इसकी उत्पत्ति, यह कैसे बनाया गया है, स्वाद और जोड़ों के बारे में जानें
Provolone गाय के दूध से बना एक इतालवी पनीर है। इसकी उत्पत्ति दक्षिणी इटली में स्थित है और पनीर ज्यादातर पो घाटी क्षेत्र, विशेष रूप से लोम्बार्डी और वेनेटो में उत्पादित होता है। यह नाम नीपोलिटन शब्द "प्रोवा" या "प्रोवोला" से निकला है, जिसका अर्थ ग्लोब के आकार का है। प्रोवोलोन पनीर को दो रूपों में वर्गीकृत किया जाता है: प्रोवोलोन डॉल्से (मुलायम), जो दो से तीन महीने के लिए जवान होता है, अर्ध-नरम, चिकनी होता है और इसमें पीला पीला सफेद रंग और मीठे स्वाद होता है।
दूसरा, प्रोवोलोन पिकैंटे (पिक्चर या सुखद एपेटाइजिंग) चार महीने से अधिक उम्र के लिए वृद्ध है और इसका तेज स्वाद है।
दक्षिण अमेरिका में, प्रोवोलेट के नाम से एक समान पनीर ग्रील्ड मांस के साथ खाया जाता है । अमेरिका में, उत्पादित प्रोवोलोन डॉल्से किस्म के समान है। Provolone के स्वाद बड़े पैमाने पर इस पर निर्भर करता है कि यह कहां बनाया गया है। ज्यादातर, यह बनावट में अर्ध-कठिन है और गाय के दूध से बना है।
कैसे प्रोवोलोन Picante बनाया जाता है
प्रोवोलोन "पास्ता फिलाटा" है - एक इतालवी शब्द जिसका अर्थ है "स्पून पेस्ट" - फैला हुआ दही या खींचा-पनीर पनीर, जिसमें मोज़ेज़ारेला शामिल है। पास्ता फिलाटा पनीर बनाने से दूध गर्म हो जाता है और दही होती है और एक घंटे तक आराम करने की अनुमति मिलती है। फिर दही छोटे टुकड़ों में काटा जाता है और मट्ठा सूख जाता है। दही तब कई घंटों तक आराम करते हैं। फिर फिलातुरा का पालन करता है, जहां बहुत गर्म मट्ठा या पानी के स्नान में कुछ घंटों तक दही खड़ी हो जाती है।
जब वे तैरना शुरू करते हैं, तो ज्यादातर तरल हटा दिए जाते हैं और वक्र को तब मिश्रित किया जाता है जब तक वांछित मुलायम, लोचदार, स्ट्रिंग बनावट प्राप्त नहीं होती है।
दही का द्रव्यमान अलग-अलग चीज में विभाजित और आकार दिया जाता है, जो तब वृद्ध होते हैं।
Provolone Picante का स्वाद
इटली में, प्रोवोलोन को पनीर स्टेपल के सबसे महत्वपूर्ण माना जाता है। प्रोवोलोन के अधिकांश पहिये गोद के आकार के होते हैं और रस्सी के साथ शीर्ष पर बंधे होते हैं। प्रोवोलोन का प्राकृतिक रिंद मोम से ढका हुआ है, जो इसे अदृश्य बनाता है।
इतालवी प्रोवोलोन मुख्य रूप से एक grating पनीर, पूर्ण शरीर और बटररी थोड़ा सा स्नैप के साथ है। वृद्ध इतालवी प्रोवोलोन्स मानक मुद्दे सैंडविच provolone से अधिक स्वादपूर्ण हैं। यदि आपने प्रोवोलोन के सॉफ्ट, सुपरमार्केट "डेली" संस्करण की कोशिश की है, तो प्रोवोलोन पिकाएं पनीर एक रहस्योद्घाटन होना चाहिए।
सुझाए गए जोड़े
प्रोवोलोन में बड़ी मात्रा में कैल्शियम और प्रोटीन होता है लेकिन सोडियम में भी अधिक होता है। पनीर पूरी तरह से शरीर और वृद्ध लाल वाइन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। मेज पर, इसे गर्म चटनी, घर का बना रोटी और फ्लैटब्रेड के साथ परोसा जा सकता है।
इतालवी जैतून और प्रोसिशूटो डी पर्मा-प्रोवोलोन के पतले स्लाइसों के साथ इसे इटली में खाएं! इसे पिज्जा और पास्ता या कुछ भी जो पनीर टॉपिंग के लिए बुलाता है (जो बस सबकुछ के बारे में है) पर इसे बढ़ाएं। पहली बार कटा हुआ जब यह सबसे अच्छा पिघला देता है। एक शानदार उपचार के लिए, जैतून के तेल के साथ सूखे कुछ लाल अंगूर, नाशपाती, अंजीर, टमाटर, भुना हुआ लाल मिर्च, जैतून या हार्दिक रोटी के साथ इसे आज़माएं। हमारे पसंदीदा एक ताजा ब्रूसचेट्टा पर पिघल गया है। स्वादिष्ट!
उच्च गुणवत्ता वाले प्रोवोलोन पिकैंट स्नैक्स करने के लिए काफी अच्छे हैं, लेकिन यदि यह कम गुणवत्ता वाला है तो स्वाद अक्सर अनैच्छिक होता है। खाना पकाने के लिए इस प्रकार का सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है। इसे पिज्जा या सलामी सैंडविच में आज़माएं।