यह एक बहुत ही सरल सॉस है जिसे पास्ता के पकाने के लिए साल भर में बनाया जा सकता है, या अनगिनत अन्य व्यंजनों में एक घटक के रूप में उपयोग करने के लिए जल्दी से चाबुक किया जा सकता है (कुछ उदाहरण नीचे दिए गए हैं)।
गर्मियों में, निश्चित रूप से, आप अपने सॉस बनाने के लिए ताजा टमाटर और एक खाद्य मिल ( पासैटुटो ) का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन टमाटर के मौसम के बाहर, एक अच्छा पासटा डी पोमोदोरो (टमाटर प्यूरी, कभी-कभी "तनावग्रस्त टमाटर" के रूप में लेबल किया जाता है) सबसे अच्छा तरीका है जाने के लिए, और आप हर समय एक जार या दो हाथ रख सकते हैं ताकि आप हमेशा किसी भी पल में त्वरित और संतोषजनक भोजन कर सकें, भले ही रात में देर हो जाए, स्टोर बंद हो जाएं, आप बस समय नहीं है ... जो भी हो!
मुझे shallots का उपयोग करना पसंद है, क्योंकि इटली में मेरी चाची में से एक ने मुझे सिखाया, क्योंकि उनका स्वाद प्याज और लहसुन के बीच मिश्रण का थोड़ा सा है - लहसुन के रूप में मजबूत और उच्चारण नहीं, जो आप इस सॉस का उपयोग कर रहे हैं तो अधिक शक्तिशाली हो सकता है एक अधिक स्वादिष्ट स्वादयुक्त पकवान (उदाहरण के लिए, पालक-और-रिचोटा-भरे कैनेलोनी ), फिर भी प्याज की तुलना में अधिक तेज है।
मुझे सच में विश्वास है कि वास्तव में जार्रेड पास्ता सॉस का उपयोग करने का कोई कारण नहीं है। यह आमतौर पर भयानक स्वाद लेता है, अक्सर पूरी तरह से अनावश्यक (और अस्वास्थ्यकर) चीनी से भरा होता है, और जब आपका स्वयं का सॉस बनाना बहुत तेज़ और आसान होता है, तो इसमें इसके लिए सुविधा भी नहीं होती है।
नोट : मैं कई ग्लास जार या बोतलों में पासटा डी पोमोडोरो खरीदना पसंद करता हूं, कई कारणों से: इसमें उस अजीब धातु के स्वाद नहीं होते हैं जो डिब्बाबंद सॉस कभी-कभी हो सकता है, यह संभावित रूप से हानिकारक बीपीए नहीं हो सकता है अस्तर (टमाटर की प्राकृतिक अम्लता की वजह से, वे कम-अम्लीय डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों की तुलना में अधिक बीपीए को अस्तर कर सकते हैं), और आप जितना चाहें उतना ही उपयोग कर सकते हैं, जार पर ढक्कन को प्रतिस्थापित कर सकते हैं, और बाकी को रख सकते हैं जब तक आपको इसकी आवश्यकता नहीं होती तब तक ठंडा हो जाता है। इस तरह से बेचे जाने वाले कुछ अच्छे ब्रांडों में मल्टी, सिरीओ और बायोनटुरा (जो कार्बनिक भी है) शामिल हैं। उन्हें अक्सर डिब्बाबंद टमाटर और सुपरमार्केट के टमाटर सॉस अनुभाग में बेचा जाता है, और इतालवी आयात बाजार लगभग हमेशा इसे ले जाएंगे। ध्यान दें कि इतालवी ब्रांडों में आमतौर पर कोई नमक नहीं होता है - उनमें केवल टमाटर होते हैं, इसलिए आपको तदनुसार अपने मसाले को समायोजित करने की आवश्यकता हो सकती है।
कुछ साधारण व्यंजन जिन्हें आप इस साधारण सॉस के साथ बना सकते हैं:
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2 चम्मच अतिरिक्त कुंवारी
- जैतून का तेल
- 1 छोटा
- shallot , खुली और बहुत पतली minced
- 2 कप पासटा डी पोमोदोरो
- स्वाद के लिए ठीक समुद्र नमक
- वैकल्पिक: कुछ ताजा तुलसी के पत्ते, कटा हुआ
इसे कैसे करे
- एक छोटे से बर्तन में, तेल को गर्म करें और मध्यम गर्मी पर उबाल लें, लकड़ी के चम्मच के साथ सरकते हुए, जब तक कि अवशोषित नरम और पारदर्शी न हो, लगभग 3-4 मिनट।
- स्वाद के लिए टमाटर प्यूरी और नमक जोड़ें। कवर को कम करें और कम करें। कम से कम 10 मिनट के लिए कम गर्मी पर, उबाल लें, उबाल लें। यदि आप इसे एक नुस्खा में उपयोग कर रहे हैं जिसमें आप लंबे समय तक अन्य तैयारी के साथ व्यस्त हैं, तो आप इसे 20-30 मिनट के लिए उबाल सकते हैं, लेकिन यहां तक कि केवल 10 मिनट, या 8 या 9 मिनट में आपके पास्ता को पकाने के लिए दांते स्थिरता, पर्याप्त हैं।
- ताजा तुलसी का उपयोग करते हुए: पिछले 1-2 मिनट के दौरान हलचल में हलचल।