हेरिंग रो, या कैवियार, जिसे जापानी में "कज़ुनोको" के नाम से जाना जाता है, एक व्यंजन है जिसे 1 जनवरी को "ओशोगत्सू" या नए साल का जश्न मनाने के लिए परोसा जाता है।
Kazunoko एक पारंपरिक जापानी नव वर्ष का पकवान या " osechi ryori " माना जाता है। इस प्रकार, ओशोगत्सू पर अन्य व्यंजनों की तरह यह पकवान, इसका मूल्यवान अर्थ है। उदाहरण के लिए, कुरोम, या सिमर्ड ब्लैक सोया सेम खाने से ओशोगत्सू पर भाग्यशाली होता है, क्योंकि सेम नए साल में अच्छे स्वास्थ्य के लिए कल्याण और शुभकामनाएं देते हैं। इसी तरह, कज़ुनोको, या रो, प्रजनन, अंडे और बच्चों का प्रतिनिधित्व करता है। जापानी नव वर्ष पर काज़ुनोको खाने से आगे के वर्ष में कई बच्चों या पोते-बच्चों की इच्छा का प्रतीक है।
हेरिंग रो के इस पकवान को हल्के ढंग से केल्प (कोनबू) दशी, बोनिटो (कत्सुओ) दशी, और सोया सॉस (शूयू) के साथ अनुभवी किया जाता है । मिश्रण सामग्री को एक साथ जोड़ने और हल्की दशी शोरबा में हेरिंग रो को मारने की इजाजत देने के साथ इसमें कोई खाना पकाने शामिल नहीं है।
इस पकवान की तैयारी की एकमात्र चेतावनी यह है कि कैवियार के आसपास झिल्ली को हटा दिया जाना चाहिए ताकि दशी के स्वाद को अवशोषित किया जा सके। इसे सौंदर्य उद्देश्यों के लिए भी हटा दिया जाता है, क्योंकि एक विशेष अवसर पर पकवान परोसा जाता है, प्रस्तुति महत्वपूर्ण है।
जापानी नव वर्ष, या ओशोगत्सू पर आनंद लेने वाले अन्य व्यंजनों में शामिल हैं: काले सोया सेम (कुरोम), सुशी , सशीमी, मीठा लाल बीन मिठाई सूप (ज़ेनज़ई)।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 6 Kazunoko (हेरिंग रो)
- 1 1/2 कप पानी
- 1 चम्मच सूखे बोनिटो दशी पाउडर
- 1 3 "एक्स 3" टुकड़ा सूखा दशी कोनबू (अनुभवी केल्प)
- 1 1/2 चम्मच सोया सॉस
इसे कैसे करे
- ताजा कज़ुनोको को ठंडे पानी में दो दिनों तक भिगो दें, रोजाना पानी बदलना। रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। यह रो से नमक को हटा देता है, साथ ही साथ रो के आसपास झिल्ली को ढीला करता है।
- धीरे-धीरे कज़ुनोको टुकड़ों से झिल्ली को हटा दें। पानी में कज़ुनोको को भिगोने के लगभग एक दिन बाद आपको बहुत पतली झिल्ली दिखाई देगी।
- शांत पानी में kazunoko स्टोर करें।
- एक छोटे से बर्तन में, लगभग 1 घंटे तक पानी में दशी कोनबू को भिगो दें।
- एक कोमल उबाल के लिए दशी कोनबू और पानी लाओ। सूखे बोनिटो दशी और सोया सॉस जोड़ें और लगभग 10 मिनट के लिए उबाल लें।
- पके हुए शोरबा को ठंडा करने दें। दशी कोनबू को छोड़ दें।
- धीरे-धीरे अपने हाथों का उपयोग करके काटने के आकार में काज़ुनोको को तोड़ दें। काटो मत।
- काज़ुनोको के टुकड़ों को दशी शोरबा में रखें और रेफ्रिजरेटर में 1 से 2 रातों में रखें जबकि राई दशी के स्वाद को अवशोषित करे।