स्पेनिश रक्त सॉसेज
मोर्सीला या ब्लड सॉसेज एक तप के रूप में लोकप्रिय है और स्टूज़ में एक घटक के रूप में लोकप्रिय है। मोर्किला आम तौर पर एक मोटा सॉसेज होता है, लगभग 2 1/2 से 3 इंच, सुअर के रक्त, चावल, प्याज और मसाले से भरवां, हालांकि सभी स्पेनिश व्यंजनों की तरह, सामग्री क्षेत्र से क्षेत्र में भिन्न हो सकती है। बर्गोस से मॉर्किला स्पेन में सर्वश्रेष्ठ होने की प्रतिष्ठा है।
मोकाला एक तप या स्टू में
एक तप या स्नैक के रूप में खाने के लिए, स्पेनियों ने आम तौर पर मोटी स्लाइस (1 इंच या उससे अधिक) में मोर्सीला काट दिया और इसे जैतून के तेल में थोड़ा तलना, फिर इसे रोटी के साथ खाएं।
यह स्टूज़ और बीन व्यंजनों में भी एक पसंदीदा घटक है और इसे अन्य सामग्री के साथ पॉट में रखा जाता है।
ला मटनजा
मोर्सीला एक सॉसेज है, जैसे कि कोरिज़ो जो स्पेन में "वध" या ला मैटांजा के अनुष्ठान का एक हिस्सा है। विस्तारित परिवार, दोस्तों और पड़ोसी छोटे शहरों में चोरिजो, मॉर्सीला और जैमन बनाने के लिए अपने मोटे हुए हॉगों को बलिदान देने के लिए मिलकर मिलते हैं। अधिकांश कृषि समाजों की तरह, स्पेनियों ने खुदाई से जौल्स और कान तक सुअर के लगभग हर हिस्से का अच्छा उपयोग किया है। खून भी बर्बाद नहीं होता है! इसे जल्दी से एक बड़े पैन में निकाला जाता है और तुरंत रसोईघर में ले जाया जाता है जहां मॉर्सीला तैयारी होगी।
बदलाव
मोर्किला में आम तौर पर प्याज, लहसुन, मीठा और मसालेदार पेपरिका, अयस्क, सूअर का खून और चावल होता है। भिन्नताओं में मसालों की सूची में लौंग और / या दालचीनी के अलावा शामिल हैं। कुछ क्षेत्रों में, चावल के बजाय स्क्वैश का उपयोग किया जाता है, जो पूरी तरह से सॉसेज के बनावट और स्वाद को बदल देता है।
इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि कौन सी अवयवों का उपयोग किया जाता है, यह मॉर्सीला की कोशिश करने लायक है, भले ही सुअर के खून खाने का विचार आपको अपील नहीं कर रहा हो। सामग्री वाले कई व्यंजनों की तरह आप खाने के आदी नहीं हो सकते हैं, आप इस बात से बहुत हैरान हो सकते हैं कि आपको यह कितना पसंद है!