स्पेन में सर्दी के दौरान गर्म होने के सबसे अच्छे तरीकों में से एक गर्म स्पेनिश स्टू पाइपिंग कर रहा है। स्पेन में, घरों के रूप में कई अलग-अलग स्टू व्यंजन हैं। प्रत्येक व्यक्ति के पास क्लासिक्स का अपना संस्करण होता है, उनके स्वयं के नए आविष्कार और व्यक्तिगत टिप्स और चालें होती हैं।
यह स्वादिष्ट चम्मच और झींगा स्टू ( पोटाजे डी garbanzos con langostinos ) अंडलुसिया (दक्षिणी स्पेन) में कैडिज़ की विशिष्ट है। इसे अक्सर मुख्य मिट्टी के ब्रेड के रोटी, या छोटे मिट्टी के कटोरे में एक तप के रूप में मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में कार्य किया जाता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- डिब्बाबंद या जारर्ड चम्मच (garbanzos) के 28 औंस, सूखा और rinsed
- 1 पौंड
- कच्चे जंबो झींगा , खुली (पकवान के स्वाद को समृद्ध करने के लिए गोले और सिर को बचाएं)
- 2 टमाटर, diced
- लहसुन के 4 लौंग, minced
- 1 बड़ा प्याज, diced
- 1/2 मीठे लाल घंटी काली मिर्च, diced
- 1 लंबी हरी मिर्च (जैसे कि ए
- अनाहिम काली मिर्च ), diced
- 2 से 4 सूखे केयेन मिर्च (आप इसे मसालेदार कैसे पसंद करते हैं)
- ताजा अजमोद का एक बड़ा मुट्ठी भर, diced
- 1 चम्मच
- मीठे स्पेनिश पेपरिका
- 1 चम्मच जीरा
- 1 बड़ा चमचा नमक
- 1 चम्मच काली मिर्च
- 2 बे पत्तियों
- अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल के 5 चम्मच
- शुष्क सफेद शराब के 1/2 कप
- 7 कप पानी
इसे कैसे करे
- मस्तिष्क को कुल्ला और कुल्ला और उन्हें एक भारी बर्तन में जोड़ें।
- मसालेदार मिर्च, मीठे पेपरिका, जीरा और बे पत्तियों को जोड़ें।
- अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल एक भारी फ्राइंग पैन या बड़े बर्तन और एक मध्यम उच्च गर्मी पर जगह के बारे में एक बड़ा चमचा जोड़ें। झींगा के गोले और सिर जोड़ें, और लगभग पांच मिनट के लिए sauté।
- सफेद शराब जोड़ें और लगभग पूरी तरह से कम (लगभग पांच मिनट) तक उबाल लें। 20 मिनट के लिए पानी के साथ कवर और उबाल लें।
- चटनी और मिर्च के साथ बर्तन पर एक अच्छा जाल छिद्र रखें, और इस बर्तन में झींगा शोरबा को दबाएं।
- गर्मी को मध्यम में घुमाएं और garbanzos को उबाल शुरू करने दें।
- इस बीच, एक फ्राइंग पैन में लगभग चार चम्मच जैतून का तेल डालें और मध्यम गर्मी में लाएं। सूखे केयेन मिर्च और जंबो झींगा के पांच जोड़ें।
- सुनहरे भूरे रंग तक, दोनों तरफ झींगा तलना। फिर उन्हें हटा दें और उन्हें ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में रखें ।
- मसालेदार प्याज और सूखे लहसुन को उसी फ्राइंग पैन में जोड़ें और लगभग पांच मिनट तक मध्यम गर्मी पर sauté जोड़ें। मसालेदार टमाटर जोड़ें और गर्मी को मध्यम-उच्च तक बढ़ाएं। जब तक टमाटर पूरी तरह टूट जाते हैं तब तक कुक करें। फिर ब्लेंडर या खाद्य प्रोसेसर में यह पूरा मिश्रण जोड़ें।
- ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में 1/2 कप गरबानोज़ और मिर्च जोड़ें, और 1/2 कप शोरबा जोड़ें। पूरी तरह शुद्ध होने तक, मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं। इसे बाकी garbanzos और शोरबा में जोड़ें।
- बाकी जंबो झींगा को किसी न किसी भाग में काटिये और कटे हुए झींगा और कटे हुए अजमोद को स्टू में जोड़ें। एक उबाल पर लगभग पांच मिनट के लिए कुक, जब तक झींगा सिर्फ पकाया जाता है।
- स्वाद के लिए नमक व कालीमिर्च डालकर ज़ायकेदार बनाइए।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 877 |
| कुल वसा | 27 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 4 जी |
| असंतृप्त वसा | 15 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 227 मिलीग्राम |
| सोडियम | 2,667 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 103 ग्राम |
| फाइबर आहार | 22 ग्राम |
| प्रोटीन | 57 ग्राम |