ऑर्डर नहीं करते हैं, जहां प्रवेश द्वार का अर्थ है जो आप सोचते हैं उसके विपरीत है। इस मामले में, आप अपने स्टार्टर को अपने मुख्य पाठ्यक्रम या इसके विपरीत के रूप में प्राप्त कर सकते हैं।
निम्नलिखित वाक्य लें, उदाहरण के लिए:
"मेरे प्रवेश द्वार के लिए, मेरे पास घोंघे होंगे।"
संयुक्त राज्य अमेरिका में, यह कहकर कि वाक्य आपको अपने मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में घोंघा मिलेगा। फ्रांस या मोनाको में, हालांकि, आपको अपने एपेटाइज़र के रूप में घोंघे मिलेंगे।
यदि आप निश्चित नहीं हैं, तो आप हमेशा स्पष्ट होने के लिए, प्रवेश द्वार के बजाय "मुख्य पाठ्यक्रम" या "एपेटाइज़र" निर्दिष्ट कर सकते हैं। या "पहला कोर्स" और "दूसरा कोर्स"।
स्टीकहाउस एंट्रीस
भोजन को ऑर्डर करने के लिए और भी भ्रम जोड़ने के लिए, प्रवेश द्वार शब्द विशेष रूप से एक पकवान के प्रोटीन (या अन्यथा केंद्रीय) घटक को संदर्भित कर सकता है, क्योंकि इसके संगतों के विपरीत।
उदाहरण के लिए, कुछ स्टीकहाउस, एक संरक्षक को स्टेक के विभिन्न कटों, जैसे रिब-आई , न्यूयॉर्क स्ट्रिप या पोर्टरहाउस से चुनने की अनुमति देते हैं, और जो भी डाइनर चुनता है वह प्रवेश द्वार है।
ग्राहक फिर अपने संगत या साइड व्यंजन का चयन करते हैं, जैसे बेक्ड आलू या सब्जियों की पसंद, अलग से। इस प्रकार अपने आप पर स्टेक प्रवेश द्वार है, और आलू और सब्जी पक्ष हैं। इस तरह के मामलों में, मेनू को आम तौर पर यह इंगित करने के लिए व्यवस्थित किया जाता है कि मांस को प्रवेश द्वार माना जाता है।
परिभाषाओं पर आगे भ्रम
फ्रेंच में प्रवेश द्वार शब्द का मतलब है। फिर एक शब्द का उपयोग करने के लिए वास्तव में क्या अर्थ है इसके साथ ही इसके अर्थ के विपरीत क्या शामिल है? स्पष्टीकरण परंपरागत फ्रांसीसी रात्रिभोज के तरीके से निकलता है। पहला कोर्स आमतौर पर सूप होता है, इसके बाद एक मध्यवर्ती पाठ्यक्रम होता है, आमतौर पर कुछ प्रकार की मछली या शेलफिश।
मछली के कोर्स के बाद प्रवेश द्वार आएगा, जिसमें कुक्कुट, या लॉबस्टर, या संभवतः यहां तक कि ठंडे सामान जैसे एस्पिक , चौद-फ्रॉइड , या पैट भी शामिल हो सकते हैं। एक मांस कोर्स, जैसे भुना हुआ मांस या भेड़ का बच्चा, प्रवेश द्वार का पालन करेगा, और मांस पकवान हमेशा गर्म था। सब्जियां, साइड डिश, और मीठे सामान का पालन करेंगे।
इस प्रकार शब्द प्रवेश द्वार क्लासिक मेनू के तीसरे पाठ्यक्रम को संदर्भित करता है, जो भ्रम का क्लासिक केस स्थापित करता है। दिल लो, यद्यपि। कई यूरोपीय रेस्तरां में कर्मचारी, विशेष रूप से जो आगंतुकों को पूरा करते हैं, यदि आप उलझन में लगते हैं तो आपकी मदद करेंगे। सिर्फ पूछना।