हंगरी भरवां गोभी या टॉल्टोट कैपोसटा के लिए यह नुस्खा जमीन सूअर का मांस, मांस, कटा हुआ सूअर का मांस बट, सायरक्राट और ताजा गोभी के साथ बनाया जाता है। कुछ पारंपरिक व्यंजनों को पूरे soured गोभी सिर के साथ Kiseli कुपस के साथ बनाया जाता है।
अन्य लोकप्रिय हंगेरियन गोभी व्यंजनों में स्तरित गोभी ( राकोट कैपोस्ट्टा या कोलोज़स्वार ), मैला गोभी ( लुकास्कोस्कापोस्ज़ा ), और स्केज़ली गोभी ( स्केकेलेक्कोपोज्जा ), एक प्रकार का सूअर का मांस स्टू सॉकरकट और खट्टा क्रीम के साथ पकाया जाता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1/4 कप चावल (धोया और सूखा)
- 1 पाउंड दुबला जमीन सूअर का मांस
- 1/2 पाउंड ग्राउंड चक
- 2 लहसुन लौंग (छोटा हुआ)
- 2 मध्यम प्याज (बारीक कटा हुआ)
- 1 बड़ा अंडा
- 1 बड़ा चम्मच
- नमक (या स्वाद के लिए)
- 1/2 चम्मच काली मिर्च
- 2 चम्मच मीठे (या गर्म पेपरिका)
- 1 सिर गोभी (लगभग 4 पाउंड)
- 2 पाउंड सूखे sauerkraut (वैकल्पिक rinsing)
- 1/2 कप टमाटर का रस
- 1/2 पौंड पकाया (या uncooked धूम्रपान सूअर का मांस बट, पतली कटा हुआ)
- 2 चम्मच दाढ़ी
- 2 चम्मच सभी उद्देश्य आटा
- 1/2 कप खट्टा क्रीम
इसे कैसे करे
- चावल चावल 1/2 कप पानी में 10 मिनट के लिए, नाली और अलग सेट।
- एक बड़े कटोरे में, लहसुन के साथ जमीन सूअर का मांस और जमीन के गोमांस को अच्छी तरह से मिलाएं, आधा कटा हुआ प्याज, अंडा, नमक, काली मिर्च, पेपरिका का 1 बड़ा चमचा, और आरक्षित पकाया और सूखा चावल। रद्द करना।
- गोभी से कोर निकालें। उबलते, नमकीन पानी से भरे बड़े बर्तन में पूरे सिर को रखें। कवर और 3 मिनट पकाएं, या अलग-अलग पत्तियों को खींचने के लिए पर्याप्त नरम होने तक। आपको लगभग 18 पत्तियों की आवश्यकता होगी।
- जब पत्तियों को संभालने के लिए काफी ठंडा होता है, तो प्रत्येक पत्ते से मोटी केंद्र स्टेम को काटने के लिए एक पैरिंग चाकू का उपयोग करें, बिना किसी तरीके से काट लें।
- प्रत्येक गोभी के पत्ते पर मांस मिश्रण के लगभग 1/2 कप रखें। मांस को घेरने के लिए आप से दूर रोल करें। पत्ते के दाहिने तरफ को बीच में फ़्लिप करें, फिर बाईं ओर बाईं ओर फ़्लिप करें। आपके पास कुछ ऐसा होगा जो एक लिफाफे जैसा दिखता हो। एक बार फिर, एक साफ थोड़ा रोल बनाने के लिए आप से दूर रोल। किसी भी शेष गोभी पत्तियों को ठीक टुकड़ों में काटें और अलग-अलग सेट करें।
- एक बड़े पुलाव पकवान या डच ओवन (लगभग 6 इंच ऊंचा, 16 इंच लंबा और 8 से 10 इंच चौड़ा) में सॉर्कर्राट रखें और शीर्ष पर टमाटर के रस डालें, इसके बाद सूअर का मांस बट और पर्याप्त पानी को कवर करने के लिए पर्याप्त पानी डालें। एक उबाल लेकर, कम गर्मी लेकर 5 मिनट पकाएं।
- कैसरोल में आरक्षित कटे हुए गोभी रखें। Sauerkraut में नेस्ले गोभी रोल। एक उबाल लेकर आओ, कवर करें, गर्मी कम करें और 1 घंटे उबाल लें।
- एक छोटे से skillet में 350 एफ पिघला हुआ लार्ड के लिए हीट ओवन, और एक रॉक्स बनाने के लिए आटा और शेष कटा हुआ प्याज जोड़ें। लगभग 10 मिनट तक या सुनहरे पीले रंग तक धीरे-धीरे कुक करें। गर्मी बंद करें, चिकनी होने तक 1 बड़ा चमचा पेपरिका और 1 कप ठंडा पानी में हलचल।
- एक गर्म प्लेटर के लिए एक slotted चम्मच के साथ casserole से भरवां गोभी धीरे से हटा दें। Sauerkraut शोरबा का एक लचीला ले लो और इसे roux में चाबुक। अच्छी तरह से stirring, इस तरल मुख्य casserole पर लौटें। उबाल पर लाना। धीरे-धीरे भरवां ओवन में 15 मिनट भरें, भरवां गोभी, कवर और सेंकना।
- खट्टे क्रीम के साथ कुछ पैन रस मिलाएं और भेंट करते समय भरवां गोभी डालें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 251 |
| कुल वसा | 12 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 4 जी |
| असंतृप्त वसा | 5 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 100 मिलीग्राम |
| सोडियम | 50 9 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 18 जी |
| फाइबर आहार | 5 जी |
| प्रोटीन | 1 9 जी |