सीमा के उत्तर में टोरिला चिप्स के रूप में जाना जाता है, टोपीटोस मकई टोरिलस के तला हुआ या बेक्ड त्रिकोण होते हैं जिन्हें हमेशा अमेरिकी शैली के मेक्सिकन रेस्तरां में साल्सा के साथ एक एपेटाइज़र के रूप में कार्य किया जाता है। इन्हें नाचो और कभी-कभी चिलक्विला बनाने के लिए भी उपयोग किया जाता है।
मेक्सिको खुद ही मेक्सिको में बहुत प्यार करते हैं, हालांकि वहां संयुक्त राज्य अमेरिका की तुलना में कम मात्रा में आमतौर पर कम मात्रा में उपयोग किया जाता है। इनमें से कुछ चिप्स एक गार्निश के रूप में काम कर सकते हैं, कलात्मक रूप से फ्राइड बीन्स की सेवा में फंस गए हैं, या पार्टी स्नैक्स या बोटाना के रूप में गुआमामोल के साथ परोसा जा सकता है।
यद्यपि इन दिनों लगभग आसानी से वाणिज्यिक रूप से प्राप्त किया गया है, लेकिन आप मस्ती के लिए अपने स्वयं के टोपटॉप बनाना चाहते हैं और / या उन बचे हुए टोरिल्ला का लाभ उठाने के लिए टैकोस के लिए उपयोग करने के लिए थोड़ा पुराना और सूखा है लेकिन आप फेंकने के लिए सहन नहीं कर सकते बाहर। मूल नुस्खा के नीचे बहु रंग, बेक्ड, और अनुभवी totopos के लिए विविधता याद मत करो।
क्या तुम्हें पता था? फोटो फ्रिटो-स्टाइल मकई चिप्स से भिन्न होते हैं जिसमें मक्का टोर्टिलस बनाने के लिए प्रयोग किया जाता है, जिससे टोपटॉप को काट दिया जाता है , जिसमें टिओप्टोस काटा जाता है , (एक क्षारीय समाधान में अनाज को पकाने और पकाने की प्रक्रिया), इसकी बनावट और स्वाद बदलना और पोषण में सुधार करना गुणों। नियमित मकई चिप्स साधारण मक्का भोजन से बने होते हैं जो एक विशेष आकार में ढाला जाता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 12 मकई tortillas 6-8 wedges में काटा
- फ्राइंग के लिए सब्जी का तेल
- स्वाद के लिए नमक या अनुभवी नमक
इसे कैसे करे
यह नुस्खा आपके गहरे फ्रायर (निर्माता के निर्देशों के बाद) प्राप्त करने का एक शानदार कारण है, लेकिन यदि आपके पास कोई नहीं है, तो मध्यम आकार के फ्राइंग पैन में लगभग 3/4 कप तेल का उपयोग करें।
अपने totopos फ्राइंग पैन के लिए: लगभग एक मिनट के लिए मध्यम उच्च गर्मी पर हीट तेल। तेल में टोरिला के टुकड़े को छोड़ दें; अगर यह डूबता है, तो यह काफी गर्म नहीं है। यदि यह बुलबुले और शीर्ष पर आता है, तो यह सही है।
एक स्लोटेड चम्मच या स्पुतुला का उपयोग कर तेल में टोरिला के स्लाइड टुकड़े, एक समय में केवल कुछ फ्राइंग।
सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक टुकड़ों को तलना दें, जिसमें एक मिनट से भी कम समय लगेगा। कागज तौलिए पर नाली और नमक के साथ छिड़कना।
बाद में उपयोग के लिए अपने टॉटॉप को तुरंत या कसकर कवर किए गए कंटेनर में स्टोर करें।
बहु रंगीन टोपटॉप बनाने के लिए:
लगभग 2 चम्मच पानी के साथ लगभग 1/4 चम्मच पेस्ट (तरल नहीं) भोजन रंग मिलाएं। इस मिश्रण के साथ पूरे टोरिल्ला को "पेंट" करने के लिए ब्रश का उपयोग करें, एक रंग या कई का उपयोग करके, जैसा कि आप चाहें, और केवल एक तरफ या दोनों पर पेंटिंग करें। कम से कम एक घंटे के लिए टोरिल्ला सूखने दें, फिर उन्हें काटकर तलना। (यह पीले-मकई के बजाय सफेद के साथ बने टोरिल्ला पर सबसे अच्छा काम करता है।)
बेक्ड टूटॉप बनाने के लिए:
Wedges में tortillas काटने से पहले, प्रत्येक टोरिला के प्रत्येक पक्ष हल्के से तेल, या तो खाना पकाने स्प्रे या वनस्पति तेल में डुबकी ब्रश के साथ तेल। Wedges में कटोरा कटौती; एक कुकी शीट पर एक ही परत में इन्हें रखें। (टोर्टिला वेजेस को छूना नहीं चाहिए।) 425 एफ (218 सी) ओवन में कुछ हद तक ब्राउन, 7-9 मिनट तक सेंकना।
अनुभवी totopos के लिए , बेकिंग से पहले तेल से चिप्स पर वांछित जड़ी बूटी / मसाले छिड़के। पाउडर चील (पिकिन या चिपोटेल, उदाहरण के लिए) मिर्च पाउडर (सूप बनाने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली तरह), सूखे एपोजोट, या कजुन मसालों, 4-काली मिर्च मिश्रण, या अपने पसंदीदा मिश्रण जैसे मिश्रण का प्रयास करें।
रॉबिन ग्रोस द्वारा संपादित