छोटे लीक हल्के और अधिक निविदाएं हैं
लीक चयन
Leeks स्टेरॉयड पर scallions की तरह लग रहा है! और स्कैलियंस की तरह, वे आमतौर पर बंच में बेचे जाते हैं, आम तौर पर लगभग चार लीक एक गुच्छा के लिए। उम्मीद है कि आपका बाजार उन्हें जड़ों और गहरे हरे पत्ते से बरकरार रखेगा, जो उन्हें लंबे जीवन देता है। प्लास्टिक में पैकेजिंग सड़ांध को बढ़ावा देता है। लीक ज्यादातर बाजारों में वर्षभर उपलब्ध हैं, लेकिन प्राइम टाइम सितंबर से अप्रैल के अंत तक है।
एक सफेद सफेद पतला बल्ब के साथ लीक का चयन करें, कम से कम दो से तीन इंच सफेद, और दृढ़, कसकर लुढ़का हुआ गहरा हरा टॉप। आधार कम से कम 1- / 2 इंच व्यास होना चाहिए, हालांकि अधिकांश अधिक बड़े होते हैं, आमतौर पर 1-1 / 2 से 2-1 / 2 इंच होते हैं। लीक छोटा, स्वाद और बनावट अधिक नाजुक। बड़े और बल्ब वाले लोगों की तुलना में पतले, बेलनाकार लोगों की तलाश करें। अगर बोतलों को बल्ब के आकार में गोल करना शुरू हो रहा है, तो लीक थोड़ा परिपक्व हैं।
बीज के डंठल के लिए लीक के केंद्र की जांच करें (हार्ड डंठल को कभी-कभी नरम निचोड़ से महसूस किया जा सकता है) और जो भी आपको मिलते हैं उससे बचें। एक बीज डंठल वाले लोगों के साथ एक कठिन, वुडी केंद्र होगा। यदि लीक बिल्कुल कम है, तो इसे पास करें।
लीक स्टोरेज
लीक एक सुगंध को उखाड़ फेंक देगा जो आपके रेफ्रिजरेटर में अन्य चीजों से अवशोषित हो सकती है, इसलिए खाना पकाने से पहले उन्हें स्टोर करने के लिए, उन्हें गंध और नमी रखने के लिए हल्के ढंग से प्लास्टिक की चादर में लपेटें।
भंडारण से पहले ट्रिम या धोएं मत। अपने रेफ्रिजरेटर के सब्जी ड्रॉवर में स्टोर करें।
जब आप उन्हें खरीदते हैं तो ताजगी कारक के आधार पर, लीक को पांच दिनों से दो सप्ताह तक कहीं भी संग्रहीत किया जा सकता है। पके हुए लीक को कवर किया जाना चाहिए, रेफ्रिजेरेटेड, और एक से दो दिनों के भीतर इस्तेमाल किया जाना चाहिए।
लीक दुर्भाग्यवश ठंड या कैनिंग के लिए एक अच्छा उम्मीदवार नहीं है जब तक कि आप उन्हें मुख्य पकवान के बजाय सूप या अन्य व्यंजनों में उपयोग करने की योजना नहीं बनाते।
फ्रीजिंग उन्हें मश करने के लिए बदलता है और एक कड़वा स्वाद देता है।
यदि आप लीक को फ्रीज करने का फैसला करते हैं, तो स्लाइस या पूरी लंबाई में कटौती करें। एयरटाइट बैग, फ्रीज, और तीन महीने के भीतर उपयोग में सील करें। स्वाद को संरक्षित करने के लिए, आगे खाना पकाने से पहले पिघलाओ मत। तीन महीनों के भीतर सूप के लिए जमे हुए पके हुए बचे हुए पदार्थों का प्रयोग करें।
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